10 υπέροχες συνταγές καλαμαριών

Σας περιμένουν τηγανητά, μαγειρευτά, μαριναρισμένα και ψητά θαλασσινά με λαχανικά και διάφορες σάλτσες.

1. Τηγανητό καλαμάρι με σκόρδο και ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 300 g καλαμάρι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 60-70 g καρυδιών ή άλλων ξηρών καρπών ·
• 1-2 κλαδάκια άνηθου
• 20-30 g βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Βουτήξτε το καλαμάρι σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια. Κόψτε το σκόρδο και τα καρύδια. Κόψτε τα χόρτα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το καλαμάρι για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και κρυώστε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, θερμάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε το σκόρδο με καρύδια για 15-20 δευτερόλεπτα. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε με βότανα Ρίχνουμε τη σάλτσα σκόρδου και καρυδιού πάνω από το καλαμάρι και σερβίρουμε.

2. Τηγανητό καλαμάρι με κρεμμύδι και σάλτσα σόγιας

Συστατικά

• 1 κιλό καλαμάρι
• 2 κρεμμύδια
• 3-5 σκελίδες σκόρδου
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή

Βυθίστε το καλαμάρι σε βραστό νερό για 40-50 δευτερόλεπτα, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε. Κόψτε τα σφάγια σε δακτυλίους, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το καλαμάρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αυξήστε τη φωτιά, προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε και τηγανίστε για μερικά ακόμη λεπτά. Πασπαλίζουμε με σκόρδο.

3. Τηγανητό καλαμάρι με ξινή κρέμα και πράσα

Συστατικά

• 4 καλαμάρια;
• 1 πράσο (μόνο λευκό μέρος)
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 50 g βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• τυχόν μπαχαρικά για γεύση?
• 150-200 g ξινή κρέμα;
• 1 κουταλιά αλεύρι?
• 2-3 κλαδάκια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το καλαμάρι. Κόψτε σε δαχτυλίδια με πράσο. Κόψτε το σκόρδο ή περάστε από ένα πάτημα.

Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το πράσο με σκόρδο για 4-5 λεπτά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε καλαμάρια και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά. Αρωματίζουμε με ξινή κρέμα και μετά βράζουμε ξανά, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, καλυμμένα.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

4. Καλαμάρι βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 700-800 g καλαμάρι;
• 300 g ντομάτας στο δικό τους χυμό.
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά τσίλι - προαιρετικό
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 1 πρέζα θυμάρι
• 1 πρέζα βασιλικό
• 1 πρέζα ρίγανη

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το καλαμάρι με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε και μετά κόψτε σε δακτυλίους. Κόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το τσίλι και το σκόρδο.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το καλαμάρι για περίπου 3 λεπτά, αλατίζουμε, πιπέρι και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σώζουμε το κρεμμύδι σε 2-3 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και καυτερή πιπεριά και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά. Προσθέστε αλάτι, θυμάρι, βασιλικό και ρίγανη. Στη συνέχεια σιγοβράστε μαζί με ντομάτες και χυμό από αυτά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμάρι και αφήστε στη φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά.

5. Τηγανητό καλαμάρι με ξινή κρέμα και καρότα

Συστατικά

• 2 καρότα
• 2-3 κρεμμύδια
• 4 καλαμάρια;
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 250 g ξινή κρέμα;
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το καλαμάρι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι, τηγανίζουμε το καλαμάρι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια και μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά.

6. Τηγανητό καλαμάρι σε κουρκούτι μπύρας

Συστατικά

• 6 καλαμάρια;
• 5 αυγά
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 70 ml ελαφριάς μπύρας.
• 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε το καλαμάρι, ξεπλύνετε και κόψτε σε δακτυλίους.

Χτυπάμε τα αυγά με αλεύρι και αλάτι, προσθέτουμε μπύρα και ανακατεύουμε. Το κτύπημα δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρό, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτήξτε το καλαμάρι στο κουρκούτι και τηγανίστε για 30-40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.

7. Τηγανητό καλαμάρι σε ψίχουλα

Συστατικά

• 1 καλαμάρι;
• 50-70 g αλεύρι.
• 1-2 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 100 γραμμάρια ψωμιού.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε το καλαμάρι, ξεπλύνετε, κόψτε σε δακτυλίους και αμέσως επικαλύψτε το αλεύρι ενώ είναι ακόμη υγρό. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτήξτε πρώτα το καλαμάρι στο αυγό και μετά ρίξτε σε ψίχουλα. Τηγανίστε τους δακτυλίους για περίπου 20 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.

8. Τουρσί καλαμάρι με λεμόνι, σκόρδο και πιπέρι

Συστατικά

• 3 καλαμάρια;
• 1 λεμόνι
• 1 πιπεριά τσίλι
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κλαδάκι μαϊντανό.

Παρασκευή

Βράστε το καλαμάρι για περίπου ένα λεπτό. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε δακτυλίους.

Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Κόψτε το τσίλι, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πάτημα. Ανακατέψτε τα πάντα με λάδι και αλάτι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το καλαμάρι, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

9. Μαριναρισμένο καλαμάρι με σάλτσα σόγιας

Συστατικά

• 100-150 g καλαμάρι;
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας σκελίδες
• 1-2 φύλλα δάφνης;
• 5 κουταλιές της σούπας σόγια
• 1 κουταλιά ξύδι μήλου μηλίτη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.

Παρασκευή

Βράζουμε το καλαμάρι για περίπου ένα λεπτό, ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε σε δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Συνδυάστε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη, γαρίφαλο και δάφνη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάστε με σάλτσα σόγιας και ξύδι.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το καλαμάρι και αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Πασπαλίστε με σουσάμι πριν το σερβίρετε.

10. Καλαμάρι στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά

• 1-2 καλαμάρια;
• 1 κρεμμύδι
• 150 γραμμάρια champignons.
• 100 g σκληρού τυριού.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 20-30 g βούτυρο
• 1 κουταλιά αλεύρι?
• 200 ml γάλακτος
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το καλαμάρι, ξεπλύνετε και καθαρίστε. Κόψτε τα σφάγια σε δαχτυλίδια, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια σε μεσαία κομμάτια. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο ή λεπτό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά.

Λιώστε το βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα. Για περίπου ένα λεπτό ή μισό, τηγανίζετε το αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς. Μετά από λίγα λεπτά, όταν η σάλτσα πυκνώνει λίγο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε το καλαμάρι με μανιτάρια και κρεμμύδια σε ένα ταψί. Ρίχνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 10-15 λεπτά.