Μαθήματα Jiro Ono: πώς μπορεί να επιτευχθεί μια σημαντική ανακάλυψη στο επάγγελμά τους

Το 2011 κυκλοφόρησε ένα ντοκιμαντέρ "Jiro Dreams of Sushi", το οποίο μιλά για τη ζωή του 85-year-old πλοίαρχος σούσι Jiro άλλους (Jiro Ono) και πως όλη του τη ζωή, ακριβώς όπως το νερό φθείρεται η πέτρα, Jiro ζήτησε το υψηλότερο επίπεδο των δεξιοτήτων στο τους επάγγελμα.

Jiro θεωρείται ο καλύτερος δάσκαλος σούσι όλων των εποχών. τρία αστέρια Michelin. Το 2014, το ίδρυμα του είχε το δείπνο ο Πρόεδρος των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα και ο Ιάπωνας πρωθυπουργός Σίνζο Άμπε. Στο εστιατόριο του μόλις 10 έδρες, και θέλετε να δοκιμάσετε σούσι από Jiro πρέπει να γραφτεί σε λίγους μήνες. Ναι, αυτό είναι ένα πάρα πολύ καλό σούσι. Ίσως το καλύτερο σούσι στον πλανήτη.

Για να επιτευχθεί καθολική αποδοχή, Jiro πήρε 85 χρόνια, στη διάρκεια της οποίας ο ίδιος καθημερινά, βήμα-βήμα, ηκόνισε τις ικανότητές του.

Κάνω το ίδιο πράγμα ξανά και ξανά, βελτιώνοντας λίγο-λίγο.

Από το έκανε; Πρέπει να υπάρχει κάποιο μυστικό, κάτι που κάνει τη δουλειά του Jiro γνωστή σε όλο τον κόσμο. Λεπτό φιλμ κριτικός Roger Iberta παρατήρησης (Roger Ebert) Μας βοήθησε να άρει το πέπλο του μυστηρίου - «όραμα σηράγγων», όπως την αποκαλούσε.

Αυτό είναι ένας άνθρωπος που είχε εμμονή με όχι τα χρήματα, δεν είναι δύναμη, όχι τη δόξα, και το τέλειο κομμάτι της γης.

Αν Jiro ακούσει τη γνώμη της πλειοψηφίας, θα μπορούσε να επιλέξουν από μια ποικιλία άλλων, πιο εύκολους τρόπους. Αλλά ο τρόπος με τον Jiro δεν ήταν καλά πεπατημένη. Ήταν ένας τρόπος επίμονη αναζήτηση υψηλής ποιότητας. Jiro επικεντρώνει το ενδιαφέρον τους ως ο φακός της κάμερας κατευθύνει τη δέσμη του φωτός σε ένα μόνο σημείο.

Ρίξτε μια ματιά και πάλι στην περιγραφή Iberta Roger. Jiro μάτι για λεπτομέρειες, ακόμη και ήσσονος σημασίας, για παράδειγμα, αριστερόχειρες ή δεξιόχειρες επισκέπτη του. Σερβίρει. Παρατηρεί. Ξέρει την ιστορία του κάθε προϊόντος, αλλά είναι πάντα ψάχνει για περισσότερα. Φέρνει μια αλλαγή στον τρόπο τρένα. Κοιτάζει στα μάτια της απάντησης επισκέπτη. Κοιτάζει να δει αν του άρεσε η βελτίωση. Αυτό είναι τα σημάδια πραγματική ικανότητα.

παρακολουθώντας

Θέλετε να γίνει επαγγελματίας; Μάθετε να παρακολουθήσετε. Για την ανάπτυξη θα πρέπει να πάρετε αντίστροφη αντίδραση.

Jiro όλη την ώρα έκανε μικρή παρατήρηση: που το χέρι τους οδηγεί επισκέπτη, πώς αντιδρά στο πιάτο καθώς τρώει. Jiro συλλογή συνεχώς μια απάντηση αυτού του είδους. Σε αντίθεση με τις κοινές έρευνες μάρκετινγκ, δεν είναι αδιάφορη συμπλήρωση του ερωτηματολογίου. Η παρούσα ανακοίνωση αποτελεί ένα βαθύτερο επίπεδο.

Jiro όχι πολλές συζητήσεις κατά τη διάρκεια της ταινίας και, πιθανότατα, στη ζωή μου, λέει ακόμα λιγότερο. Παρ 'όλα αυτά, ο ίδιος επικοινωνεί συνεχώς. Η επικοινωνία μεταξύ τους και των επισκεπτών - είναι η δύναμη της ζωής, που τον βοηθά να προχωρήσουμε και να του δώσει ένα ρεύμα των απαντήσεων ότι μπορεί να συνεχίσει να χρησιμοποιείται επ 'αόριστον.

