Κέικ λεμονιού με κρεμώδη κρέμα λεμονιού
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Θα χρειαστεί ελάχιστη προσπάθεια για να γίνει αυτό το πολύ απλό κέικ και η γεύση θα είναι εξαιρετική. Μαλακά κέικ με αρωματική κρέμα λεμονιού - δοκιμάστε το!
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 420 g αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και ξύσμα. Προσθέστε γάλα, 90 g βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας.
Χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά και μετά συνεχίστε να κτυπάτε με υψηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε αυγά και κτυπήστε με μεγάλη ταχύτητα για 2 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο και ρίξτε σε δύο κουτιά των 22 cm, λαδώστε και πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλεύρι.
Ψήνουμε τα κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ℃ για 25-30 λεπτά.
Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι: κολλήστε το στα κέικ, θα πρέπει να βγει στεγνό.
Κρατήστε τα έτοιμα κέικ σε δοχεία για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τη μισή σκόνη.
Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Όταν τα κέικ είναι δροσερά, συλλέξτε το κέικ. Τοποθετήστε τη βάση σε μια πλάκα, βουρτσίστε με κρέμα και καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα στο πάνω μέρος και στις πλευρές του κέικ.
Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ως έχει ή γαρνιριστεί με ξύσμα λεμονιού.