10 εορταστικές σαλάτες που θα λατρέψουν οι επισκέπτες

1. Σαλάτα στήθους κοτόπουλου με πορτοκάλια

Συστατικά

• 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 1 πορτοκάλι;
• 1 μάτσο μαρούλι ή μείγμα σαλάτας
• 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
• αλάτι για γεύση
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

Φιλέτο κοτόπουλο βρασμός μέχρι να είναι έτοιμο. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Αποσυναρμολογήστε το πορτοκάλι σε φέτες και αφαιρέστε το φιλμ. Πάρτε τη σαλάτα με τα χέρια σας.

Συνδυάστε τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι, το κοτόπουλο και τα πορτοκάλια. Περίοδος με αλάτι, λάδι και ανακατεύουμε.

2. Σαλάτα φέτας και ντομάτας

Συστατικά

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5 γρ. Πιπεριές τσίλι
• 60 ml ξίδι κρασιού.
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1-2 πρέζες ζάχαρης
• 1 πρέζα μείγμα ιταλικών βοτάνων
• 400 γρ φέτα;
• 200 γραμμάρια ντομάτας
• 140 ml ελαιόλαδο;
• 200 g μαρούλι;
• 150 g ελιές
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόψτε το σκόρδο και το τσίλι. Συνδυάστε σε μια κατσαρόλα με ξύδι, νερό, ζάχαρη και βότανα. Βράστε σε χαμηλή φωτιά και μετά κρυώστε.

Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους, τις ντομάτες σε τέταρτα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τη φέτα, προσθέτουμε 120 ml λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Συνδυάστε το μαρούλι με ντομάτα, τυρί και ελιές. Περιχύνουμε με μαρινάδα τυριού και ελαιόλαδο, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

3. Maki σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά

• 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
• 100 γραμμάρια τουρσί
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 4-5 ντομάτες
• 100 g σκληρού τυριού.
• μαγιονέζα - για γεύση
• 3 ελιές
• 4-5 κλαδάκια άνηθου
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους παπαρούνας.

Παρασκευή

Κοτόπουλο βρασμός μέχρι να είναι έτοιμο.

Κόψτε το δροσερό φιλέτο, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και 2 ντομάτες σε μικρά κομμάτια, ενώ οι υπόλοιπες ντομάτες σε λεπτές φέτες. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη.

Στρώστε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τις φέτες ντομάτας. Μετά από κάθε ένα, φτιάξτε ένα πλέγμα μαγιονέζας. Πασπαλίζουμε με τυρί στην κορυφή και απλώνουμε τις φέτες ντομάτας maki, γαρνίρουμε με άνηθο, ελιές και παπαρουνόσπορους.

4. Χταπόδι και σαλάτα λαχανικών

Συστατικά

• 300 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ή βραστά χταπόδια.
• 1-2 ντομάτες
• 1 αγγούρι
• 1 πιπεριά (μπορεί να αντικατασταθεί με καρότα).
• 1 μικρή δέσμη μαρουλιού
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόψτε τα χταπόδια και τα λαχανικά σε μεσαία κομμάτια. Πετάξτε και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο μαρούλι.

Περιχύνουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι.

5. Σαλάτα "αυτί καλαμποκιού" με αυγά και τυρί

Συστατικά

• 3 αυγά
• 150 g ελιές
• 100 g σκληρού τυριού.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 180 g κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• μαγιονέζα - για γεύση
• 5-7 φτερά πράσινων κρεμμυδιών.

Παρασκευή

Βράστε τα αυγά σκληρά. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, ελιές σε τέταρτα. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.

Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι με αυγά, ελιές και τυρί. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και σεζόν με μαγιονέζα.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο έτσι ώστε να μοιάζει με στάχυ. Βουρτσίστε με μαγιονέζα στην κορυφή, γαρνίρετε με το υπόλοιπο καλαμπόκι και τα πράσινα κρεμμύδια.

6. Σαλάτα κοτόπουλου και λαχανικών με σουσάμι

Συστατικά

• 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
• 1 πιπεριά;
• 300 γραμμάρια ντομάτας
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μάτσο μαρούλι
• 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι.

Παρασκευή

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μισό εκατοστό ή ελαφρώς παχιά φέτες, πιπεριές σε μεσαίες φέτες, ντομάτες σε μισά ή τέταρτα.

Αλάτι και πιπέρι το φιλέτο, σκεπάζουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κοτόπουλο για περίπου 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μετά από 2-3 λεπτά τηγανίζουμε τις πιπεριές στο ίδιο λάδι.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο, τις ντομάτες και τις πιπεριές πάνω από το μαρούλι. Περιχύνουμε με βαλσάμικο ξύδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

7. Σαλάτα υάκινθου με λουκάνικο και λάχανο

Συστατικά

• 3 αυγά
• 100 g επεξεργασμένου ή ημίσκληρου τυριού.
• 120 g ημι-καπνιστό λουκάνικο.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 350 g κόκκινο λάχανο;
• 100 ml νερού.
• αλάτι για γεύση
• 3-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 20 g καρότα;
• 5 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.

