Πώς να μαγειρέψουν σπιτικό γιαούρτι

Τι κάνει το σπιτικό γιαούρτι

• 1 λίτρο γάλα?
• 50-100 g αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη (προαιρετικά)?
• 1 κουταλιά ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο γιαούρτι με ζωντανών καλλιεργειών ή εξάχνωση εκκίνησης γιαουρτιού.

Το γάλα μπορεί να πάρει οποιαδήποτε: αγελαδινό, κατσικίσιο, σόγια, πλήρες ή αποβουτυρωμένο.

Όπως προζύμι κατάλληλο γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, χωρίς πρόσθετα και τις αρωματικές ύλες και με μια σημείωση «περιέχει ζωντανών καλλιεργειών» στην ετικέτα. Καθώς τα καλά βακτήρια πεθαίνουν γρήγορα, προσπαθήστε να επιλέξετε τα πιο φρέσκα γιαούρτι. Δοκιμάστε μερικές επιλογές μέχρι να βρείτε αυτό που θα βρείτε το πιο νόστιμο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εξάχνωση γιαούρτι μίζα. Είναι συνήθως πωλούνται σε απευθείας σύνδεση και δουλεύει ακόμα καλύτερα τελικό γιαούρτι.

Σε ακραίες περιπτώσεις, θα ταιριάζει και γλυκιά γεύση γιαούρτι. Απλά ας μην ξεχνάμε ότι αυτό θα επηρεάσει την τελική γεύση του προϊόντος σας.

Πώς να μαγειρέψουν γιαούρτι

1. Θερμάνετε το γάλα στους 85 ° C

Είναι καλύτερα να το κάνουμε σε ένα λουτρό νερού: τόσο το περιεχόμενο του τηγανιού δεν θα καεί, και δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε συχνά. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, 85 βαθμούς - η θερμοκρασία στην οποία το γάλα αρχίζει να αφρίζει.

UHT γάλα μπορεί να θερμαίνεται μόνο μέχρι 40-45 βαθμούς, και παραλείψτε το επόμενο βήμα.

2. Ψύξτε το γάλα στους 40-45 ° C

Ο ευκολότερος τρόπος να γίνει αυτό είναι με τη θέση της σε κρύο νερό: έτσι η θερμοκρασία πέφτει γρήγορα και ομοιόμορφα. Αν αφέθηκε να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ψυγείο, απαιτείται να συχνά αναδεύεται το γάλα.

Προσδιορίστε εάν το υγρό έχει φθάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, είναι δυνατό και χωρίς ένα θερμόμετρο: ένα δάκτυλο. Εάν το γάλα είναι ζεστό, αλλά δεν καίγονται, ο χρόνος είναι να αρχίσει να ζυμώσουν.

3. ζεστό μίζα

Απλά αφαιρέστε από το περιοδικό ψυγείο γιαούρτι, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί, και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι ψύχεται το γάλα.

4. Ανακατεύουμε το προζύμι με το γάλα

Τα βακτηρίδια κατανέμεται ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ. Αν το μείγμα παραμένει ινών, οι πιθανότητες είστε πάρα πολύ ή πολύ γρήγορα θερμαίνεται γάλα.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε το γάλα: θα αυξήσει την διατροφική αξία του γιαουρτιού και να το καταστήσει πιο χοντρές.

5. αναπτύσσονται βακτήρια

Το μίγμα γαλακτικών ζυμών με την ανάγκη να διατηρηθεί 6-8 ώρες στους 38-40 ° C.

Είναι καλύτερα να το κάνουμε στο γιαούρτι. Απλά χύστε το μίγμα σε ένα δοχείο και να θέσει σε αυτό.

Αλλά είναι μια χαρά και φούρνο. Προθερμάνετε το στην απαιτούμενη θερμοκρασία, απενεργοποιήστε και να τεθεί σε ένα δοχείο με ένα μίγμα του γιαουρτιού. Από καιρό σε καιρό γυρίστε το φούρνο να διατηρήσει μια ομοιόμορφη θερμοκρασία. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά κουραστική, όπως θα πρέπει να εξασφαλίσει συνεχώς ότι ο φούρνος δεν έχει υπερθερμανθεί.

Γιαούρτι με multivarka το μαγείρεμα πιο εύκολο. Ρίχνουμε φλιτζάνι βραστό νερό και ρίξτε το σε ένα μίγμα γάλακτος και προζύμι. Εάν μαγειρεύετε σε βάζα, τα βάζουμε σε multivarku και πλήρωσης με νερό σχεδόν μέχρι το χείλος. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία «Γιαούρτι» ή ενεργοποιήστε τη θέρμανση για 6-8 ώρες. Σημειώστε ότι η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 ° C. Αν το μοντέλο σας δεν είναι, ενεργοποιήστε τη θέρμανση για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια απενεργοποίηση για μία ώρα με το γιαούρτι δεν υπερθέρμανσης. Επαναλάβετε τη διαδικασία 5-6 φορές.

Η διαδικασία μικροκυμάτων είναι περίπου η ίδια: α ρυθμισμένη θερμοκρασία των 40 ° C και να θέσει το μίγμα για 6-8 ώρες. Αν υπάρχει ένα καθεστώς «ζύμωση», να το χρησιμοποιήσετε.

Αν δεν έχετε κάποιο από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο ή σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό.

Σταδιακά, η συνοχή του μίγματος γίνεται σαν μια κρέμα, τυρί οσμή εμφανίζεται, και η κορυφή επισημαίνεται ορού.

Μπορεί να είναι εύκολο να χύσει, για χρήση σε ψήσιμο ή τρώνε με γιαούρτι.

6. Ελέγξτε την ετοιμότητα του γιαουρτιού

Μετά από 6-8 ώρες, ανακινήστε απαλά το δοχείο: έτοιμο γιαούρτι στο πλαίσιο του ορού θα πρέπει να είναι ομοιογενής. Όσο περισσότερο μπορείτε να τηρούνται, το παχύτερο είναι.

7. Σουρώνουμε το γιαούρτι μέσα από τουλπάνι

Έτσι θα κάνει τον ορό, θα γίνει παχύτερο. Καλύψτε το σουρωτήρι με τουλπάνι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε αυτόν γιαούρτι, καλύπτει την πλάκα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες θα έχετε το ελληνικό γιαούρτι. Και αν αφήσετε το μείγμα το βράδυ - πολύ παχύ γιαούρτι-όπως η συνέπεια προς το τυρί κρέμα.

ποιο είναι το επόμενο

Δεν μπορεί να υπάρξει σπιτικό γιαούρτι και μαρμελάδα, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, φρούτα ή μούρα.

Μέρος των προϊόντων που προκύπτουν χρησιμοποιούνται ως ορεκτικά για την επόμενη παρτίδα. Κρατήστε το γιαούρτι στο ψυγείο μπορεί να είναι όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.