Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ροζ σολομό

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό

Τα ποιοτικά ψάρια δεν έχουν εξωτερική ζημιά. Δεν υπάρχουν αφύσικα σκούρα σημεία στην κορυφή, και η σάρκα είναι ροζ, δεν ξεθωριάζει. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς υγρή, χωρίς κολλώδη βλέννα ή πλάκα και η ουρά και τα πτερύγια είναι απαλλαγμένα από το στέγνωμα και την ευθραυστότητα. Τα ψάρια ή τα μεμονωμένα κομμάτια είναι ελαστικά και χαλαρά στην αφή.

Εάν αγοράσετε ολόκληρο ροζ σολομό, αξιολογήστε επιπλέον τα βράγχια: πρέπει να είναι κόκκινα, χωρίς σκουρόχρωμο και κιτρινωπό ή πρασινωπό χρώμα.

Η μυρωδιά είναι φυσική, ψαρό, αλλά όχι σκληρή και χωρίς ακαθαρσίες.

Όταν αγοράζετε μια παγωμένη έκδοση, βεβαιωθείτε ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει πάγος στη συσκευασία.

Πώς να προετοιμάσετε ροζ σολομό

Εάν τα ψάρια είναι ολόκληρα, ξεπλύνετε πρώτα και αφαιρέστε τις ζυγαριές προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι. Αφού κόψετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά. Εάν συναντήσετε ροζ σολομό με χαβιάρι, μπορείτε

άλας. Φροντίστε να ξεπλύνετε ξανά τα καθαρισμένα ψάρια.

Αρκεί να ξεπλένετε τις παγωμένες μπριζόλες ή τα φιλέτα με τρεχούμενο νερό.

Μεταφέρετε τον παγωμένο ροζ σολομό από τον καταψύκτη στο ψυγείο λίγες ώρες πριν το βράσει, ώστε να έχει χρόνο να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια, καθαρίστε και ξεπλύνετε.

Πριν το μαγείρεμα, κόψτε τα ψάρια σε μερίδες ή χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε τα φιλέτα από τα οστά. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε το κεφάλι και την ουρά εκτός εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αυτί.

Ο ροζ σολομός μπορεί να μαριναριστεί πριν τον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα κομμάτια ψαριού με μπαχαρικά και αλάτι, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Αφήστε να μαρινάρετε για 30-40 λεπτά.

Πόσο να μαγειρέψετε ροζ σολομό

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μέθοδο. Έτσι, στο νερό, μεσαία κομμάτια ψαριού θα μαγειρευτούν σε 10-15 λεπτά, και στον ατμό σε 20-25 λεπτά. Τα μεγάλα μπορούν να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο και τα μικρά γρηγορότερα.

Το τελικό ψάρι γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο, αλλά διατηρεί μια ροζ απόχρωση. Ο πολτός σπάει εύκολα με ένα πιρούνι και αφήνει τα οστά.

Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό στη σόμπα

Στο νερό

Τοποθετήστε το ψάρι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια: τα βάζετε αμέσως μαζί με ροζ σολομό. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά χαμηλώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αλατοπιπερώστε αμέσως μετά το βράσιμο ή μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να ρίξετε σε βραστό νερό μπαχαρικό για να δοκιμάσετε, lavrushka, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.

Για ένα ζευγάρι

Βράζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το ένθετο του ατμού και τοποθετήστε το ψάρι. Βεβαιωθείτε ότι ο ροζ σολομός δεν έρχεται σε επαφή με υγρό. Εάν δεν τουρσί, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε μια αργή κουζίνα

Συνήθως τα ψημένα στον ατμό ψάρια μαγειρεύονται σε πολυκουζινάκι.

Ρίξτε τη σωστή ποσότητα υγρού και εγκαταστήστε ένα ειδικό δοχείο. Τακτοποιήστε τα ψάρια, προσθέστε μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα λαχανικά αν θέλετε. Αν δεν είναι παστωμένος ροζ σολομός, αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά. Κλείστε το κάλυμμα. Μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Steam" και, εάν όχι, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Soup".

Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε διπλό λέβητα

Ετοιμάστε ένα διπλό λέβητα και βάλτε τα ψάρια σε ένα στρώμα, μπορείτε, μαζί με ψιλοκομμένο μεσαίου μεγέθους λαχανικά. Εάν δεν είχε μαριναριστεί προηγουμένως, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Ατμός μέχρι να μαλακώσει.