6 κόλπα από εστιατόρια, που διεξάγουμε

Ο καθένας ξέρει ότι η διαφήμιση τροφίμων - είναι ένα πλήρες ψέμα. Αλλά στο εστιατόριο φαινόταν να είναι όλα στο μυαλό: το μενού, το πιάτο - να εξαπατήσουν απλά δεν έχουν θέση. Σωστά;

Φυσικά και όχι. Τα εστιατόρια προσπαθούν να μας χωρίσουν τα χρήματα με τον ίδιο τρόπο όπως και οι παραγωγοί τροφίμων. Εδώ είναι μερικά μόνο από τις γνωστές μεθόδους.

1. Τα εστιατόρια που ενδιαφέρονται να καθίσει σε μια γωνία

Εάν, κατά την είσοδο στο εστιατόριο, το πρώτο πράγμα που ψάχνετε για ένα άνετο μέρος μακριά από τα μάτια των υπολοίπων των επισκεπτών, έχουμε καλά νέα για εσάς: Σχεδόν όλα τα εστιατόρια ενδιαφέρονται, σε τέτοιες θέσεις στην αίθουσα ήταν όσο το δυνατόν περισσότερα.

Ο λόγος είναι απλός: σύμφωνα με μελέτεςΌταν οι πίνακες «λίπος» είναι στα εστιατόρια. Οι επισκέπτες που αγοράζονται περισσότερο αν κανείς δεν βλέπει. Επιπλέον, στην περίπτωση αυτή, οι επισκέπτες τρώνε περισσότερο πρόχειρο φαγητό: ο αριθμός των παραγγείλει γλυκά συσχετίζεται με το πού βρίσκεται το τραπέζι όπου τους έχουν επιβληθεί.

Υπάρχει μια άλλη, πιο προφανής εξήγηση είναι σε άνετη θέση που θα καθίσει περισσότερο. Για το λόγο αυτό, στα Starbucks είναι μικρά στρογγυλά τραπέζια - ώστε οι επισκέπτες να αισθάνονται μοναξιά

Γιατί οι πίνακες Starbucks' Γύρος; τον εαυτό σας άνετα.

Αλλά αυτή η εστίαση είναι μακριά από όλα τα μέρη ότι εκείνοι που επωφελούνται από το καθεστώς «ήρθε, έφαγε, καταβάλλεται, πήγε» μάλλον δύσκολο πώλησης μικρές καρέκλες από πολυθρόνες. Ως εκ τούτου, τα έπιπλα είναι εύκολο να προσδιοριστεί η πολιτική ίδρυμα.

2. Ειδικά θέσει σοκολάτα ή τσίχλα στο λογαριασμό που έχετε αφήσει μεγαλύτερα συμβουλές

Όταν όλα τα φαγητά έχουν φαγωθεί, ωραίο να πάρετε μαζί με σκορ επιπλέον γλυκά: καραμέλα, σοκολάτα ή των ούλων. Νομίζεις εστιατόρια το κάνουν επειδή νοιάζονται για σένα;

Καθόλου. Σύμφωνα με τις στατιστικές, αυτά τα μικρά πράγματα έχουν άμεσο αντίκτυποΟι γλυκαντικές ο Till: Η χρήση της Candy για να αυξήσετε
Εστιατόριο Tipping. το μέγεθος του αριστερού άκρου. Ακόμη και ζωγραφισμένα σχετικά με τον έλεγχο ή την υπογραφή χαμόγελο, «Σας ευχαριστώ!» Για να αυξήσετεΕπιπτώσεις στο εστιατόριο αιχμή ενός Χρήσιμες μήνυμα γραμμένο στο πίσω μέρος του Έλεγχοι πελατών. το ποσό των χρημάτων που απομένουν για το τσάι. Ένα μεγάλο μέσο άκρη ότι μπορείτε να πληρώσετε λιγότερο από τους σερβιτόρους ...

3. Κάντε το μενού, έτσι ώστε τα πιο ακριβά πιάτα ήταν στον ορίζοντα

Πηγαίνετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο, και να ανοίξετε το μενού. Αν ήταν επαγγελματίεςΗ ψυχολογία των μενού Σχεδιασμός: Ανακαλύψτε ξανά το «Silent Πωλητής» για να αυξήσει Ελέγξτε Μέσοι όροι και Guest Loyalty. Στη συνέχεια, θα διαπιστώσετε ότι το φαγητό δεν είναι ταξινομημένο όπως σας αρέσει, αλλά όχι για την τιμή.

Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει γιατί αυτό είναι απαραίτητο: ότι οι επισκέπτες δεν φαίνεται σωστό κάτω στη λίστα ψάχνουν για τα φθηνότερα πιάτα.

Τα πιο ακριβά αντικείμενα τα πάντα βρίσκονται στα πιο εμφανή σημεία - στο επάνω και στο κέντρο σελίδες.

Οι εικόνες ακριβά πιάτα συχνά περιβάλλονται από ένα πλαίσιο, ή ένα κενό χώρο που πιάνει αμέσως το μάτι.

Μαντέψτε ποιος έκανε το ίδιο; Αυτό είναι σωστό, η εφημερίδα! Κανόνες για την κατάρτιση μενού, και τα συγκροτήματα των ΜΜΕ είναι τα ίδια, επειδή προέρχεται από μια ενιαία αρχή: ματιά θα πέσει αμέσως στο πιο σημαντικό / ακριβά. Έτσι, εάν πριν από τη μετάβαση σε ένα νέο εστιατόριο αποφασίσετε να παραγγείλετε το πρώτο πράγμα που θα σας πάρει στα μάτια, την προετοιμασία των προϋπολογισμών.

4. Η δημιουργία τεχνητών ποικιλομορφία

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ, τι είναι το πρακτικό όφελος της διακόσμησης των πιάτων; Είναι σαφές ότι σε ακριβά εστιατόρια απαιτούν επιπέδου και αισθητικής, αλλά και στα εστιατόρια φθηνά και μέτρια - γιατί; Ακόμη και στην επαρχιακή καντίνα για πουρέ αναγκαστικά βρίσκονται κλαδάκι μαϊντανό. Ποιο είναι το νόημα; Η σύντομη απάντηση: δημιουργεί ένα τεχνητό ποικιλία.

Οι εγκέφαλοί μας δεν είναι μόνο εύκολο, αλλά πολύ εύκολο να εξαπατήσουν.

Δείξτε του πολλά πολύχρωμα ζαχαρωτά μπερδεμένα, και έχασε. Ως εκ τούτου, θα φάει μία και μισή φορές πιο γλυκά από ό, τι αν ήταν ταξινομημένο κατά χρώμα - αποδείχθηκεΕμφανίζει Τροφίμων, Τρόφιμα χρώματα επηρεάζουν το πόσο οι άνθρωποι τρώνε. στο πείραμα. Περιττό να πω, γιατί τα χάπια κάνουν πάνταΈξι είδη της Jelly Beans: Πώς η αντίληψη της ποικιλίας Επιρροές κατανάλωση. χρωματισμένα.

Από την άλλη τρώνε το ίδιο πράγμα. Από τη στιγμή που ζούσαν σε δέντρα (και στην εξελικτική άποψη, δεδομένου ότι δεν ήταν μεγάλη), και το μυαλό μας είναι τόσο πρόθυμοι να απαντήσουν σε φωτεινά χρώματα, επειδή είναι πολύ παρόμοιο με το ώριμο φρούτο. Και αν πολλοί από αυτούς, ο εγκέφαλος απλά σε υπερδιέγερση και οι μάρκες τρώνε περισσότερα.

Γι 'αυτό σε όλα τα εστιατόρια, όπου υπάρχει ένα μπουφέ, τα πιάτα είναι πάντα τόσο ετερόκλητο: τα περισσότερα χρώματα αναμειγνύονται, τόσο περισσότερο τρώτε.

5. Fake οσμές να έχουν όρεξη

Ένα από τα πιο αρχαία τμήματα του ανθρώπινου εγκεφάλου - ένα οσφρητικό κέντρα. Τίποτα δεν επηρεάζει το υποσυνείδητο μυαλό μας είναι καλύτερη από τη μυρωδιά, και είναι γνωστό έμποροιΧρησιμοποιώντας Άρωμα ως εργαλείο μάρκετινγκ, Καταστήματα Ελπίδα αυτό - και καταναλωτές - θα καθυστερήσει. .

Εδώ μπορείτε να βρείτε ένα παράδειγμα: αλυσίδα fast food Cinnabon αρτοποιεία κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ένα ειδικό κλίβανο με ελάχιστη εξαερισμό, να το εγκαταστήσετε στον καφέ τους στα αεροδρόμια και εμπορικά κέντρα. Όλα στη συνέχεια ότι η μυρωδιά του φρεσκοψημένου γλυκά και κανέλα ήρθε για να σας για πολλά μέτρα στο ίδρυμα.

Με μια πρόκληση διασκεδαστικό φορά αντιμέτωποι σε Starbucks: η εταιρεία λυθεί το πρόβλημα έξι μήνες σάντουιτς τυρί. Το γεγονός είναι ότι η μυρωδιά του τυριού εξουδετέρωσαν όλο το άρωμα του καφέ στο καφενείο. Και ενώ η εταιρεία δεν έχει βρει μια διέξοδο, δεν υπήρχε σάντουιτς με τυρί για την πώληση - τόσο σημαντικό για το εστιατόριο μυρωδιές του μάρκετινγκ.

6. Κρεμάστε στους τοίχους των τηλεοράσεων για να σας αποσπάσει την προσοχή

Τέλος να πω σχετικά με αυτό που όλοι και έτσι ξέρει: εστιατόρια κρέμονται στους τοίχους και τηλεοράσεις περιλαμβάνουν τη μουσική, για να εκτρέψει την προσοχή των επισκεπτών. Λιγότερη προσοχή, πιο φάει - την αρχή της δοκιμασμένη στο χρόνο!

Αλλά λίγο γνωστό γεγονός: συναισθηματικές ταινίες κάνουνΓιατί Βλέποντας Σαντ Ταινίες Θα μπορούσε να σας κάνει να τρώτε περισσότερο. οι άνθρωποι τρώνε περισσότερο. Υπάρχει επίσης αυτά τα στατιστικά στοιχεία: μελόδραμα βοήθεια πωλούνΒλέποντας ταινίες δράσης θα μπορούσε να σας κάνει υπερφαγία, μελέτη λέει. Περισσότερα ποπ κορν σε μια ταινία από μια κωμωδία. Αλλά η είδηση, ή μια συνέντευξη, δεν είναι ιδιαίτερα σφιγμένα τους θεατές, ώστε να μπορείτε μετά βίας δείτε σε ένα εστιατόριο ένα κανάλι ειδήσεων.