Απλές συνταγές για νόστιμες τηγανίτες για το Shrovetide
τροφή / / December 28, 2020
Βήμα 1. Ψήστε τηγανίτες
Γαλλικές κρέπες, αμερικανικές τηγανίτες, ολλανδικές πανακοκένες, σουηδικές ραγκούρκες, ινδικές dosas, ουκρανικά μπαλώματα - σχεδόν κάθε χώρα στον κόσμο έχει τον δικό της τρόπο προετοιμασίας αυτού πιάτα. Αλλά στη Maslenitsa, παραδοσιακά τηγανίτες ρωσικά παρασκευάζονται. Συλλέξαμε δημοφιλείς συνταγές για εσάς.
Τηγανίτες με γάλα
Συστατικά
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 λίτρο γάλακτος
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- λαρδί, βούτυρο, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.
Παρασκευή
Η ανάμιξη των συστατικών γίνεται καλύτερα σε ένα βαθύ μπολ. Σπάστε τα αυγά και καθαρίστε με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και γάλα. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Στη συνέχεια, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι - και η ζύμη είναι έτοιμη. Κατά συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
Προθερμάνετε το τηγάνι ενώ μαγειρεύετε τη ζύμη. Λιπάνετε το με λαρδί, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή μια σταγόνα φυτικό λάδι - ηλίανθος ή ελιά. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι με μια κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Εάν σας αρέσει πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να γράψετε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με βούτυρο.
Δαντέλες τηγανίτες
Συστατικά
- 3 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 300 ml βραστό νερό.
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 300 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- λαρδί ή λάδι - για τηγάνισμα.
Παρασκευή
Η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, η διαφορά είναι στη μέθοδο μαγειρέματος. Με βραστό νερό, οι τηγανίτες μοιάζουν με δαντέλα.
Συνδυάστε τα αυγά και το αλάτι, κτυπήστε μέχρι να αφρώσουν και, χωρίς να σβήσετε το μίξερ, ρίξτε βραστό νερό. Ο όγκος του μείγματος θα αυξηθεί σημαντικά - χωρίς πανικό, πρέπει να είναι έτσι. Ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε αλεύρι, στη συνέχεια γάλα, βούτυρο και ζάχαρη.
Ψήνουμε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι με λαρδί ή βούτυρο.
Το "Savushkin Product" είναι μόνο φρέσκο γάλα, χωρίς συντηρητικά και βελτιωτικά γεύσης, σύγχρονες τεχνολογίες και εξοπλισμό υψηλής ποιότητας. Τα υψηλής ποιότητας και φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα θα αποτελέσουν μια εξαιρετική πηγή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών για το σώμα σας.
Διάτρητες τηγανίτες στο κεφίρ
Συστατικά
- 2 αυγα;
- 500 ml κεφίρ ή γιαούρτι.
- 1 πρέζα μαγειρική σόδα
- 300-400 g αλεύρι.
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250 ml βραστό νερό.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Συνδυάστε τα αυγά, το κεφίρ, τη σόδα, το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα κομμάτια. Προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε αμέσως.
Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μια βουτυρωμένη κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Τηγανίτες με σιμιγδάλι
Συστατικά
- 6 φλιτζάνια αποβουτυρωμένο γάλα
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σκληρού σίτου.
- 4 ασπράδια αυγών
- 1 πρέζα αλάτι.
Παρασκευή
Ρίχνουμε σιμιγδάλι σε βραστό γάλα, προσθέτουμε βούτυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσέξτε για τη συνοχή - πολύ παχύ ζύμη θα είναι δύσκολο να χυθεί στο τηγάνι.
Ενώ το χυλό που προκύπτει κρυώνει, ανακατεύετε το αλεύρι σίτου με το ασπράδι αυγού. Στη συνέχεια συνδυάστε και τις δύο μάζες, ανακατέψτε καλά, αλάτι και ξεκινήστε το ψήσιμο.
Τηγανίτες διατροφής βρώμης
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
- 500 ml γάλακτος
- 500 ml νερού.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό
- ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.
Παρασκευή
Μαγειρέψτε το πλιγούρι βρώμης με γάλα και νερό. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αυγό στη ζύμη, ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ελαιόλαδο.
Τηγανίτες πίτουρο διατροφής
Συστατικά
- 1 αυγό
- 1½ φλιτζάνια κεφίρ;
- 6 κουταλιές πίτουρου βρώμης.
- 4 κουταλιές πίτουρου αλεσμένου σιταριού.
- 1 πρέζα αλάτι
- ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.
Παρασκευή
Χτυπάμε το αυγό με σύρμα ή μίξερ. Χωρίς διακοπή, ρίξτε αργά και προσεκτικά το κεφίρ και μετά προσθέστε το πίτουρο. Φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση και αλάτι.
Η ζύμη είναι έτοιμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ελαιόλαδο.
Βήμα 2. Επιλέξτε τη γέμιση
Παραδοσιακές τηγανίτες σερβίρονται με παχιά ξινή κρέμα, κόκκινο χαβιάρι ή ελαφριά αλατισμένα ψάρια: σολομός, σολομός, πέστροφα. Τα τουρσί μανιτάρια θα είναι μια καλή προσθήκη.
Οι μαρμελάδες, οι κονσέρβες, το συμπυκνωμένο γάλα, το μέλι ή η σοκολάτα είναι κατάλληλες για γλυκές τηγανίτες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με φρέσκα μούρα, σαντιγί και τσιπ σοκολάτας.
