Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο και ζουμερό γεμιστά: τα μυστικά και hacking ζωής

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσει τα συστατικά σωστά γεμιστά λαχανοντολμάς, που τους καθιστά τρυφερό και ζουμερό - Layfhaker απαντήσεις σε βασικά ερωτήματα σχετικά με όλα τα αγαπημένα πιάτα και αποκαλύπτει τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας της.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσει το λάχανο

Λάχανο - αυτό είναι πραγματικά ένα από τα κύρια προβλήματα στην προετοιμασία λαχανοντολμάδες. Σπάει τα διαλείμματα, ξεδιπλώνεται με δυσκολία μάσημα... Για να αποφύγετε όλα αυτά, θα πρέπει να επιλέξετε ένα νεαρό λάχανα πιο απαλό. Προτίμηση είναι καλύτερα να δώσει ένα απαλό πράσινο λάχανο, το οποίο αφήνει περισσότερο πλαστικό: λευκά σταφύλια σκληρό, σκληρή και ινώδη.

Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται οι πιο πάνω τραχιά φύλλα. Το υπόλοιπο πρέπει να κοπεί προσεκτικά και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.

Αν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε μια παλιά λάχανο, πάρτε ένα μικρό κεφάλι. Μαχαίρι, αφαιρέστε το από το μίσχο και τα βράζουμε σύνολο, περιοδικά αφαιρώντας τα φύλλα.

Ο βίαιος και παχύ τμήμα του φύλλου είναι επίσης δυνατόν να αποθαρρύνουν περαιτέρω σφυρηλάτηση ή πλάστη. Μόλις το κάνετε με προσοχή, ώστε να μην σχιστεί το λάχανο.

Κατάλληλα προετοιμασμένοι φύλλα γίνονται ημιδιαφανή, ενώ παραμένει ασφαλής και ανθεκτική.

Πώς να μαγειρέψουν γέμιση

παραδοσιακή επιλογή

Κλασική γέμιση περιλαμβάνει δύο ουσιαστικά συστατικά: Κρέας και ρύζι. Λάχανο κατάλληλο για το βόειο κρέας, χοιρινό ή μοσχάρι ram. Αλλά είναι καλύτερα να αναμειγνύεται σε ίσες αναλογίες των δύο ειδών κρέατος. Για παράδειγμα, το χοιρινό και το βόειο κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Ρύζι προστίθεται στο γέμισμα ήδη poluotvarennom κατάσταση. Τρία κομμάτια του κρέατος είναι αρκετό ένα από τα δημητριακά.

Με την ευκαιρία, το ρύζι σε γεμιστό λάχανο μπορεί να αντικαταστήσει το φαγόπυρο ή άλλα δημητριακά.

Για την πλήρωση με βάση το κρέας καθώς και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά: έτσι γεμιστό λάχανο είναι πιο ζουμερό. Φυσικά, θα πρέπει να είναι λίγο αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να μπαχαρικό και άλλα μπαχαρικά - με το γούστο σας.

Γέμιση ανακατεύουμε καλά και πρέπει να παλέψουν ως κιμά για κεφτέδες. Στη συνέχεια, θα είναι πιο τρυφερό.

νηστίσιμα επιλογή

Κρέας σε κυλίνδρους λάχανο μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια, λαχανικά ή και τα δύο ότι και ένα άλλο με τη μία. Αυτό είναι μια καθολική λύση.

συστατικά

• 150-200 g ρυζιού?
• Φυτικά έλαια - για τηγάνισμα?
• 500 γραμμάρια μανιτάρια: μανιτάρι voshenok ή ξυλείας?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 2 καρότα?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Βράζουμε το ρύζι μέχρι το ήμισυ. Σε μανιτάρια λάδι τηγανίζουμε, κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε τα στο ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Πως να φτιάξετε λαχανοντολμάδες

λαχανοντολμάδες μπορεί να διπλωθεί με τρεις διαφορετικούς τρόπους: κώνοι, κύλινδροι ή το γράμμα φακέλους. Ο συνδετήρας δεικνύεται κατωτέρω κάθε μία.

Αν φοβάσαι ότι οι λαχανοντολμάδες εξακολουθούν να καταρρέουν κατά το μαγείρεμα, τα εξασφαλίσει με οδοντογλυφίδες ή κλωστή. Πολύ πριν το μαγείρεμα ή βρασμένο λάχανο κυλίνδρους καλύτερα γρήγορα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι: έτσι οι πιθανότητες ότι θα αποκαλύψει, επίσης, θα πέσει σημαντικά.

Πώς να μαγειρέψουν λαχανοντολμάδες

Ή στιφάδο πιάτο μπορεί μαγειρέψουν κατσαρόλα με χοντρό πάτο σιγοβράσει ή ψήνεται στο φούρνο στους 160-180 ° C. Σε όλες τις περιπτώσεις, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-50 λεπτά.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψουν λαχανοντολμάδες σε νερό ή ζωμό, αλλά πιο νόστιμα και πιο τρυφερό θα το κάνουν, αν μαγειρεύουν στη σάλτσα. Αυτό μπορεί να λειτουργήσει ως μια ντομάτα ή ρόδι χυμό, γιαούρτι με μυρωδικά ή κρέμα με ένα παχύ γιαούρτι. Εδώ είναι μερικές απλές και νόστιμες επιλογές σάλτσα.

Σάλτσα ντομάτας με λευκό κρασί

συστατικά

• 1 καρότο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• Φυτικά έλαια - για τηγάνισμα?
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί.

προετοιμασία

Τηγανίζουμε το τριμμένο καρότο και μεσαίες ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για δύο λεπτά, στη συνέχεια, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τα λαχανικά με το κρασί, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

ξινή κρέμα γάλακτος

συστατικά

• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό?
• αλάτι - σε γεύση?
• 2 φύλλα δάφνης.

προετοιμασία

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα, το αλεύρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και βασιλικό. Ρίχνουμε σάλτσα σε ένα δοχείο στο οποίο έχουν ήδη γεμιστό, πλήρωσης με νερό από πάνω, έτσι ώστε να τα καλύπτει έως 1 cm. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε το φαγητό μέθοδο της επιλογής σας. Μετά από μισή ώρα, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.

Σημαντικό: Η σάλτσα θα πρέπει πάντα να είναι λίγο για την κάλυψη κυλά λάχανο. Αν η προτεινόμενη ένταση δεν είναι αρκετό, να αυξήσει τη δοσολογία ή απλά προσθέστε νερό.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεμπέλης λαχανοντολμάδες

Αν όλα τα παραπάνω βήματα ότι αισθάνεστε πολύ μακρά και πολύπλοκη, υπάρχει πάντα μια εναλλακτική λύση - οι τεμπέληδες λαχανοντολμάδες. Στην περίπτωση αυτή, το μόνο που χρειάζεται να ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο και το ανακατεύουμε με γέμιση. Για τα υπόλοιπα, αυτά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα συμβατικά.

Έχετε μια αγαπημένη συνταγή για γεμιστό λάχανο; Μοιραστείτε το στα σχόλια.