Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 31, 2020
Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια για σούπα, τηγάνισμα, τουρσί και κατάψυξη.
Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια
Καθαρίστε τα αγαρικά του μελιού από φύλλωμα, άμμο, προσκολλημένη γη και άλλους ρύπους. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πανί, μαλακή βούρτσα και ένα μικρό μαχαίρι. Εάν συναντήσετε σκουλήκια μανιτάρια, πετάξτε τα.
Κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών. Αφαιρέστε την ταινία "φούστα" κάτω από τα καπέλα. Κόψτε μεγάλα μανιτάρια σε διάφορα μέρη, αφήστε ολόκληρα τα μικρά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.
Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια εκ των προτέρων. Αλλά αν υπάρχει πολύς πάγος πάνω τους ή είναι κολλημένοι μαζί σε ένα κομμάτι, μπορείτε να τους σβήσετε με ζεστό νερό.
Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού
Εξαρτάται από το πώς θα χρησιμοποιηθούν μετά. Αφού βράσετε φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να μαγειρέψετε:
- για σούπα - 30 λεπτά.
- πριν μαρινάρετε - 35-40 λεπτά.
- πριν από την κατάψυξη - 20-25 λεπτά.
- πριν το τηγάνισμα - 15-20 λεπτά (πολλοί δεν βράζουν μανιτάρια μελιού, πιστεύοντας ότι είναι πιο αρωματικοί με αυτόν τον τρόπο).
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μαγειρεύονται 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε πριν το τηγανίσετε, μπορείτε να τα απλώσετε αμέσως στο τηγάνι.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού
Βράζουμε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Για 1 λίτρο υγρού, ¹⁄₂ κουταλιά της σούπας αλάτι είναι αρκετή. Βάλτε τα μανιτάρια εκεί, βράστε και μαγειρέψτε για τον απαιτούμενο χρόνο.
Τα μανιτάρια μελιού παρασκευάζονται συχνά σε δύο στάδια, αποστραγγίζοντας το πρώτο νερό. Αυτό τους ανακουφίζει από πικρία. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, καθώς δεν μπορούν όλα τα μανιτάρια να έχουν πικρή γεύση. Εάν δεν είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο.
Βράζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το υγρό. Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό (¹⁄₂ κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο), βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για τον υπόλοιπο χρόνο.
Εάν φτιάχνετε μια σούπα με φρέσκα μανιτάρια, μετά αφού βράσετε για 30 λεπτά, προσθέστε τα στα υπόλοιπα συστατικά για τουλάχιστον 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το πιάτο να σταθεί. Εξαιτίας αυτού, τα μανιτάρια μελιού δεν θα βράσουν και η σούπα θα αποκτήσει γεύση και άρωμα μανιταριού.
Διαβάστε επίσης🍲🥣👨🍳
- Σούπα με κεφτεδάκια και μανιτάρια
- Πατάτες με μανιτάρια σε γλάστρες
- Ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι και κρέμα γάλακτος
- 10 υπέροχες συνταγές για πλούσιο χαβιάρι μανιταριών
- 4 νόστιμες συνταγές μανιταριών τουρσί