Πώς και πόσο να μαγειρεύετε καραβίδες για να τα κάνετε ζουμερά
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 29, 2020
Πώς να επιλέξετε καραβίδες
Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι οι καραβίδες είναι ζωντανοί. Εάν δεν είναι ενεργοί και δεν κινούνται, είναι καλύτερα να τα αρνηθείτε. Ένα άλλο σημάδι του ζωντανού καρκίνου είναι ότι εάν ξεκολλήσετε την ουρά, πιέζει ξανά την κοιλιά. Εάν παραμείνει απλά, ο καρκίνος πιθανότατα δεν είναι αρκετά φρέσκος.
Μην βράζετε νεκρούς καραβίδες. Όταν είναι παλιό, το προϊόν είναι επικίνδυνο, καθώς οι καραβίδες αρχίζουν γρήγορα να αποσυντίθενται. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Να λάβει υπόψη🍤
- Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες: συνταγή, λεπτές αποχρώσεις και αμυχές
Πώς να προετοιμάσετε καραβίδες
Ξεκινήστε τοποθετώντας τις καραβίδες σε μια λεκάνη ή κάδο. Γεμίστε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε για μια ώρα.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εάν οι καραβίδες βρίσκονται σε άμμο, λάσπη ή άλλη βρωμιά, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να τρίψετε τα πάντα. Διαφορετικά, το τελικό πιάτο δεν θα έχει πολύ ευχάριστη επίγευση.
Τα πλυμένα καραβίδες μπορούν επίσης να εμποτιστούν με γάλα. Αυτό θα κάνει το κρέας τους πιο τρυφερό και ζουμερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τις καραβίδες με λιπαρό γάλα, ώστε να είναι πλήρως καλυμμένες και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Θυμάμαι🍄
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε τα σαμπάνια
Πόσες καραβίδες να μαγειρέψουν
Ανάλογα με το μέγεθος, οι καραβίδες βράζονται για 8-20 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος μετράται από τη στιγμή που το νερό βράζει ξανά.
Προσπαθήστε να μην υπερβάλλετε το φαγητό στη σόμπα, διαφορετικά το κρέας δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα: τα μαγειρεμένα καραβίδες γίνονται έντονα κόκκινα.
Όταν μαγειρεύονται οι καραβίδες, αφήστε τους στο ζωμό για έγχυση.
Πάρτε συμβουλές🍲
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε khinkali, ώστε να μην καταρρέουν
Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε καραβίδες
Η κλασική επιλογή είναι το μαγείρεμα στο νερό, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί γάλα ή ένα μείγμα νερού και ελαφριάς μπύρας σε ίσες ποσότητες. Ένα κιλό καραβίδες θα απαιτήσει κατά μέσο όρο 2,5-3 λίτρα υγρού. Επιλέξτε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα για μαγείρεμα. Ρίξτε το υγρό έτσι ώστε να καταλαμβάνει περίπου το ήμισυ του όγκου.
Παραδοσιακά, όταν βράζουμε καραβίδες σε νερό, γάλα ή ένα μπουκέτο φρέσκο άνηθο προστίθεται στη μπύρα - είναι επιθυμητό να είναι με ομπρέλες. Πετάνε επίσης αλάτι, περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο υγρού. Μπορείτε επίσης να βάλετε μερικά μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, δάφνης. Όταν βράζουμε καραβίδες σε νερό, μερικές φορές βάζουν επιπλέον ένα ολόκληρο κρεμμύδι και καρότα, ένα μήλο κομμένο σε κομμάτια, φύλλα μαύρης σταφίδας και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό.
Όταν βραστά καραβίδες εγχύονται σε ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, περίπου 50-100 g. Αυτό κάνει το κρέας ακόμα πιο τρυφερό, με μια ευχάριστη κρεμώδη επίγευση.
Αποθηκεύστε, ώστε να μην ξεχάσετε🍝
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε μακαρόνια, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους
Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες σε νερό
Βράζω νερό. Προσθέστε αλάτι, ένα μάτσο άνηθο και άλλα συστατικά της επιλογής σας. Περιμένετε λίγα λεπτά και βυθίστε απαλά τις καραβίδες σε βραστό νερό. Προσπαθήστε να τα κρατήσετε από την πλάτη, έτσι ώστε να μην τραυματίσετε τα χέρια σας και χαμηλώστε το κεφάλι σας προς τα κάτω. Εάν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, χρησιμοποιήστε πετσέτες ή γάντια φούρνου για ασφάλεια.
Μαγειρέψτε μικρούς καραβίδες για 8-10 λεπτά, μεσαίο - περίπου 15 λεπτά και μεγάλο - περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, φροντίστε να αφήσετε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
Κάνε το σωστά🍗
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου
Πώς να φτιάξετε καραβίδες σε μπύρα
Πάρτε ίσες αναλογίες ελαφριάς μπύρας και νερού. Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, άνηθο και άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε. Μετά από μερικά λεπτά, βυθίστε τις καραβίδες ένα κάθε φορά στο βραστό υγρό, προσπαθήστε να τους κρατήσετε κάτω.
Τα μικρά θα είναι έτοιμα σε 8-10 λεπτά, τα μεσαία σε 15 λεπτά και τα μεγάλα θα διαρκέσουν 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τις καραβίδες καλυμμένες για άλλα 15-30 λεπτά.
Βάλτε το στην πράξη🥟
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε ζυμαρικά, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους
Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες στο γάλα
Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, άνηθο και άλλα μπαχαρικά εάν χρησιμοποιείτε. Μετά από μερικά λεπτά, βυθίστε τις καραβίδες στο βραστό υγρό ένα κάθε φορά, κρατώντας τους ανάποδα.
Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως στο συνηθισμένο νερό: 8-10 λεπτά μικρό, 15 λεπτά - μεσαίο και 20 λεπτά - μεγάλο. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το να καλυφθεί για 15-30 λεπτά.
Διαβάστε επίσης🥣
- Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια για να τα κάνετε νόστιμα
- Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά, ώστε να μην καταρρέουν
- Πώς να μαγειρέψετε φακές διαφορετικού χρώματος
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κεχρί
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα λουκάνικα