Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα για να την κάνετε ζουμερή
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 31, 2020
Όλα τα μυστικά της μαγειρικής των μηρών, των κνήμων, των φιλέτων και ακόμη και των εντόσθων.
Πώς να επιλέξετε μια γαλοπούλα
Μια ποιοτική παγωμένη γαλοπούλα έχει ομοιόμορφο φυσικό χρώμα. Φιλέτο στήθους - ανοιχτό ροζ, ελαφρύτερο από άλλα μέρη. φιλέτο μηρού - ελαφρώς πιο σκούρο. Τα κάτω πόδια διακρίνονται από μια πιο κορεσμένη, κοκκινωπή απόχρωση. το λίπος και το δέρμα είναι ελαφριά. Η καρδιά του πουλιού είναι σκούρο κόκκινο ή κοκκινωπό καφέ. συκώτι - κόκκινο-καφέ; τα στομάχια είναι κοκκινωπό ροζ.
Τόσο το κρέας όσο και τα εντόσθια πρέπει να είναι αρκετά ελαστικά και ελαφρώς υγρά, χωρίς κολλώδη βλέννα και σημάδια αερισμού. Εάν είναι πολύ εύθραυστα και μαλακά, μπορεί να έχουν ήδη καταψυχθεί και να αποψυχθεί μία ή περισσότερες φορές. Μετά από ελαφριά πίεση σε μια υψηλής ποιότητας γαλοπούλα, το ίχνος εξομαλύνεται γρήγορα και αν αυτό δεν συμβεί, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.
Ωραία μυρωδιά κρέας φυσικό, όχι σκληρό, χωρίς νότες λιπαρότητας και ξένων αρωμάτων.
Όταν επιλέγετε κατεψυγμένη γαλοπούλα, διατηρείτε όσο το δυνατόν λιγότερους πάγους στη συσκευασία.
Θυμάμαι🎣
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το pollock
Πώς να προετοιμάσετε μια γαλοπούλα
Εάν το φαγητό έχει αποθηκευτεί στον καταψύκτη, μεταφέρετέ το στο ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει.
Ξεπλύνετε το πουλί με τρεχούμενο νερό. Εάν δείτε υπολείμματα φτερών στο δέρμα σας, φροντίστε να το αφαιρέσετε. Για λιγότερο λιπαρά κρέατα και ζωμό, προσπαθήστε να αφαιρέσετε το δέρμα σας. Εάν μαγειρεύετε φιλέτα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους πριν από το μαγείρεμα για να κάνετε τα πουλερικά αποχυμωμένα.
Εχω καρδιές αφαιρέστε το λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία, από το συκώτι - λίπους και χολικούς αγωγούς, αφαιρέστε το φιλμ από τα στομάχια. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αίμα στα εντόσθια. Για να το αφαιρέσετε από τις καρδιές, πιέστε τα με τα δάχτυλά σας ενώ ξεπλένετε ή κόψτε για να τα ανοίξετε σαν ένα βιβλίο.
Να λάβει υπόψη🍜
- 10 συνταγές για ζουμερά κοτολέτες γαλοπούλας
Πόσο να μαγειρεύεις γαλοπούλα
Πολλά εξαρτώνται από το μέρος του πουλιού που μαγειρεύετε. Το συκώτι, τα φιλέτα και τα φτερά θα μαγειρέψουν το γρηγορότερο.
Αξίζει επίσης να εξεταστεί ποια μέθοδος επιλέγετε. Το πουλί σας θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο σε ένα χύτρα πίεσης απ 'ότι σε μια κατσαρόλα, πολυκουζινάκι ή διπλό λέβητα.
Το μέγεθος των φετών γαλοπούλας παίζει επίσης ρόλο. Έτσι, το φιλέτο που κόβεται σε μικρά κομμάτια θα μαγειρεύει περίπου 10 λεπτά γρηγορότερα από ολόκληρο. Και, για παράδειγμα, μεγάλο παρασκήνια ή τα κνήμες θα μαγειρέψουν 10-15 λεπτά περισσότερο από το μέσο.
