Τα απλούστερα κρουασάν χωρίς γέμιση
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Αυτή η απλή κρουασάν συνταγή δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες από εσάς και θα σας εξοικονομήσει χρόνο και ενέργεια, και το αποτέλεσμα είναι μια απαλή νιφάδα.
- Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Πολουκάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 180 λεπτά
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 200 λεπτά
Συστατικά
- Γάλα 120 ml
- Ζάχαρη 45 g
- Φρέσκια μαγιά 25 g
- Αλεύρι 190 γρ
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βούτυρο 150 g
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεκινήστε ζυμώνοντας τη βάση της μαγιάς. Ζεσταίνετε το γάλα - δεν πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να σκοτώσει τη μαγιά, αλλά αρκετά ζεστό για να το ενεργοποιήσετε.
-
Διαλύστε τη ζάχαρη στο γάλα και πουρέ φρέσκια μαγιά. Αφήστε το μείγμα ζεστό για το δεύτερο μισό της ζύμης.
-
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και προσθέστε κομμάτια παγωμένου βουτύρου σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μπλέντερ για να θρυμματίσετε τα πάντα.
-
Ρίχνουμε το διάλυμα μαγιάς στο αλεύρι και το ψίχουλο βουτύρου, ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι. Προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε την επαφή με τα χέρια σας, ώστε να μην λιώσουν τα κομμάτια βουτύρου.
-
Διαμορφώστε την τελική ζύμη σε ορθογώνιο τούβλο, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε στο ψυγείο για μισή ώρα.
-
Τώρα παραμένει το πιο χρονοβόρο πράγμα - τροχαίο. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα.
-
Διπλώστε το στρώμα στη μέση κατά μήκος.
-
Στη συνέχεια - πάλι στα μισά, αλλά απέναντι. Διπλώστε την πλάκα όπως φαίνεται στη φωτογραφία για να πάρετε το αρχικό κομμάτι μεγέθους.
-
Ξεδιπλώστε και διπλώστε ξανά τη ζύμη. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
Η ζύμη θα είναι αρχικά άμορφη. Αλλά σταδιακά θα γίνει εύκαμπτο και ομαλό.
-
Όλοι οι βασικοί χειρισμοί έχουν τελειώσει. Τώρα το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό το κομμάτι μπορεί επίσης να καταψυχθεί.
-
Μετά από αυτό, η ζύμη ξεδιπλώνεται σε ορθογώνιο 25 × 40 cm και χωρίζεται σε οκτώ τρίγωνα.
-
Καθένα από αυτά παραμένει τώρα να κυλήσει σε ρολό, μετακινώντας από τη βάση στην κορυφή.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα ή γέμιση σοκολάτας.
-
Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα ταψί, βουρτσίζετε με κρόκο αυγού (ή ένα μείγμα από αυτό με γάλα) και στείλτε το για ψήσιμο: 8 λεπτά στους 220 βαθμούς και στη συνέχεια άλλα 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5.01