Vegan φαγόπυρο με μανιτάρια

Αν θέλετε κάτι απλό αλλά διαφορετικό, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή. Η σούπα φαγόπυρου είναι αρωματική και νόστιμη χάρη στα μανιτάρια και το τηγάνισμα λαχανικών.

• Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Ροντιόνοβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 50 λεπτά

Συστατικά

• Κρεμμύδι 1 κομμάτι
• Σκόρδο 1 γαρύφαλλο
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Καρότα 1 κομμάτι
• Φρέσκα ασημί 4 τεμάχια
• Ντομάτες 1 κομμάτι
• Νερό 2 λίτρα
• Πατάτες 3 κομμάτια
• Αλάτι για γεύση
• Φαγόπυρο 3 χούφτες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

• Κόβουμε τα καρότα σε ημικύκλια, βάζουμε στο ίδιο τηγάνι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

• Κόψτε τα μανιτάρια και στείλτε τα στα λαχανικά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μερικά λεπτά.

• Τρίβουμε την ντομάτα και προσθέτουμε στα λαχανικά, σιγοβράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά.

• Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό και βράστε.

instagram viewer

• Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τις στέλνουμε σε μια κατσαρόλα, αλάτι.

• Ξεπλύνετε το φαγόπυρο με κρύο νερό και προσθέστε τη σούπα.

• Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες και το φαγόπυρο.

5.03