Εκλέρ με κρέμα βουτύρου και λούστρο σοκολάτας
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Το Eclairs με κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα είναι εξαιρετικά νόστιμα κλασικά, δοκιμασμένα στο χρόνο. Και η κατασκευή αυτού του κέικ είναι πολύ εύκολη. Απλα ΔΟΚΙΜΑΣΕ το.
Κάντε τη ζύμη πρώτα. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε - αφήστε το. Κρατήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη.
Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά, μεταφέρετε σε άλλο δοχείο και κρυώστε για 10-15 λεπτά.
Τώρα προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Μόνο μετά το συνδυασμό ενός αυγού με τη ζύμη προσθέστε ένα άλλο.
Μπορείτε να εργαστείτε με ένα μίξερ με ένα κυματιστό εξάρτημα ζύμης, ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, λίγο παχιά.
Εάν έχετε μια σύριγγα ή τσάντα σωληνώσεων, υπέροχο! Χρησιμοποιήστε το για να τοποθετήσετε το eclairs σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ή χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας.
Μπορείτε να αφήσετε το eclairs γύρο (τότε θα ήταν πιο σωστό να τους ονομάσετε προφιτερόλ) ή να επιμηκύνετε και να φτιάξετε κλασικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς, τοποθετήστε τα κέικ και μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 30–35 λεπτά.
Μην ανοίξετε για τα πρώτα 20 λεπτά! Εάν έχετε φούρνο αερίου, θερμάνετε το μόνο στους 180 βαθμούς.
Προετοιμάστε την κρέμα. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και επιτύχετε ομοιομορφία.
Τώρα κάντε το πάγωμα. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, ρίξτε σταδιακά το γάλα και ανακατέψτε στο βούτυρο. Ψύξτε ελαφρώς.
Ψύξτε τα έτοιμα εκλέρ, κόψτε και γεμίστε με κρέμα. Περιχύνουμε με γλάσο και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε. Πασπαλίσαμε με καρύδια.
Αυτή η συνταγή είναι από τον αναγνώστη μας. Αν θέλετε να δημοσιεύσετε στο "Time is", στείλτε τις συνταγές σας με φωτογραφίες στα προσωπικά μηνύματα των κοινοτήτων μας στο Facebook, «Σε επαφή με», Ίνσταγκραμ ή συνομιλία Τηλεγράφημα. Θυμηθείτε: οι φωτογραφίες και το κείμενο πρέπει να είναι μοναδικά!