Σάλτσα Μανταρίνι Chutney
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Ένα βάζο αυτού του καρυκεύματος θα ευχαριστήσει κάθε τρώγοντας κρέας, καθώς η σάλτσα chutney είναι υπέροχη με πιάτα με βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά.
- Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Πολουκάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 5 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 60 λεπτά
Συστατικά
- Μανταρίνια 2 τεμάχια
- Λεμόνι 1 κομμάτι
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Ημερομηνίες 1 χούφτα
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Τζίντζερ 10 γρ
- Αλεσμένο κορίανδρο κουτάλια
- Νιφάδες τσίλι ½ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
- Σπόροι μουστάρδας ½ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
- Ο κόλπος αφήνει 2-3 κομμάτια
- Ξίδι κρασιού 160 ml
- Αλάτι 1 κουτ το κουτάλι
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίψτε το μανταρίνι και το ξύσμα λεμονιού. Ξεφλουδίστε τις φέτες, προσπαθώντας να απαλλαγείτε εντελώς από τον λευκό πολτό, καθώς μπορεί να έχει πικρή γεύση στο τελικό καρύκευμα.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον πολτό ημερομηνίας. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και τρίψτε το τζίντζερ.
-
Βάζουμε όλα τα έτοιμα συστατικά σε μια κατσαρόλα μαζί με μπαχαρικά, προσθέτουμε ξύδι και ζάχαρη και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Το Chutney πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως ότου όλα τα συστατικά φτάσουν σε μια πουρέ. Στην περίπτωσή μας, αυτό είναι 40 λεπτά.
-
Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τσουτάκι σε ένα μικρό βάζο, καλύψτε το με ένα καπάκι (αλλά μην το στρίψετε!) Και το βάζετε για αποστείρωση σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
Βιδώστε καλά το καπάκι και αφήστε το βάζο να κρυώσει πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αφήστε το chutney να καθίσει για ένα μήνα.
5.09