Πώς και πόσο να μαγειρεύετε κύματα
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 31, 2020
Προσθέστε μανιτάρια σε ζεστά πιάτα, ψητά, τουρσιά, μαρινάρετε ή παγώστε.
Πώς να προετοιμάσετε τα κύματα
Περάστε τα μανιτάρια, σκουλήκι και χαλασμένα, πετάξτε. Καθαρίστε τα καλύμματα και τα πόδια από βελόνες πεύκου, χώμα και δασικά συντρίμμια. Κόψτε τον αποχρωματισμό και άλλες μικρές ζημιές με ένα μαχαίρι.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε λίγο αλάτι, περίπου 10 γραμμάρια ανά λίτρο και κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Αφήστε το να μουλιάσει για 2-3 ημέρες. Αλλάζετε το νερό αρκετές φορές την ημέρα, προσθέτοντας αλάτι και οξύ κάθε φορά.
Ξεπλύνετε τα κύματα μετά το μούλιασμα. Κόψτε μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια, ώστε να μαγειρεύουν ταυτόχρονα με μικρά κομμάτια.
Θυμάμαι🍄
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε chanterelles
Πόσα κύματα να μαγειρέψουν
Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 20 λεπτά. Μετά από αυτό, βραστά κύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, να φτιάξουν χαβιάρι από μανιτάρια ή γέμιση ψησίματος. Εάν προγραμματιστεί ένας άλλος τύπος επεξεργασίας, τότε ο χρόνος μπορεί να αλλάξει:
- για τηγάνισμα, στιφάδο και ψήσιμο - 15-20 λεπτά.
- για κατάψυξη - 15 λεπτά.
- για ζεστό αλάτι - 10-15 λεπτά.
- για τουρσί - από 15 λεπτά, ανάλογα με τη συνταγή.
Σώσει🥣
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια
Πώς να μαγειρεύετε κύματα
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Προσθέστε αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο υγρού είναι αρκετό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά και αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.
Πετάξτε τα τελικά κύματα σε ένα σουρωτήρι.
Διαβάστε επίσης👩🍳🍄
- Σούπα Champignon με κρέμα και κρασί
- Ριζότο με chanterelles
- Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες και κρεμμύδια
- Σάλτσα πορτσίνι
- Πατάτες με μανιτάρια του δάσους σε γλάστρες