Βοδινό μπορντό με κρεμμύδια, καρότα και βότανα
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Το μπορντό βόειο κρέας είναι καλό με οποιοδήποτε πιάτο, η λεπτή και πικάντικη γεύση του παραμένει ακόμη και την επόμενη μέρα. Ιδανικό για οικογενειακό δείπνο.
- Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Πολουκάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 130 λεπτά
Συστατικά
- Βόειο κρέας (ώμος ή λαιμός) 1 κιλό
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ελαιόλαδο ¼ φλιτζάνι
- Κρεμμύδι 2 τεμάχια
- Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ξηρό κόκκινο κρασί 1 ποτήρι
- Μικρά καρότα 3-4 κομμάτια
- Σκόρδο 1 γαρύφαλλο
- Μαϊντανό για γεύση
- Φρέσκο θυμάρι για γεύση
- Φύλλο δάφνης για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους σε μέγεθος περίπου 4-5 cm και αλατοπίπερο.
Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε ακόμη και να πάρετε λαμαρινό κρέας: σε κάθε περίπτωση, θα γίνει μαλακό μετά από 2 ώρες μαγειρέματος.
-
Ζεσταίνουμε λίγο από το λάδι σε μια κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι να είναι νόστιμο από όλες τις πλευρές.
Το βόειο κρέας πρέπει να τηγανίζεται σε μερίδες έτσι ώστε τα κομμάτια να έχουν χρόνο να ροδίσουν και να μην αφήσουν τον χυμό να αρχίσει να μαγειρεύει νωρίτερα.
Μεταφέρετε το κρέας σε ξεχωριστό μπολ και βάλτε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί.
-
Επιστρέψτε το κρέας πίσω στο τηγάνι. Στείλτε τους κύβους καρότου μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ταραχή.
-
Για γεύση, προστίθεται ένα μπουκέτο γαρνι στο κρέας - ένα μάτσο φρέσκα βότανα δεμένα σφιχτά με βαμβακερό νήμα. Συλλέξαμε αρκετούς μίσχους μαϊντανού με τρία κλαδάκια θυμάρι. Προσθέστε δυο φύλλα δάφνης ξεχωριστά στο πιάτο.
-
Αφού στείλετε τα βότανα στη βάση του πιάτου, γεμίστε τα πάντα με νερό για να καλύψετε το κρέας (η αναλογία βοδινού προς νερό πρέπει να είναι περίπου 2: 3).
-
Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε το μπορντό βόειο κρέας για 2 ώρες.
Ανακατεύετε το φαγητό κάθε 15-20 λεπτά. Στην πορεία, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό και γράσο.
Εξαγάγετε το αρωματικό μπουκέτο και τη λαβρούσκα από το τελικό πιάτο. Σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα, ψωμί ή οποιοδήποτε πιάτο.
5.03