Εάν φοβάστε να κερδίσετε επιπλέον κιλά κατά τη διάρκεια της εβδομάδας λιπαρών, αποφύγετε τα γεμίσματα με θερμίδες και λιπαρά. Αντικαταστήστε τα με μέλι, μήλα και κανέλα, πορτοκάλια με σκελίδες, κεράσια ή φράουλες.
Βήμα 3. Προετοιμάστε τη γέμιση
Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για ορεκτικά και επιδόρπια.
Με ζαμπόν και τυρί
Συστατικά
- 20 g βούτυρο;
- 8 φέτες ζαμπόν
- 40 g σκληρού τυριού.
- 8 αυγά.
Παρασκευή
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε με βούτυρο και ζεσταίνουμε τηγανίτα καλά και στις δύο πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίει. Τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν στο κέντρο της τηγανίτας, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ρίξτε απαλά ένα αυγό πάνω από την κορυφή. Διπλώστε τις άκρες της τηγανίτας έτσι ώστε το αυγό να μην τελειώσει - μπορείτε να διπλώσετε τη κρέπα στη μέση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να μαγειρέψετε τα τηγανητά αυγά πιο γρήγορα. Τα συστατικά υπολογίζονται για οκτώ τηγανίτες.
Με πατέ συκωτιού
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 500 g συκωτιού κοτόπουλου;
- 100 ml κρέμας (10%)
- 1 μάτσο άνηθο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 30 g βούτυρο.
Παρασκευή
Μπορείτε να φτιάξετε ένα πατέ τόσο σε ένα τηγάνι όσο και σε ένα πολυκουζινάκι - η αρχή είναι η ίδια. Συνδυάστε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Ξεπλύνετε το συκώτι και αφαιρέστε τους χολικούς αγωγούς από αυτό, εάν υπάρχουν. Τοποθετήστε τα παραπροϊόντα σε ένα τηγάνι με λαχανικά και τηγανίστε μέχρι να ελαφριά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα, τον άνηθο και το κόλιανδρο και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητα.
Αφήστε το γέμισμα να κρυώσει, μετά βάλτε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το βούτυρο. Αλέστε με συνέπεια. Ξεκινήστε τηγανίτες, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.
Μανιτάρι
Συστατικά
- 300 γραμμάρια δασικών μανιταριών (μπορούν να καταψυχθούν).
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα.
- 1 καρότο
- 3-4 κρεμμύδια
- 2 αυγα;
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι.
Παρασκευή
Ξεπαγώστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε λάδι. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε σκληρά τα αυγά και τα κόβουμε. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα μικρό μέρος της γέμισης στην τηγανίτα και διπλώστε το σε ένα τρίγωνο, φάκελο ή άχυρο.
Με σολομό και αβοκάντο
Συστατικά
- 1 μάτσο φρέσκο άνηθο.
- 100 g μαλακού τυριού κρέμας (μπορεί να υποστεί επεξεργασία).
- 120 g ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο σολομού.
- 1 μεσαίο αβοκάντο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα
Παρασκευή
Κόβουμε φρέσκο άνηθο και ανακατεύουμε με τυρί. Απλώστε τα τα δύο τρίτα της τηγανίτας. Κόψτε τα ψάρια και το αβοκάντο σε μικρές λωρίδες. Τοποθετήστε τα σε δύο "μονοπάτια", περπατώντας πίσω περίπου 3 εκατοστά από την άκρη. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με ξύσμα ασβέστη. Τυλίξτε τηγανίτα σε σωλήνα και σερβίρετε.
Στάρπη με σταφίδες
Συστατικά
- 500 g φρέσκου τυριού cottage
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κουταλιές ξινή κρέμα?
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- ½ φλιτζάνι σταφίδες
- 30 g βούτυρο
- ζάχαρη άχνη ή μέλι - για σερβίρισμα.
Παρασκευή
Πάρτε μια βαθιά πλάκα ή πλαστικό μπολ, τρίψτε το πηγμένο γάλα σε ένα κόσκινο. Προσθέστε κρόκο, ξινή κρέμα, ζάχαρη, βανίλια και σταφίδες στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και στείλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτή η παύση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία τηγανιτών. Τυλίξτε τη γέμιση με τυρί, τηγανίστε τις τηγανίτες σε βούτυρο. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ζάχαρη άχνη ή μέλι.
Στάρπη - κρεμώδες
Συστατικά
- 200 g φρέσκου τυριού cottage
- 4 κουταλιές γάλα.
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 100 ml βαριά κρέμα.
Παρασκευή
Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε γάλα και βότανα σε αυτό. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Χτυπάμε την κρέμα σε ξεχωριστό μπολ και μετά συνδυάζουμε με το πηγμένο γάλα. Απλώστε το γέμισμα πάνω από τη τηγανίτα και τυλίξτε το. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.
Στάρπη με μπανάνα
Συστατικά
- 3 ώριμες μπανάνες
- 1 λεμόνι
- 200 g φρέσκου τυριού cottage
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
Παρασκευή
Πλένουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ώστε η σάρκα να μην σκουραίνει. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage και τη ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε το πουρέ μπανάνας και χτυπήστε ξανά. Η λεπτή γέμιση για τηγανίτες είναι έτοιμη.
Στην πώληση υπάρχειΣαβούσκιν»Κλασικό και εύθρυπτο με διαφορετικά ποσοστά περιεκτικότητας σε λιπαρά - από 1% έως 9%. Και για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων - χωρίς λιπαρά.
Επιλέξτε νόστιμο τυρί cottage