Τι να κάνετε αν θέλετε να μάθετε για να ψήνουν (+ εύκολη συνταγή μπισκότων)
τροφή / / December 19, 2019
Οι βασικοί κανόνες και τα μυστικά των νόστιμα γλυκά, η λίστα με τα απαραίτητα εργαλεία και μια συνταγή με την οποία ακόμη και εκείνοι που μόλις χθες έμαθε να κάνει σάντουιτς με λουκάνικο, ο αέρας μπορεί να ψήνουν μπισκότα.
Έχω λάβει ακόμη και πολύπλοκες κυρίως πιάτα, αλλά το επιδόρπιο ήταν πάντα πρόβλημα. Cookies στο φούρνο μετατράπηκε σε πέτρα. Μπισκότα ήταν λυπημένος τορτίγια και δεν αυξάνονται. Κρέμα στρωματοποιημένη. Cupcakes, όπως σωστά έκανε, η γεύση ήταν σαν ένα κομμάτι από καουτσούκ με τη μυρωδιά της βανίλιας.
Ήταν σαφές ότι κάθε φορά που κάνω τα ίδια λάθη. Θα μπορούσα να καταλάβω μόνο ό, τι είναι. Έπρεπε να σηκώσουμε τα μανίκια μας, να μελετήσει τη βιβλιογραφία σχετικά με το θέμα και να προσπαθήσουμε ξανά και ξανά τη σόμπα. Και έφερα σε διάφορα «ψήσιμο νόμους.»
ψήσιμο νόμων
- Είναι απαραίτητο να ακολουθούνται πιστά τη συνταγή. Αν λέει αλεύρι 220 g, τότε θα πρέπει να θέσει τόσο πολύ. Αν κοσκινισμένο 200γρ και την ελπίδα ότι η τύχη δεν είναι τύχη. Επιδόρπιο θα αποτύχει.
- Τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται ξεχωριστά, υγρή χωριστά (εκτός αν ορίζεται διαφορετικά στη συνταγή). Το πρώτο είναι καλύτερα να ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε βολικό όχι κουτάλι και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
- θα πρέπει να προετοιμάσει όλα τα υλικά και τα εργαλεία των προτέρων. Πανικός και τρεμοπαίζει δεν μπορεί να είναι στην κουζίνα. Ακόμη και αν κάτι πάει στραβά, είναι σίγουρο ότι θα απαλύνει το γεγονός ότι περίπου τα πάντα τακτοποιημένα που ορίζονται και είναι έτοιμα να ξεκινήσουν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στον επιθυμητό αριθμό των μοιρών προτού πώς να το θέσει στη ζύμη. Εάν γνωρίζετε ότι η θερμοκρασία σας φούρνο που βρίσκεται σε μια ήσυχη λειτουργία προσαρμοστεί.
Βάλτε τη ζύμη στο κρύο ή όχι επαρκώς θερμάνθηκε φούρνος είναι αδύνατη.
- Οι λεπτομέρειες είναι πολύ σημαντικές. Αν λέει ότι θα πρέπει να κοσκινίσει το αλεύρι, είναι απαραίτητο να κοσκινίσει. Αν λέει ότι χρειάζεστε ένα φτυάρι για να ανακατεύετε απαλά, και σε μια δεξιόστροφη κατεύθυνση, τότε θα πρέπει να το πράξει. Χάρη σε αυτές τις λεπτομέρειες, και να πάρει την τέλεια και ρόδινα, το ψήσιμο του αέρα.
Απαραίτητα εργαλεία
- Φούρνο. Χωρίς αυτό δεν μπορεί να κάνει. Τούρτες για το κέικ, πίτες, εκλέρ Tartu και δεν κάνουν σε ένα τηγάνι.
- Ηλεκτρονική μαγειρική κλίμακες. Για τους αρχάριους, είναι απαραίτητη. Πραγματικά δεν συνιστάται η χρήση συνταγές στις οποίες το αλεύρι, το λάδι, και ό, τι άλλο μετριέται με γυαλιά ή κύπελλα. Χρειάζεται μια σαφή πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά, και το γυαλί δεν είναι στάνταρ. Εκτός από την μαγειρική κλίμακες δεν είναι τόσο ακριβό.
