Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια στρειδιών

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με τρεχούμενο κρύο νερό. Εάν υπάρχουν συντρίμμια σε αυτά, αφαιρέστε το.

Διαχωρίστε τα μανιτάρια από το χαμηλότερο στερεό μέρος των ποδιών - το μέρος όπου μεγαλώνουν μαζί. Μπορείτε να το κόψετε ή να τραβήξετε τα μανιτάρια στρειδιών από το χέρι και στη συνέχεια να κόψετε κάθε μανιτάρι ξεχωριστά.

Για σούπα, σαλάτα, τηγάνισμα και κατάψυξη, κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών σε κομμάτια, ειδικά αν είναι μεγάλα. Μπορείτε να αφήσετε τα μανιτάρια ολόκληρα για να μαζέψετε.

Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών

Μετά το βράσιμο, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να βράσουν:

• για σούπα ή σαλάτα - 15 λεπτά (αν και τα ήδη τηγανισμένα μανιτάρια στρειδιών τοποθετούνται συχνά σε σούπα).
• πριν από το τουρσί - 7–10 λεπτά (αυτό δεν είναι πάντα απαραίτητο, ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή).
• πριν από την κατάψυξη - 5 λεπτά.

Αυτά τα μανιτάρια σχεδόν ποτέ δεν βράζονται πριν το τηγανίσετε. Εάν θέλετε να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια στρειδιών για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια βράζονται για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Για να τα τηγανίσετε, δεν χρειάζεται να τα βράσετε πρώτα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών

Βράστε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο. Μην προσθέτετε πολύ νερό καθώς τα μανιτάρια στρειδιών θα απελευθερώσουν υγρό κατά το μαγείρεμα.

Προσθέστε τα μανιτάρια, περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για τον απαιτούμενο χρόνο. Η φωτιά πρέπει να είναι τέτοια ώστε το νερό να βράζει λίγο. Κατά τη διαδικασία, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό.

Εάν φτιάχνετε μια σούπα με μανιτάρια στρειδιών, μαγειρέψτε τα αμέσως με τα υπόλοιπα συστατικά. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να τα βράσετε σε ξεχωριστό δοχείο.