Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 31, 2020
Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια
Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, απορρίψτε αμέσως τα σκουλήκια και τα χαλασμένα. Ανακινήστε τα καπέλα και τα πόδια από το έδαφος, τις βελόνες και άλλα συντρίμμια του δάσους. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.
Το κόψιμο σε κομμάτια δεν αξίζει τον κόπο - είναι καλύτερο να αλέσετε μανιτάρια μετά το βράσιμο. Μπορείτε να ταξινομήσετε τα μανιτάρια κατά μέγεθος. Έτσι, για αλάτισμα και τουρσί, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά ολόκληρα δείγματα και τα μεγάλα χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες, γεμίζοντας για ψήσιμο, ή απλά τα αρωματίζετε με ξινή κρέμα και σερβίρετε με ένα πιάτο.
Θυμάμαι🍄
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε russula
Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια
Τα μεσαία και μεγάλα μαγειρεύουν σε 20-25 λεπτά και τα μικρά θα διαρκέσουν 15 λεπτά.
Εάν, μετά το βράσιμο, σκοπεύετε να επεξεργαστείτε περαιτέρω τα μανιτάρια, ο χρόνος θα μειωθεί. Μεσαίο και μεγάλο πρέπει να μαγειρευτούν:
- για τηγάνισμα, στιφάδο και ψήσιμο - 10 λεπτά.
- για κατάψυξη - 10 λεπτά.
- για ζεστό αλάτι - 5-10 λεπτά.
- για τουρσί - από 15 λεπτά, ανάλογα με τη συνταγή.
Κρατήστε τα μικρά μανιτάρια στη φωτιά για λίγα λεπτά λιγότερο.
Για σούπα Αυτά τα μανιτάρια συνήθως δεν βράζονται εκ των προτέρων.
Μάθετε τα μυστικά🥘
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε chanterelles
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια
Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά και αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Βάζετε όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.
Ρίξτε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί.
Διαβάστε επίσης🥗🍲🍄
- Τηγανισμένα chanterelles σε ξινή κρέμα
- Μανιτάρια τηγανητό μέλι σε ξινή κρέμα τυριού
- Μανιταρόσουπα με ρύζι και λαχανικά
- Φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι
- Μανιτάρια σκόρδου ισπανικού τύπου