- Corolla. Χτυπάμε, μπορείτε να αναμίξετε τα υλικά και ανακατέψτε τα. Μπορεί να κτυπηθεί με το χέρι κάμποσα πρωτεϊνών προς τις κορυφές. Δοκιμάστηκε στον εαυτό της.
- Η περγαμηνή και ταινίες. Πολλοί μάγειρες συμβουλεύονται να αγοράσετε ένα χαλί σιλικόνης για ψήσιμο μπισκότα, πίτες και άλλα γλυκά. Αλλά πρέπει να πλένονται. Μια περγαμηνή απλά τσαλακωμένο και πετιέται. Για όσους τεμπέλης, σαν εμένα, το πιο 'αυτό.
- Έντυπο για το ψήσιμο. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν ένα συγκεκριμένο πιάτο, όπως cupcakes, κάτι που χωρίς μορφή δεν μπορείτε να κάνετε. Το ίδιο ισχύει και για το κέικ. Απλά χρειάζεται την ικανότητα με την οποία θα κάνετε κέικ. Χωρίς τη μορφή, μπορείτε να ψήσετε τα μπισκότα, πίτες, τάρτες, ψωμάκια, κέικ ζύμης, κέικ για το μέγεθος του ψησίματος σας φούρνο.
- Lopatka. Είναι καλύτερο να σιλικόνη, αλλά οποιαδήποτε κατάλληλη για να ξεκινήσει. Θα ανακατέψτε τα συστατικά που χρειάζεστε ειδική απαλή υπόψη.
- Mixer. Μερικές φορές μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Έτσι, προσπάθησα να μαγειρέψουν ένα κέικ χωρίς μίξερ, και ό, τι αποδείχθηκε: χέρι αρκετή δύναμη για να νικήσει τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν. Αλλά αν θα προετοιμάσει, για παράδειγμα, ένα κέικ ή μερικά μπισκότα με τη μία, μπορείτε απλά βλασφημία κουρασμένος. Είναι πολύ πιθανό ότι δεν έχετε τη δύναμη και την υπομονή για να χτυπάμε τα αυγά μέχρι την επιθυμητή κατάσταση.
μυστικά
- Μην φοβάστε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο ψήσιμο. Αυτό επιτείνει μόνο τη γλυκύτητα και το άρωμα που σας κορεστεί το πιάτο σας.
- Πριν από μαστίγωμα ασπράδια, απολαύστε ένα πανί σε χυμό λεμονιού και τρίψτε το μεταλλικό κύπελλο και beaters. Έτσι, οι πρωτεΐνες vzobyutsya σας γρηγορότερα και καλύτερα.
- Δεν χρειάζεται σόδα για την κατάσβεση ξύδι και προσθέστε το στο ψημένα αγαθά. Με αυτή την έννοια δεν υπάρχει: όλες οι φυσαλίδες που θα μπορούσε να αυξήσει τη ζύμη σας, το ξεθώριασμα κατά το χρόνο της αντίδρασης. Χρησιμοποιήστε σύγχρονη μπέικιν πάουντερ.
- Ορισμένοι τύποι ζύμης όπως «χαλαρώσει». Γι 'αυτό μην παραμελήσει αυτό το σημείο συνταγές. Αφήστε τη ζύμη σε μια στιγμή, και να λαμβάνουν μια βόλτα ή να παρακολουθήσουν την παράσταση.
- Reach προϊόντα από το ψυγείο μια ώρα πριν από το μαγείρεμα, ούτως ώστε όλα τα συστατικά ήταν τα ίδια, σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι έχετε την τέλεια ζύμη.
- Το μυστικό για πολύ ανυπόμονος. Μην κοιτάτε μέσα στο φούρνο με τη δοκιμή κάθε 5 λεπτά. Κάθε φορά που ανοίγετε την πόρτα, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου μειώνεται κατά 5-10 βαθμούς. Εξαιτίας της αυτό το φθινόπωρο επιδόρπια.
απλές συνταγές
- μπισκότα σοκολάτας χωρίς αλεύρι.
- Brownie «Red Velvet» - μια λεπτή επιδόρπιο ότι ακριβώς μαγειρεύουν.
- Μια απλή συνταγή για κέικ μανταρίνι με σιρόπι.
