7 στερεότυπα για το μπάρμαν

1. Bartenders δεν αποτελούνται από

Κατά πάσα πιθανότητα πηγαίνει ακόμα στη δεκαετία του '90, όταν το επάγγελμα μπάρμαν σκεπτικισμό - ήταν κάτι σαν ένα καθαρότερο σκουπίδια (αν και δεν ξέρω αν η παλιά γενιά έχει αλλάξει η στάση απέναντι στο επάγγελμα).

Ήμουν τυχερός: Έχω εργαστεί πάντα με τους συναδέλφους που δεν εξαπατούν τους πελάτες τους. Και μου είπαν πολύ καλά εκείνη την εποχή: οι ιδιοκτήτες των επιχειρήσεων (μπαρ, εστιατόρια, καφετέριες) να επενδύσουν ένα πολύ μεγάλο χρήματα στο σχεδιασμό, έπιπλα, φωτιστικά, επιτραπέζια σκεύη και ούτω καθεξής, και ό, τι θα μπορούσε να καταρρεύσει από ένα άτομο που απλά δεν κάνει ξαναγεμίζει.

Εάν πληρούνται με ελλιπή συμπλήρωση μπαρ, καλύτερα να πάρετε γύρω από τέτοιες θέσεις (εάν η κατάσταση επαναλαμβανόμενη) ή ειδοποιεί τον ιδιοκτήτη για την κατάσταση αυτή, επειδή μερικές φορές δεν ξέρουν ποιοι Λειτουργεί.

2. Bartenders πίνετε στην εργασία

Ο πειρασμός είναι μεγάλος, δεν υποστηρίζουν. Πίσω είστε ποτά από διάφορες γωνιές του κόσμου, αλλά μακριά μου, αλλά Μπάρμαν επαγγελματισμός αυτό είναι το:

να μην κάνουν κατάχρηση το αλκοόλ, αλλά την ίδια στιγμή να γνωρίζουν τα πάντα γι 'αυτόν - και τη γεύση και το άρωμα, και την ιστορία, και σερβίρετε.

Αν ο επισκέπτης θέλει να πιει με τον μπάρμαν, εδώ εξαρτάται από τα θεσμικά όργανα της πολιτικής στον τομέα αυτό. παραδέχεται Κάποιος είναι σίγουροι για την «δύναμη» των bartenders του, κάποιος απαγορεύει και τιμωρεί τους εργαζόμενους. Από προσωπική εμπειρία μπορώ να πω ότι ήμουν ένας από αυτούς που αφήνετε τα bartenders να πιείτε ένα ποτό με έναν επισκέπτη ή για να γεύση νέα κοκτέιλ, καθώς η ομάδα των bartenders ήταν συνειδητή και δεν χρειάζεται κανέναν να στείλει σε ένα ταξί στο σπίτι. :)

3. Αυτή είναι μια πολύ εύκολη δουλειά - να σταθεί και χύστε

Για πολλούς, το επάγγελμα μπάρμαν - είναι κάτι ρομαντικό: μια μόνιμη διακοπές, θάλασσα και προσοχή αλκοόλ. Αλλά δεν είναι έτσι. Είναι σκληρή δουλειά, μερικές φορές για 12-14 ώρες πρέπει να σταθεί πίσω από τον πάγκο για να ασχοληθεί με μεθυσμένο και μερικές φορές δεν σε όλα τα κατάλληλα άτομα, έχοντας κατά νου μια δέσμη των παραγγελιών και τα αιτήματα των συναδέλφων. Έτσι έχετε κουραστεί τόσο σωματικά όσο και ηθικά. Δίνουμε ενέργεια στους πελάτες μας, τους δίνουμε τα συναισθήματα.

4. Ο μπάρμαν θα πρέπει να είναι σε θέση να ρίξει το μπουκάλι

Ένα άλλο από τα στερεότυπα - ο μπάρμαν θα πρέπει να είναι σε θέση να «ρίξει» το μπουκάλι. Σε διαφορετικές εταιρείες, αν έμαθαν ότι ήμουν ο μπάρμαν, η πρώτη ερώτηση ήταν: «Μπορείς να ρίξει το μπουκάλι;» έκανα Καύση (όπως λέγεται), αυτή είναι μια πολύ χρονοβόρα διαδικασία, και για μένα ήταν δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε σε ένα μπαρ, είναι σε εργασίας.

Επειδή δεν ήθελα να σχετίζεται με καύση επαγγελματικές τους δραστηριότητες, μαθήματα σταμάτησαν, αλλά νομίζω ότι ο μπάρμαν θα πρέπει να έχουν μια εργασία Εκχείλωση - κοκτέιλ μαγείρεμα συσκευές με όμορφες κινήσεις και τη χρήση των μπαρ απογραφή.

