Σάλτσα μαρινάρα με λευκό κρασί
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Σύμφωνα με τον μύθο, αυτή η συνταγή εφευρέθηκε από Ιταλούς μάγειρες πλοίων. Η σάλτσα μαρινάρα είναι ευέλικτη αλλά λειτουργεί καλύτερα με ζυμαρικά, πίτσα και ριζότο.
- Συντάκτης συνταγών: Artyom Gorbunov
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 10 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 40 λεπτά
Συστατικά
- Ντομάτες 1 κιλό
- Πάστα ντομάτας 170 g
- Βασιλικός ή μαϊντανός 4 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Σκόρδο 1 γαρύφαλλο
- Αποξηραμένη ρίγανη 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Λευκό κρασί ⅓ ποτήρι
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες βυθίζοντας τις σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς φλούδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για φρέσκες.
Συνδυάστε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε βασιλικό, σκόρδο και ρίγανη.
-
Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ.
Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες ντομάτες, να γνωρίζετε ότι περιέχουν ήδη πολύ αλάτι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε τοματοπολτό, κρασί και σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε την τελική ψύξη σε βάζα και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
5.04