Πώς να ψωνίσετε φαγητό σε πανδημία

Ο Don Schaffner, μικροβιολόγος τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Rutgers, έγραψε ένα νήμα σχετικά με την αγορά και την επεξεργασία τροφίμων κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Σημείωσε ότι όλο και περισσότερες πληροφορίες από ανεπαρκείς πηγές εμφανίζονται τώρα στον Ιστό και οι ετερόκλητες συμβουλές όχι μόνο προκαλούν πανικό, αλλά και βλάπτουν. Κατά τη γνώμη του, οι πιο επικίνδυνες είναι συστάσεις από γιατρούς που δεν έχουν καμία σχέση με τη μικροβιολογία και τα τρόφιμα.

Είμαι μικροβιολόγος τροφίμων. Θα θέλατε να σας δώσω συμβουλές για το πώς να φροντίζετε τα άρρωστα παιδιά σας; Δεν το νομίζω Μην λαμβάνετε συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων ή τη μικροβιολογία από τους γιατρούς που δεν καταλαβαίνουν τα τρόφιμα, την επιστήμη ή πολλά σχετικά με τη μικροβιολογία. (3/33)

- Don Schaffner @ (@bugcounter) 26 Μαρτίου 2020

Είμαι μικροβιολόγος τροφίμων. Θα θέλατε να ακούσετε από μένα συμβουλές σχετικά με τον τρόπο μεταχείρισης των παιδιών; Απίθανος. Και γι 'αυτό δεν πρέπει να ακούτε συμβουλές για την υγιεινή των τροφίμων ή τη μικροβιολογία από γιατρούς που είναι εντελώς στο πεδίο.

Πρώτα απ 'όλα, είπε αν ήταν απαραίτητο να απολυμανθούν οι αγορές: «Αξίζει να απολυμάνετε τη συσκευασία τροφίμων; Δεν νομίζω ότι υπάρχει επιστημονική βάση για αυτό. Είναι καλύτερο να πλένετε τα χέρια σας εάν πήρατε κάτι από ένα ενδεχομένως μολυσμένο πακέτο - και αυτός ο κανόνας δεν λειτουργεί μόνο κατά τη διάρκεια πανδημίας. Πάντα να πλένετε τα χέρια σας ή / και να τα αντιμετωπίζετε με αντισηπτικό πριν το φαγητό. "

Στη συνέχεια, εξήγησε πώς να πλένετε φρούτα και λαχανικά - και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ.

1. Πλύνετε φρούτα και λαχανικά με κρύο νερό, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι για αυτό.
2. Δεν υπάρχουν στοιχεία ότι τα εξειδικευμένα προϊόντα πλυσίματος φρούτων και λαχανικών έχουν καμία επίδραση στο SARS-CoV-2, τον αιτιολογικό παράγοντα του COVID-19. Τα περισσότερα από αυτά δεν είναι πιο αποτελεσματικά από το συνηθισμένο νερό. Ωστόσο, εάν αισθάνεστε πιο ήρεμοι από αυτό και δεν σας πειράζει να ξοδέψετε μερικές εκατοντάδες ρούβλια, αυτά τα χρήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
3. Ομοίως, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι το πλύσιμο με ξύδι βοηθά στη θανάτωση περισσότερων βακτηρίων από το πλύσιμο με νερό. Καλύτερα να αποθηκεύσετε το ξίδι για μαγείρεμα.

Ο Schaffner μίλησε επίσης για το πώς να αγοράσετε για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο.

1. Αντιμετωπίστε τα χέρια σας με αντισηπτικό πριν εισέλθετε και μετά την έξοδο από το σούπερ μάρκετ. Τα μεγάλα καταστήματα κρεμούν τώρα αντισηπτικά μηχανήματα στην είσοδο - μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε.
2. Προσπαθήστε να περάσετε όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο στο κατάστημα και αποφύγετε την επαφή με άλλα άτομα. Κάντε μια λίστα αγορών και μεταβείτε σε ένα γνωστό κατάστημα όπου είστε καλά, ώστε να μην χάνετε χρόνο αναζητώντας το σωστό τμήμα.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επαναχρησιμοποιήσιμες τσάντες, αγοραστές ή τσάντες με κορδόνι, αλλά θυμηθείτε να τα πλένετε τακτικά. Ωστόσο, αυτός ο κανόνας λειτουργεί και εκτός της πανδημίας. Όταν βγάζετε παντοπωλεία, είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοιες τσάντες στον κορμό του αυτοκινήτου σας.
4. Αφού αποσυναρμολογήσετε τις αγορές σας, πλύνετε ξανά τα χέρια σας.