Για να βεβαιωθείτε ότι έχει τελειώσει, τρυπήστε το φαγητό με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Η άκρη πρέπει να εισέλθει εύκολα και ο απελευθερωμένος χυμός πρέπει να είναι διαφανής.
Εάν θέλετε έναν πλουσιότερο ζωμό, ρίξτε κρύο νερό πάνω από την γαλοπούλα και παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 15-20 λεπτά.
Πάρτε συμβουλές🍖
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε αρνί ώστε να βγαίνει μαλακό
Πώς να μαγειρέψετε γαλοπούλα στη σόμπα
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικό γεύση. Μπορείτε επίσης να ρίξετε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι με καρότα. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Η γαλοπούλα θα είναι έτοιμη περίπου την επόμενη ώρα:
- μηρός - 50-60 λεπτά
- κνήμη - 50-60 λεπτά.
- στομάχι - 60-80 λεπτά.
- φτερά - 40 λεπτά
- συκώτι - 25-30 λεπτά.
- καρδιά - 90 λεπτά
- φιλέτο μηρού, κνήμης ή μαστού - 30-40 λεπτά.
Μάθετε τα μυστικά🍳
- 10 συνταγές για ρόδινη γαλοπούλα στο φούρνο
Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα σε μια αργή κουζίνα
Τοποθετήστε τα μέρη πουλιών στο μπολ της συσκευής. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, και κρεμμύδια και καρότα, αν θέλετε. Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία "Extinguishing".
Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα σε μια αργή κουζίνα για περίπου:
- μηρός - 50-60 λεπτά
- κνήμη - 50-60 λεπτά.
- στομάχι - 60-80 λεπτά.
- φτερά - 40-45 λεπτά.
- συκώτι - 25-30 λεπτά.
- καρδιά - 80–90 λεπτά
- φιλέτο μηρού, κνήμης ή μαστού - 45-50 λεπτά.
Σώσει🍗
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου
Πώς να κάνετε ατμόλουτρο γαλοπούλας
Στεγνώστε τα πλυμένα μέρη του πουλιού με χαρτοπετσέτες. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τότε μπορείτε να αφήσετε το πουλί πίκλα στο ψυγείο για 1-2 ώρες - θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Ή βάλτε το απευθείας σε ένα μπολ με ατμόπλοιο.
Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και μαγειρέψτε την γαλοπούλα για να το μαγειρέψετε:
- μηρός - 60-80 λεπτά
- κνήμη - 60-80 λεπτά.
- στομάχι - 90 λεπτά ή περισσότερο
- φτερά - 40 λεπτά
- συκώτι - 35-40 λεπτά.
- καρδιά - 90 λεπτά
- φιλέτο μηρού, κνήμης ή μαστού - 40-50 λεπτά.
Επιλέξτε τη σωστή επιλογή🍲
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά
Πώς να βράσετε τη γαλοπούλα σε μια κουζίνα
Τοποθετήστε τα μέρη του σφαγίου σε ένα δοχείο πίεσης και καλύψτε με νερό. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και αφήστε την γαλοπούλα για την ακόλουθη ώρα:
- μηρός - 30–35 λεπτά.
- κνήμη - 30–35 λεπτά.
- στομάχι - 45 λεπτά
- φτερά - 20 λεπτά.
- συκώτι - 15 λεπτά.
- καρδιά - 40 λεπτά
- φιλέτο μηρού, κνήμης ή μαστού - 30 λεπτά.
Διαβάστε επίσης👩🍳
- Τουρκία σούπα κεφτεδάκι
- Κολοκυθάκια γεμιστά με μοτσαρέλα και γαλοπούλα
- Τουρκικά μπριζόλες σε τυρί
- Cobb σαλάτα με σάλτσα γαλοπούλας, τυριού και μουστάρδας
- Τσίλι con carne με γαλοπούλα