Δεν λέει, αλλά ως stand-up κωμικός, εξετάζει πώς διαφορετικά μπορεί να διδάξει το ίδιο υλικό. Η απόφασή του να χειριστεί το χταπόδι για 15 λεπτά περισσότερο από ό, τι είχε σκεφτεί το πείραμα. η ποιότητα της διαδικασίας αναζήτησης είναι πραγματικά πολύ παρόμοια με τη ρύθμιση του ραδιοφώνου. Και Jiro πάντα ελέγχει αν είναι δυνατόν να επιτευχθεί ένα σήμα καθαρότερο.

μελέτη

Στο σούσι στην Ιαπωνία, για να το θέσω ήπια, μια μακρά ιστορία. Γίνε ένας αναγνωρισμένος πλοίαρχος σούσι στο Τόκιο - το ίδιο πράγμα με ον καλύτερη προγραμματιστή στη Silicon Valley. Για να σας αναγνωριστεί το καλύτερο από τα καλύτερα, θα πρέπει πραγματικά να είναι σε θέση να έκπληξη.

Σχόλια δεν είναι μόνο οι πελάτες. Αυτό ισχύει και για την ιστορία.

Για πλοίαρχος σούσι στην πρώτη θέση - την επιδίωξη της ποιότητας. Η ειρωνεία είναι ότι η δέσμευση για την ποιότητα δεν είναι ανώτερο όριο. Επιπλέον, δεν έχει σημασία πόσο ψηλά μπορείτε να πάτε αναρρίχηση, τουλάχιστον μέχρι το ανώτερο στρώμα της ατμόσφαιρας της Γης, όλο και όλο και πιο δύσκολο να σπάσει παραπάνω.

Διότι όταν πηγαίνετε πέρα ​​από τα γνωστά όρια της ποιότητας, που ανταποκρίνονται δυσκολίεςΑυτό δεν μπορεί να ξεπεράσει κανείς δεν είναι στο χέρι σας. Είναι κυριολεκτικά ανεξερεύνητη χώρα.

Έτσι, υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορείτε να πάτε. Με βάση τα ευρήματα των προκατόχων, να προσπαθήσουμε να πάμε πέρα ​​από αυτά, όπου κανείς δεν ήταν. Ή να αναλύσει όλα όσα έχουν επιτευχθεί τα προηγούμενα και να προσπαθήσουμε να κάνουμε κάτι απολύτως αντίθετο. Από μόνο του, καμία απόφαση είναι εσφαλμένη.

Για την επίτευξη ενός υψηλού επιπέδου ποιότητας, μπορούμε να ξεκινήσουμε από το μηδέν και να πάει με τις δικές τους δοκιμές και λάθη. Αλλά γιατί να μην Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπουν ότι, και γιατί το έκανε ο πλοίαρχος του την τέχνη του σε σας; Στη συνέχεια, μπορείτε να αποφασίσετε τι να πάρετε από αυτούς, και τι να φύγει.

επανάληψη

Η επανάληψη είναι ζωτικής σημασίας για την ποιότητα. Όλοι οι επαγγελματίες είναι ατέλειωτο κύκλο της δοκιμής και του λάθους, να βελτιώσουν τις δημιουργίες τους. Επανάληψη θυμίζει την πρακτική, και μόνο κατά τη διάρκεια της πρακτικής βασικές δεξιότητες διαμορφώνονται και να τελειοποιηθεί. Αλλά ο σκοπός της επανάληψης είναι κάπως διαφορετική - η ανακάλυψη και τον πειραματισμό.

Σε αυτή την σημασία επαναλαμβάνοντας τα άκρα διαδικασία. Διδάσκει να σκεφτεί μεθοδικά. Φέρνουν οποιαδήποτε επαγγελματική δραστηριότητα με την επιστήμη. Ναι, όλα τα μοντέρνα επιστήμη βασίζεται στην επανάληψη: πρώτον, αυστηρό έλεγχο, και στη συνέχεια να παρακολουθεί τα αποτελέσματα.

σχέδιο

Κατανοώντας τις προθέσεις κάποιου είναι κρίσιμη για να επαναλάβετε τη διαδικασία. Jiro διατύπωσε το στόχο του: «Δεν θα ησυχάσουμε μέχρι μέχρι να μην σας δώσει το τέλειο κομμάτι γης στον πλανήτη.»

Παρατήρηση. Μελετώντας. Επανάληψη. Αυτά τα εργαλεία Jiro εφαρμόζεται για 85 χρόνια. Δεν είμαστε όλοι τόσο τυχεροί να έχουν στην κατοχή 85 χρόνια για να ακονίσει τις δεξιότητές του. Αλλά έχουμε ακόμα να απολαύσετε όλα τα πλεονεκτήματα της μεθόδου του. Απλά μην ξεχάσουμε το κύριο πράγμα, αν η ίδια ο στόχος είναι αδύναμο, δεν βοήθησε καθόλου. Ως εκ τούτου, βάλτε τον εαυτό σας τα υψηλά πρότυπα και την αριστεία.