Ποια πλευρά του φύλλου για να τυλίγετε τα τρόφιμα κατά το ψήσιμο
Συμβουλές / / December 19, 2019
Στο χώρο του ξενοδοχείου υπάρχουν διαφορετικές γαστρονομικές συμβουλές σχετικά με τη χρήση του φύλλου. Κυρίως συνιστάται να τυλίξουν τα προϊόντα για το ψήσιμο, έτσι ώστε η πλευρά ματ ήταν έξω. Φαινομενικά έτσι ώστε το φύλλο δεν θα αντανακλούν τη θερμότητα από το ζεστό στο μέλλον.
Αντικατοπτρίζοντας την γυαλιστερή επιφάνεια του λεπτού φύλλου
Επεξήγηση του προβληματισμού φαίνεται εύλογη: από το σχολείο φυσικά φυσικής είμαστε προσεκτικοί αυτού του ακινήτου γυαλιστερές επιφάνειες. Αλλά αντανακλούν κατά την προετοιμασία του φαγητού στο φούρνο;
Υπάρχουν τρεις μέθοδοι μεταφοράς θερμότητας: αγωγή, συναγωγή και θερμική ακτινοβολία. Κατά το μαγείρεμα στο φούρνο κρίσιμο τελευταία δύο, δεδομένου ότι δεν το ψήσιμο ή το φύλλο δεν είναι σε άμεση επαφή με τα θερμαντικά στοιχεία.
μεταγωγή
Το προϊόν μεταφέρεται σε ένα φούρνο θερμότητα από τα στοιχεία θέρμανσης μέσω εκτόπισης του αέρα. Συναγωγή είναι σε κάθε φούρνο, όχι μόνο σε εκείνη στην οποία η λέξη αποδίδεται στο όνομα. Όταν πρόκειται για το φούρνο με συναγωγή, αναφέρεται σε έναν ανεμιστήρα ότι κινείται ο θερμαινόμενος αέρας πιο γρήγορα.
Λαμπερό (ή ματ) επιφάνεια επί συναγωγή δεν έχει καμία επίδραση. Το φύλλο θα θερμαίνεται ανεξάρτητα από ποια πλευρά έρχεται σε επαφή με το προϊόν, και να μεταφέρει αυτή τη θερμότητα.
Πιο σημαντικό σε αυτή την περίπτωση θα είναι το πόσο σφιχτά τυλιγμένο φύλλο γύρω από το περιεχόμενο. Εάν μεταξύ του προϊόντος και τη θέληση αέρα φύλλο αλουμινίου, μπορεί να είναι ένα μονωτικό φράγμα και να επιβραδύνει την μεταφορά της θερμότητας.
θερμική ακτινοβολία
Η υψηλότερη τιμή στην προετοιμασία του φαγητού στο φούρνο έχει μια μεταφορά θερμότητας μεταγωγής, αλλά έχουν μερικές από τις ακτινοβολίες. Εκπέμπει οποιοδήποτε αντικείμενο με θερμοκρασία πάνω από το απόλυτο μηδέν (-273,15 ° C), που είναι, όλα τα στοιχεία του κλιβάνου και το περιεχόμενό της.
Για το υπέρυθρο πλευρά του φύλλου θα έχει αξία: γυαλιστερή επιφάνεια αντανακλά την ακτινοβολία, ματ - τα αλιεύματα. Αλλά αυτή η διαφορά στη μεταφορά θερμότητας είναι σημαντική μόνο για εξαιρετικά ευαίσθητες συσκευές. Το ποσοστό της μαγειρικής πλευρά δείπνο του φύλλου θα έχει μικρό αντίκτυπο.
Γιατί πλευρές φύλλο απέναντι
Διαφορετικές επιφάνειες σε ένα φύλλο δεν κάνει συγκεκριμένα, είναι ένα χαρακτηριστικό της διαδικασίας. Φύλλο αλουμινίου έλασης σε λεπτά φύλλα των βαρέων μεταλλικών κυλίνδρων ως ζύμη με ένα πλάστη. Η μία πλευρά βρίσκεται σε επαφή με τους κυλίνδρους, οι οποίοι είναι γυαλισμένο σε μια λάμψη. Άλλες παραμένει ματ.
Ποια πλευρά του φύλλου να είναι σε επαφή με τρόφιμα
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι σε αυτό το θέμα, μπορείτε να εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το γούστο σας, επειδή δεν υπάρχει λειτουργική διαφορά. Αυτό γράφει ο Robert Wolke στο βιβλίο "Τι Αϊνστάιν είπε μάγειρας του». Ένα παρόμοιο συμπέρασμαΥπάρχει ένα σωστό και το λάθος Side Of αλουμινόχαρτο; εμπειρογνώμονες κατέληξαν Κουζίνα Reynold του.
Το ερώτημα είναι, ποια πλευρά να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο της αρχής μόνο σε φύλλα αλουμινίου με αντικολλητική επίστρωση. Στην περίπτωση αυτή, ο κατασκευαστής συνιστά να εξαπλωθεί προϊόντα στην πλευρά ματ του επισημασμένου αντικολλητικό.
βλέπε επίσης🧐
- 10 γαστρονομικές συνήθειες που μπορεί να σας κοστίσει την υγεία σας
- 26 γαστρονομική ζωή hacking με αλουμινόχαρτο, το οποίο θα είναι χρήσιμη στο αγρόκτημα
- 15 γαστρονομική ζωή hacking με μεμβράνη, για την οποία δεν είχατε καμία ιδέα