Πώς και πόσο να μαγειρέψετε boletus

Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια για σούπα, τουρσί, τηγάνισμα και κατάψυξη.

Πώς να προετοιμάσετε τις σημύδες

Περάστε τα μανιτάρια. Εάν υπάρχουν χαλασμένα ή σκουλήκια, πετάξτε τα. Καθαρίστε τις σημύδες από φύλλα και άλλα συντρίμμια - είναι βολικό να το κάνετε με πινέλο ή πανί.

Αφαιρέστε τις άκρες από τα πόδια και ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κομμάτια.

Το παγωμένο boletus πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες.

Πόσο να μαγειρέψετε boletus

Μετά το βραστό νερό, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν:

• για σούπα - 40 λεπτά (αν και συνήθως προσθέτουν τηγανητό);
• πριν μαρινάρετε - 20-25 λεπτά.
• πριν από το τηγάνισμα - 15–20 λεπτά (μερικές φορές το ωμό βότανο τηγανίζεται αμέσως, ειδικά εάν είναι μικρά και μικρά).
• πριν από την κατάψυξη - 20-25 λεπτά (τα τηγανητά μανιτάρια καταψύχονται συχνά).

Το κατεψυγμένο θα διαρκέσει 20-30 λεπτά μετά το βράσιμο. Δεν χρειάζεται να τα βράσετε πριν το τηγανίσετε.

Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να βυθιστούν στο κάτω μέρος του τηγανιού και ο ζωμός πρέπει να γίνει διαφανής.

Πώς να μαγειρέψετε boletus

Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αλάτι. Για 1 λίτρο υγρού, απαιτείται 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Βράζουμε.

Σε αυτό το στάδιο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αλλάξουν το νερό σε καθαρό νερό και να το βράσουν ξανά. Εάν μαγειρέψετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, προσθέστε αλάτι στο δεύτερο νερό. Μετά από αυτό, βράστε τις σημύδες σε μέτρια έως μέτρια φωτιά για τον απαιτούμενο χρόνο. Κατά τη διαδικασία, αφαιρέστε τον αναδυόμενο αφρό.