Ρεβίθια χούμους με σκόρδο, σουσάμι και χυμό λεμονιού

Το Chickpea hummus είναι ένα θρεπτικό ανατολίτικο σνακ. Μπορείτε να βυθίσετε ωμά λαχανικά, όπως καρότα και σέλινο, να τα απλώσετε σε ψωμί ή απλά να φάτε με ένα κουτάλι.

• Συντάκτης συνταγών: Μαρία Δρόνοβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 10 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
• Χρόνος προετοιμασίας: 135 λεπτά
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 140 λεπτά

Συστατικά

• Ξηρά ρεβίθια 300 g
• Σπόροι σουσαμιού 30-100 g
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Χυμός λεμονιού 4-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι για γεύση
• Ελαιόλαδο για γεύση
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τα ρεβίθια εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε το για 10-15 ώρες.

  Το αν ξεφλουδίζετε ρεβίθια ή όχι εξαρτάται από εσάς. Χωρίς το φλοιό, επιτυγχάνεται μια πιο ευαίσθητη και ομοιογενής σύνθεση και με το φλοιό μια ενδιαφέρουσα υφή.

• Μαγειρέψτε τα ρεβίθια για περίπου 2 ώρες. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του ρεβίθου συνθλίβοντας ένα μπιζέλι ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αφήστε το ζωμό ρεβίθια, θα χρειαστεί.

instagram viewer

• Αρωματίστε ελαφρά τους σπόρους σουσαμιού μέχρι να ροδίσουν και αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Συνδυάστε το σουσάμι με το σκόρδο και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

• Προσθέστε ρεβίθια και 300 ml ζωμού, συνεχίζοντας να αλέσετε τη μάζα. Θα πρέπει να πάρετε μια λεία πάστα.

• Προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι στο τελικό πιάτο και ανακατέψτε. Βρέξτε το χούμους με λάδι και πιπέρι πριν το σερβίρετε.

5.04