5 συνταγές για νόστιμες τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα

Απλό λεπτό, γλυκό με μήλα και κολοκύθα, πλούσιο με πατάτες ή άνηθο - δοκιμάστε τα όλα.

Για να βγείτε καλά οι τηγανίτες, μπορείτε να γράψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι ή μπέικον πριν το ψήσιμο. Σερβίρετε με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι και άλλα, ή γεμίστε τα με οποιοδήποτε γεμίσματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

1. Λεπτές τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα

Συστατικά

• 3-4 αυγά
• 1 λίτρο ψημένο γάλα
• 8-9 κουταλιές αλεύρι?
• ζάχαρη - για γεύση
• αλάτι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ανακατέψτε τα αυγά, το ζυμωμένο ψημένο γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Συνδυάστε το υπόλοιπο ζυμωμένο ψημένο γάλα με μαγειρική σόδα και προσθέστε στη ζύμη μαζί με το βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε λίγο ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν. Περίπου ένα λεπτό από τη μία πλευρά, λίγο λιγότερο από την άλλη.

2. Τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα και βραστό νερό

Συστατικά

• 3 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 500 ml ζυμωμένου γάλακτος
• 320 g αλεύρι;
• 250 ml βραστό νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη και μετά συνδυάζουμε με ζυμωμένο ψημένο γάλα. Προσθέστε λίγο αλεύρι και συνεχίστε το ζύμωμα. Όταν δεν υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη, προσθέστε σταδιακά βραστό νερό. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε ξανά καλά.

Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το βούτυρο σε αυτήν.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Χωρίστε τη ζύμη σε μια ατελή κουτάλα και ψήστε τις τηγανίτες για περίπου ένα λεπτό από τη μία πλευρά και ελαφρώς λιγότερο από την άλλη.

3. Τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα με άνηθο

Συστατικά

• 4-6 κλαδιά άνηθου.
• 4 αυγά
• 120 g αλεύρι;
• 300 ml ζυμωμένου ψημένου γάλακτος.
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και συνδυάστε πρώτα με αλεύρι και μετά με ζυμωμένο γάλα. Ανακατέψτε καλά, ώστε να μην απομένουν κομμάτια, προσθέστε λάδι και προσθέστε άνηθο.

Χτυπήστε τους δύο σκίουρους με αλάτι για να σχηματίσετε έναν παχύ αφρό. Τα άλλα δύο δεν χρειάζονται για αυτήν τη συνταγή.

Ανακατέψτε τη ζύμη τηγανίτας με πρωτεΐνες.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μια μικρή ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες για περισσότερο από ένα λεπτό στη μία πλευρά και μέχρι να ροδίσουν στην άλλη.

4. Τηγανίτες με ryazhenka με πατάτες

Συστατικά

• 300 g πατάτες;
• 50 γραμ. Κρεμμύδια.
• 200 ml ζυμωμένου ψημένου γάλακτος.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 αυγό
• 100 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 120 γραμμάρια αλεύρι.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Αλέθουμε με μπλέντερ μαζί με ζυμωμένο ψημένο γάλα και σκόρδο.

Προσθέστε αυγό, νερό, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να αποφύγουμε τα κομμάτια.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Απλώστε λίγη ζύμη και ψήστε τις τηγανίτες για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά για να ροδίσει.

5. Πλούσιες τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα και κεφίρ με κολοκύθα και μήλο

Συστατικά

• 150 g κολοκύθας;
• 150 γραμμάρια μήλα
• 230 ml ζυμωμένο γάλα.
• 130 ml κεφίρ.
• 150 γραμμάρια τυρί cottage
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα βανίλια
• 300 γραμμάρια αλεύρι.

Παρασκευή

Κόψτε την κολοκύθα και το μήλο. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, τυρί cottage, αυγά, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και βανίλια. Χτυπήστε ελαφρά με μπλέντερ, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά για να πάρετε μια παχιά μάζα χωρίς σβώλους.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μια μικρή ζύμη και ροδίζουμε τις τηγανίτες πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.