Wiener σνίτσελ: συνταγή με ένα αστυνομικό μυθιστόρημα
τροφή / / December 19, 2019
Τρώτε περισσότερα από αυτό το νόστιμο βιεννέζικο σνίτσελ, αλλά πίνουν τσάι... Αχ, αν μόνο ήταν τόσο απλό! Αποδεικνύεται, η ιστορία των συνταγές για νόστιμα σνίτσελ συνδέεται με ένα διεθνές σκάνδαλο. Ξεμπερδεύω πήρε blogger και ταξιδιώτη Catherine ChaliapinΚαι ένα σνακ όλο και συνταγών που εκδίδονται. Mm-m, διαβάστε πιο γρήγορα!
Catherine Chaliapin
Ένας άπληστος και έμπειρος ταξιδιώτης. Καλά την κουλτούρα και την τέχνη των διαφόρων χωρών, και στον ελεύθερο χρόνο του, ενδιαφέρεται για το μαγείρεμα και τη βελτιστοποίηση των ταξιδιωτικών διαδρομών.
Όλοι γνωρίζουμε αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο να προετοιμαστούν πιάτο. Wiener σνίτσελ - ο ακρογωνιαίος λίθος της βιεννέζικη κουζίνα και την αυστριακή εθνική υπερηφάνεια. Κέρδισε την παγκόσμια σνίτσελ φήμη του ΧΙΧ αιώνα και έκτοτε παγκοσμίως ταιριάζει και το μενού εστιατόρια γκουρμέ κουζίνα και το μενού των εγκαταστάσεων fast food.
Σνίτσελ - μια λεπτή φέτα κρέατος τηγανισμένα σε φρυγανιά και τηγανίζονται σε μπόλικο λάδι. Ωφέλιμα, η χρήση του βουτύρου, το κρέας δεν αποθαρρύνει.
Ωστόσο, αν προσπαθήσετε να εντοπίσει πότε και πώς έκανε αυτό το πιάτο, τα πάντα δεν είναι τόσο απλό. Η ιστορία της εμφάνισης του βιεννέζικου σνίτσελ συνδέεται με ένα διεθνές σκάνδαλο, το οποίο εκτείνεται μέχρι σήμερα. Και όχι μόνο δεν ηρεμήσει, αλλά βρίσκει όλα τα νέα χρώματα και ντετέκτιβ λεπτομέρειες. Αρκετά ασχολούνται σοβαρά με αυτό, ιστορικοί, δημοσιογράφοι, ορισμένα ιστορικά πρόσωπα και τους απλούς πολίτες. Αποδεικνύεται ότι η παλάμη της εφεύρεσης αυτού του πιάτου είναι πάντα αξιώνεται από τις πανταχού παρούσες Ιταλούς.
Πράγματι, η μητρική Milanese πιάτο κουζίνα της υπογραφής είναι cotoletta alla Milanese, το οποίο μεταφράζεται ως «Milanese κυμά.» Και αυτό Milanese μπριζόλα ύποπτα όπως βιεννέζικο συνάδελφό του. Και στις Milanese έχουν ιστορικά στοιχεία ότι σνίτσελ τους βιεννέζικο εμφανίστηκαν πολύ νωρίτερα. Για παράδειγμα, το 1134 ένα cum panito (πανέ κρέας) πιάτο lompolos περιλαμβάνεται στο μενού των αρχαίων μοναχών της μονής του Αγίου Αμβροσίου του Μιλάνου. Αυστριακοί, επίσης, η πρώτη αναφορά ενός βιεννέζικου σνίτσελ με ημερομηνία 1831 χρόνια.
Για την Milanese σνίτσελ χρησιμοποιείται πάντα το κρέας επί του οστού (νευρώσεις). Bone άκρη τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο, ώστε να μπορεί να ληφθεί με το χέρι. Wiener σνίτσελ είναι πιο συχνά παρασκευάζεται χωρίς κόκαλα.
Επιπλέον, η ιταλική πλευρά έχουν δοθεί πληροφορίες που στρατάρχης Radetzky, ο διοικητής της Αυστριακής στρατού κατά τη διάρκεια της κατάκτησης Βόρεια Ιταλία στα μέσα του ΧΙΧ αιώνα, που περιγράφονται λεπτομερώς στην έκθεση του Μιλάνου κυμά ως ένα εντελώς νέο πιάτο για τους Αυστριακούς.