- Η πιο εύκολη συνταγή για κρουασάν.
- Ιδέες για πρωινό: πλούσια ψωμάκια 5 συστατικά.
Πολύ λεπτομερείς και εύκολη συνταγή για παντεσπάνι με κρέμα και μούρα
συστατικά
Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά?
- 110 g ζάχαρης?
- 120 g αλεύρι?
- 40 g βούτυρο?
- εκχύλισμα βανίλιας?
- μια πρέζα αλάτι.
Για την κρέμα γάλακτος και διακοσμήσεις:
- 190 γραμμάρια τυριού κρέμας?
- 50 g βούτυρο?
- 50 g ζάχαρη άχνη?
- εκχύλισμα βανίλιας?
- 300 g των κατεψυγμένων φραουλών?
- 50 g ζάχαρης?
- μπαχαρικά.
μέσων
- σχηματίζουν 21-22 cm σε διάμετρο?
- χτυπητήρι ή αναμικτήρα?
- φτυάρι?
- κόσκινο?
- περγαμηνή χαρτί?
- Μια αναλώσιμη σακούλα με φερμουάρ.
Πώς να κάνει μπισκότο ζύμη
Ενεργοποιήστε το φούρνο. Θερμοκρασία - 180 βαθμούς. Λειτουργία - θέρμανση από πάνω και κάτω.
Σε ένα λουτρό νερού λιώσει το βούτυρο και να αναιρέσει.
Σε ξηρές σκουπίζεται μπολ του μίξερ ή μεγάλο διάλειμμα μπολ τέσσερα αυγά. Εκεί ρίχνουμε επίσης 110 g ζάχαρης. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπητήρι μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά.
Πώς να καταλάβετε ότι η μάζα των χτυπημένη; Θα πρέπει να είναι σχεδόν λευκό, και την αύξηση σε όγκο περίπου τρεις φορές.
Καθαρίστε τα beaters. κοσκινίσει προσεκτικά το αλεύρι σε ένα μπολ. Πολύ καλά, αλλά απαλά ανακατέψτε κουπί. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, και το εκχύλισμα βανίλιας. Για άλλη μια φορά ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Πώς να ψήνουν μια τούρτα
Να αναιρέσει την ζύμη στην άκρη και να παίρνουν σάρκα και οστά.
Κρύο κομμάτι πόδια βούτυρο σε όλη την εσωτερική πλευρά του καλουπιού. Γιατί το κρύο; Για να σχηματιστεί ένα στρώμα ελαίου ήταν πολύ, πολύ λεπτό.
Πάρτε μια χούφτα από το αλεύρι και το βάζουμε στο κέντρο της μορφής. περιστρέψτε απαλά το σχήμα έτσι ώστε το γεύμα πέρασε από όλους τους τοίχους. Παραμένει ένα καλό κούνημα, κτυπώντας τη μορφή της παλάμης.
Αυτό θα έχει ένα υπόλευκο πλάκα, χάρη στην οποία το κέικ σας δεν θα κολλήσει στη φόρμα.
Στο κάτω μέρος μπορείτε να βάλετε την περγαμηνή, κομμένο ακριβώς στο σχήμα. Μπισκότα και έτσι δεν θα μπορούσε να καεί, αλλά είναι πιο εύκολο να πάρει την περγαμηνή.
Έτσι, η μορφή είναι έτοιμο. Χύστε το κτύπημα σε αυτό και βάζουν στη μέση του φούρνου. Αγώνας ενάντια στον χρόνο 25 λεπτά και να ξεχάσουμε το μπισκότο αυτή τη στιγμή.
Πώς να μαγειρέψουν την κρέμα και τα μούρα
Πάρτε το τυρί κρέμα με περιεκτικότητα όχι λιγότερο από 70% λίπος. Ελέγξτε για να δείτε αν είναι καλά χτυπημένη. Βάλτε μια κουταλιά του τυριού σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 5-10 λεπτά. Αν η κρέμα-τυρί σε στρώσεις, σούπερ, ακολουθήστε τη συνταγή. Αν απολέπιση, το υπόλοιπο μέρος θα επηρεάσει την κρέμα σπάτουλα.