Παρασκευή

Αυγά βρασμός βρασμένο σε 10 λεπτά.

Τρίβουμε τα λευκά και το τυρί σε χοντρό τρίφτη, τους κρόκους σε ένα τρίφτη. Κόψτε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.

Κόψτε το λάχανο. Τρίψτε μια χούφτα με ένα μπλέντερ, καλύψτε με νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε. Πολτοποιήστε το υπόλοιπο λάχανο με αλάτι και ανακατέψτε με σκόρδο.

Ρίχνουμε τους σκίουρους με το υγρό λάχανο και αφήστε για 30 λεπτά.

Τακτοποιήστε στρώματα λάχανου, τυριού και λουκάνικου. Μετά από κάθε ένα, γράσο με μαγιονέζα ή βγάλτε ένα πλέγμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους κρόκους στην κορυφή. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στραγγίστε το υγρό από τις πρωτεΐνες. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Βγες έξω τη σαλάτα. Απλώστε τα λουλούδια από τις πρωτεΐνες στην κορυφή, φτιάξτε τα στελέχη από τα κρεμμύδια και φτιάξτε ένα τόξο από τα καρότα.

8. Σαλάτα συκωτιού κοτόπουλου με γκρέιπφρουτ

Συστατικά

• 350 g συκωτιού κοτόπουλου;
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια
• 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
• 1 γκρέιπφρουτ
• ⅓ πορτοκαλί;
• 100 γραμμάρια φυλλώδους σαλάτας.

Παρασκευή

Κόψτε το συκώτι κοτόπουλου σε μεσαία κομμάτια. Ρίχνουμε τη μαρινάδα με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι και δεντρολίβανο. Αφήστε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-7 λεπτά.

Για ντύσιμο, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και σουσάμι. Αποσυναρμολογήστε το γκρέιπφρουτ και το πορτοκάλι σε φέτες και αφαιρέστε το διαφανές φιλμ από αυτά.

Βάλτε το μείγμα σαλάτας σε ένα πιάτο, πάνω από αυτό - συκώτι και εσπεριδοειδή. Βροχή με σάλτσα.

9. Σαλάτα με κόκκινα ψάρια και γαρίδες

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 300 γρ. Αποφλοιωμένες γαρίδες.
• 100 g ελιές
• 200 g ελαφρώς αλατισμένου κόκκινου ψαριού.
• 100 g σκληρού τυριού.
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• μαγιονέζα - για γεύση
• χυμό λεμονιού για γεύση
• 1 μικρή δέσμη μαρουλιού
• 1-2 κουταλιές κόκκινο χαβιάρι - προαιρετικό.

Παρασκευή

Βράστε τα αυγά σκληρά σε 10 λεπτά, γαρίδα - μέχρι να είναι έτοιμο.

Κόψτε τις γαρίδες και τις ελιές σε μικρά κομμάτια και τα ψάρια σε λεπτές φέτες. Τρίψτε το τυρί και τα αυγά σε χοντρό τρίφτη.

Συνδυάστε τις γαρίδες με τυρί, αυγά και ελιές. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, σεζόν με μαγιονέζα και χυμό λεμονιού.

Απλώστε το μείγμα πάνω από φύλλα μαρουλιού, καλύψτε με ψάρια στην κορυφή. Γαρνίρετε με κόκκινο χαβιάρι αν θέλετε.

10. Σαλάτα "βραχιόλι μαλαχίτη" με μήλο και ακτινίδιο

Συστατικά

• 4 αυγά
• 400 γραμμάρια φιλέτο στήθους κοτόπουλου.
• 1 καρότο
• 1 μήλο
• 4 ακτινίδια;
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 100 g σκληρού τυριού.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 150 γρ. Μαγιονέζα.

Παρασκευή

Βράστε τα αυγά σκληρά για 10 λεπτά, το στήθος κοτόπουλου και καρότο - μέχρι να είναι έτοιμο.

Κόψτε το φιλέτο, το μήλο και το 2 ακτινίδιο σε μικρά κομμάτια, τα υπόλοιπα φρούτα αραιά. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το μήλο.

Τρίψτε τα αυγά και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τυρί - σε ένα μέσο. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατέψτε με μαγιονέζα.

Τοποθετήστε ένα ποτήρι στο κέντρο μιας επίπεδης πλάκας και απλώστε το κοτόπουλο με ακτινίδιο, καρότα, αυγά και μήλο γύρω από αυτό. Μετά από κάθε ένα, γράσο με μαγιονέζα ή απλώστε ένα πλέγμα από αυτό. Αφαιρέστε το ποτήρι. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τυρί και γαρνίρουμε με φέτες ακτινίδιου.

Αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.