Σύμφωνα με το μύθο, ο υπασπιστής του αυστριακού αυτοκράτορα Count Attems φέρεται να αναφώνησε: «Δεν είναι αρκετό ότι κάποια μπριζόλες κρέατος αντιμετωπιστεί Αυτοκρατορίας μεγαλύτερη ζημιά από ό, τι κρατούμενο μου Silvio Pellico. Αυτό το σνίτσελ αρκετό για να αυξήσει το πνεύμα των ανταρτών Lombard και να αποσιωπώ νίκη μας στο Custoza. "
Έτσι, οι Milanese κατάφερε να αποδείξει στον κόσμο την ηγετική της θέση στη δημιουργία του σνίτσελ. Ωστόσο, έχουν αμέσως ένα νέο ανταγωνιστή. Γείτονας, Μπολόνια, πάρα πολύ, δεν δίνουν δάφνες υπόλοιπο ως ο δημιουργός του δημοφιλή πιάτα. Σε αυτή την ένδοξη πόλη που γεννήθηκαν πολλές γαστρονομικές απολαύσεις που υπερηφανεύεται Τώρα το σύνολο της Ιταλίας. Και, επίσης, έχει σνίτσελ της - cotoletta alla Bolognese.
Αλλά η διαφορά της Μπολόνια και το Μιλάνο δεν προορίζεται να είναι τόσο δυνατό όσο το Bolognese συνταγή σνίτσελ δεν μπορεί να ονομάζεται ένα κλασικό. Η εφευρετικότητα του αυτή τη φορά έπαιξε ένα σκληρό αστείο με τους Bolognese. Πάρα πολλά πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των σνίτσελ τους: ζωμό κρέατος, καθώς και παραδοσιακά προϊόντα της περιοχής - ζαμπόν Πάρμας, παρμεζάνα και μαύρη τρούφα.
Κατά την υποβολή της Wiener σνίτσελ συχνά συμπληρώνεται από cranberry ή μούρων σάλτσα. Ιταλικά προσφοράς έκδοση πιο αυστηρή και ασκητική. Με Μιλάνο σνίτσελ σερβίρεται μόνο μια φέτα λεμόνι.
Και τι γίνεται με την αυστριακή; Φαίνεται ότι έχουν συμφωνήσει με την ιταλική προέλευση των κύριων εθνικό πιάτο της. Και αυτή η έκδοση καλύπτεται σε πολλά αυστριακά βιβλία μαγειρικής αυτά τα χρόνια. Αλλά ταπεινότητα ήταν απατηλό, το γερμανικό πνεύμα, αλλά περίμεναν υπομονετικά για εκδίκηση. Και ακολούθησε.
Στις αρχές του εικοστού πρώτου αιώνα, ξαφνικά έγινε σαφές ότι δεν γράφημα Attemsa δεν υπήρξε ποτέ! Ήρθε με το διάσημο Ιταλό δημοσιογράφο. Και για να αποδείξει το σημείο του αναφέρθηκε στις φανταστικό απομνημονεύματα ενός γραφήματος αποθηκεύεται στο Κρατικό Αρχείο της Βιέννης. Παραδόξως, για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα κανείς δεν έχει καμία επιθυμία να ελέγξει αυτό το γεγονός και μόνο το 2001 ανακαλύφθηκε ότι αυτά τα απομνημονεύματα στο αρχείο και όχι το αντίθετο, όπως ο ίδιος ο Count.
Η είδηση ήταν τόσο απροσδόκητη ότι απλά κανείς δεν ήθελε να πιστέψει. Μόνο το 2007 ο γνωστός ιστορικός και γλωσσολόγος, Καθηγητής Dieter Pohl κατάφερε να έγκυρα και πειστικά διαλύσει εδραιωμένη μύθο.
Ποιος ξέρει τι άλλα στοιχεία της ιστορίας μας περιμένει στο μέλλον! Ωστόσο, αν αυτό έχει συνέπειες για το στομάχι μας; Όλα αυτά τα πάθη δεν επηρεάζουν τη γεύση των δύο σνίτσελ. Το κυριότερο είναι ότι το ίδιο το πιάτο αξίζει να το μαγειρέψετε και να το απολαύσετε. Ως εκ τούτου, εν κατακλείδι, θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για την σκανδαλώδη.
συστατικά:
- 4 κομμένο σε λεπτές φέτες κομμάτι του κρέατος?
- 2 αυγά?
- 200 g βούτυρο?
- 200 g από ψίχουλα ψωμιού?
- Αλάτι για γεύση?
- λεμόνι.
προετοιμασία
Το κρέας πρέπει να πλένονται, να μην νικήσει. Αυγό πρέπει να ηττηθεί ελαφρά. Το κρέας βουτηγμένα σε αυγό και ρολό στην τριμμένη φρυγανιά. Το τηγάνι βάλτε το πετρέλαιο. Όταν είναι καλά ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό με μια φέτα λεμόνι.