Γιατί αυτό; Επειδή αυτά τα τυριά που είναι βέβαιο ότι θα ταιριάζει κρέμα, είναι πολύ ακριβά και σπάνια εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων.
Και μπορεί να κάνει το πιο απλό τυρί κρέμα. Απλά πρέπει να καταλάβουμε πώς θα συμπεριφερθεί κατά τη διάρκεια της ήττα.
Τώρα για τα μούρα. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι ρίχνουμε 50 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέστε λίγο νερό. Περιμένετε μέχρι να λιώσει ζάχαρη και αρχίζει να βράζει. Ανακατέψτε σε αποψυχθούν φράουλες και ανακατέψτε καλά για να επικαλύψει κάθε σιρόπι μούρο. Προσθέστε τα μπαχαρικά που σας αρέσει. Για παράδειγμα, έβαλα μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
Σοτάρετε τις φράουλες, ενώ το υγρό που δεν θα εξατμιστεί. Δοκιμάστε τα μούρα. Αν δεν υπάρχει γλυκύτητα, προσθέστε ζάχαρη.
Βάλτε τα μισά από τα μούρα στο πιάτο: Επιλέξτε το πιο όμορφο και μεγάλο. Οι φράουλες που χρησιμοποιείτε για τη διακόσμηση. Το δεύτερο μισό της μούρα περνούν μέσα από ένα κόσκινο.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την κρέμα. 50 g άχνη ζάχαρη με ένα σύρμα 50 g βούτυρο περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε στη μάζα του προκύπτοντος κρεμώδους τυριού και, αν δεν νιφάδα, χτυπητήρι για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πουρέ φραουλών και εκχύλισμα βανίλιας και αναμίξτε για 3 ακόμη λεπτά. Κρέμα παρασκευάζεται.
Βάλτε την κρέμα σε μια τσάντα φερμουάρ και να στείλετε στο ψυγείο.
Πώς να συγκεντρώσει και να διακοσμήσετε το επιδόρπιο
25 λεπτά πέρασαν και η κουζίνα αποκλίνει απίστευτο άρωμα της βανίλιας και το ψήσιμο; Ανοίξτε το φούρνο και διαπερνούν το κέντρο αφράτου κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Όταν βγήκε ξηρό, φτάνουν για το κέικ. Αν όχι, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
Έτοιμο μπισκότο ανάγκη να κρυώσει. Βγάλτε το από τη φόρμα και το reload στο πλέγμα κρούστα κάτω και αφαιρέστε την περγαμηνή. Όταν το σφουγγάρι γίνεται κρύο, μπορεί να είναι διακοσμημένα.
Αν βάλετε την κρέμα στο ζεστό γλυκά, θα ρεύσει και να λιώσει. Θα ήταν πολύ άσχημο, και αυτό το σφάλμα είναι πρακτικά αδύνατο να σωστή.
Για να διακοσμήσετε το κέικ, αφαιρέστε την τσάντα με την κρέμα από το ψυγείο και το κόβουμε γωνία του. Μην κόβετε πάρα πολύ: θα πρέπει να την κρέμα φυτών όμορφα, και είναι πιο εύκολο να το κάνετε μέσα από ένα μικρό «άκρη».
Πώς να διακοσμήσετε; Όπως επιθυμεί η καρδιά σας. Μπορείτε να καλύψει τις πλευρές μπισκότο πανομοιότυπα κάθετες ρίγες της κρέμας, και στη συνέχεια να τα ισοπεδώσουν ένα φτυάρι. Μπορείτε να κοπεί το μήκος κέικ και τα προκύπτοντα χνούδι κέικ κρέμας.
Μπορεί να τοποθετηθεί παχύ στρώμα κρέμας πάνω από το μπισκότο. Και μπορείτε να προσγειωθεί ένα τακτοποιημένο πτώση γύρω και να συμπληρώσει τους με φράουλες.
Μπορείτε να αποχωρήσετε από την κρέμα και να διακοσμήσετε το κέικ ακριβώς μούρα. Δεν μπορείτε να προσθέσετε τον πουρέ φράουλας στην κρέμα και να απολαύσετε καθαρή κρεμώδη γεύση.
Σε γενικές γραμμές, σχεδόν δεν είναι το μόνο μέρος της συνταγής, όπου μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε.