Τηγανίτες με γάλα καρύδας με καραμελωμένες μπανάνες
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται με ένα μείγμα κανονικού γάλακτος και γάλα καρύδας. Η πλήρωση φρούτων με νότες εσπεριδοειδών και ρούμι δίνει στο πιάτο ένα υπέροχο άρωμα.
Σε ένα μικρό μπολ ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, κτυπήστε τα αυγά με γάλα και γάλα καρύδας.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ.
Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού.
Ενώ το βούτυρο κρυώνει, ρίξτε σταδιακά το μείγμα αυγών και γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε για να αποφύγετε τα κομμάτια.
Προσθέστε το ψυγμένο λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι, απλώνοντας την σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα καθαρό τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Ενώ το λάδι θερμαίνεται, ξεφλουδίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε σε φέτες ή μεγάλα κομμάτια.
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο βούτυρο και ανακατέψτε.
Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει, προσθέστε τις φέτες μπανάνας στο τηγάνι. Αυξήστε τη φωτιά και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μερικά λεπτά.
Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι με ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε το χυμό από αυτό.
Προσθέστε ξύσμα, χυμό και ρούμι στο τηγάνι. Βράζουμε το μείγμα να βράσει ελαφρώς.
Τοποθετήστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γέμιση στο μισό κάθε τηγανίτας και διπλώστε. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη άχνη πάνω από το επιδόρπιο.