Σε επαγγελματικό επίπεδο της καύσης οι οποίοι προσλαμβάνονται για 5-7 ώρες την ημέρα και να εκτελέσει σε διάφορους διαγωνισμούς.

5. το έργο μου ως μπάρμαν δεν υπάρχουν προοπτικές

Οι γονείς είναι πάντα επιφυλακτικοί σχετικά με την επιλογή μου από το επάγγελμα. Νομίζω ότι έχω βαρεθεί και να πάει με την ειδικότητα. Δεν βλέπετε περαιτέρω ανάπτυξη. Αλλά ο τρόπος για την ανάπτυξη του μπάρμαν είναι ακόμα εκεί:

• γίνει ένας ανώτερος μπάρμαν της ομάδας του?
• να γίνει διευθυντής μπαρ ή αναπτύσσονται στο διαχειριστή.

Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να γίνετε ένας εκπρόσωπος της μάρκας αλκοόλ, μάρκα πρέσβη, ματιά στη βιομηχανία, από την άλλη πλευρά, όπως έχω κάνει, χωρίς να φύγετε από την εργασία Μπάρμαν. Ή μπορείτε να γίνετε συν-ιδρυτής του το δικό του μπαρ του (στη μνήμη πολύ μου ιστορίες όταν προσφέρεται μια τακτική πελάτης με τον μπάρμαν open bar).

Σε γενικές γραμμές, το επάγγελμα μπάρμαν απαιτεί συνεχή ανάπτυξη, επισκεφθείτε το master classes, γευσιγνωσία, την επικοινωνία με τους ανθρώπους, τα ταξίδια.

6. Οι χύνει μπάρμαν μέχρι την επισκέπτης δεν θα πέσει

Υποστήριξε ότι ο μπάρμαν θα χύσει επισκεπτών μέχρι να καταρρέει κάτω από τη γραμμή, μόνο για να περιορίσει περισσότερα χρήματα από αυτό. Μακριά από αυτό. Bartenders για την κουλτούρα της κατανάλωσης! Και αν δείτε ότι ο άνθρωπος είχε αρκετά, ο πελάτης έχει το δικαίωμα να αρνηθεί να ποτό.

Σε γενικές γραμμές, η συνείδηση ​​κάθε άνθρωπος πρέπει να έχει το δικό του. Θυμηθείτε - σε όλα τα σημαντικό μέτρο.

7. Μπάρμαν μπορεί να απορρίψει τον επισκέπτη για την παρασκευή ποτών

Υπάρχουν bartenders που αρνούνται να ετοιμάσει ένα ιδιαίτερο ποτό, με το επιχείρημα ότι είναι ντεμοντέ ή άγευστο. Ένας αληθινός επαγγελματίας, προτού να αρνηθεί έναν επισκέπτη, προσφέρουν μια εναλλακτική λύση που είναι μαζί του στο μπαρ.

Σύμφωνα με την εμπειρία μου, δεν αρνούνται να προετοιμαστεί, για παράδειγμα, το ίδιο mojito στους επισκέπτες του, αλλά μια εναλλακτική προσφορά για να ξεκινήσει. Όχι γιατί είμαι το πιο έξυπνο, αλλά για τους ανθρώπους που πηγαίνουν σε μπαρ, γνωριστήκαμε με τις διαφορετικές γεύσεις, να αναπτύξουν τους υποδοχείς τους. Μετά από όλα, παλέτα γεύση, η οποία είναι στο μπαρ, είναι ποικίλα και πολύπλευρη.

Μια άλλη φορά, όταν ο πελάτης θέλει να είναι μικτή ολόκληρη γραμμή σε ένα ποτήρι ή εκείνα τα συστατικά που είναι γνωστό ότι συνδυάζονται. Είναι σημαντικό να ενημερώσει τον επισκέπτη ότι θα είναι μια αποτυχία, ή ακόμα και να οδηγήσει σε συνέπειες, με τη μορφή μιας διατροφικής διαταραχής.

---

Πίνετε υπεύθυνα και να μην βλάπτει τους bartenders.

βλέπε επίσης

• Πολιτιστικό ποτά: αλκοολούχα κοκτέιλ γνωστό συγγραφείς →
• Μπάρμαν ο ίδιος: τι πρέπει να ξέρετε για την προετοιμασία κοκτέιλ στο σπίτι →
• Τι σημαίνει το κόστος του κρασιού εξαρτάται; Εξηγεί έναν επαγγελματία σομελιέ →