Πού γάλα: η αλήθεια και μύθοι για την παραγωγή του

Η απάντηση ίδια προτείνει: από μια αγελάδα, πού αλλού. Όλα αλήθεια, αλλά το γάλα πηγαίνει μια μακρά και ενδιαφέρουσα δρόμο να διανύσει πριν να είναι στο τραπέζι μας. Layfhaker μάθετε τι πρέπει να κάνετε με το αγαπημένο σας ποτό σε όλα τα φυτά, και βρέθηκε από ό, τι το γάλα UHT είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο.

Γάλα - ένα νόστιμο, χρήσιμο και γενικά πολύ δροσερό. Υπάρχει μόνο ένα μικρό πρόβλημα: πολλοί είναι πεπεισμένοι ότι είναι καλύτερα να πιείτε φρέσκο ​​γάλα ή κάτι που δεν είναι πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Ίσως αξίζει να δώσουν προσοχή στην περιοχή των σούπερ μάρκετ και να είναι πιο επιλεκτικές; Έχουμε συγκεντρώσει τις πιο δημοφιλείς μύθοι για το κατάστημα γάλακτος και διαπίστωσε ότι αυτό είναι αλήθεια και τι είναι λάθος. Spoiler: Δεν είναι τόσο τρομακτικό.

Μύθος 1. Το κρασί φρέσκο ​​γάλα είναι καλύτερο

Φρέσκο ​​γάλα πιο υγιεινό και πιο νόστιμο στόχο. Το γεγονός αυτό ισχύει αν τα πιο φρέσκα γαλακτοκομικά, του έδωσε μια υγιή αγελάδα, όταν διατήρηση των ζώων, άρμεγμα και την αποθήκευση Προϊόν αξιοσέβαστη αγρότης έχει συμμορφωθεί με όλες τις προδιαγραφές για την υγεία, και έχετε αγοράσει το γάλα απευθείας από την πρώτη τα χέρια. Μπορείτε να το κάνετε, πιθανότατα κάπου στα δεκάδες χιλιόμετρα από την πόλη. Εάν είστε θυμωμένοι, λόγω της απουσίας του ποτού στο κατάστημα, μπορούμε να σας απογοητεύσει λίγο και να πάρει πίσω στην πραγματικότητα. Πρώτον, έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Μόλις δύο ώρες στις συνθήκες της ζωής στο φρέσκο ​​γάλα βακτήρια αρχίζουν να φόρμα. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να είναι βρασμένο.

Δεύτερον, είναι απίθανο μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το ζώο αυξάνεται σε καλή κατάσταση, τρώει καθαρό γρασίδι και τίποτα κακό ποτέ. Ξαφνικά μια αγελάδα τροφοδοτείται ή αντιμετωπιστεί σωστά; Ως αποτέλεσμα, οι επιβλαβείς ουσίες μπορεί να είναι στο γάλα. Με την ευκαιρία, θα προχωρήσει σε αυτό ποτέ δεν θα μάθουμε. Αν το άρμεγμα δεν έχει συμμορφωθεί με τις απαραίτητες υγειονομικές απαιτήσεις στον τομέα του γάλακτος θα μπορούσε να πάρει E. coli, παίρνοντας το μονοπάτι της μια-δυο φίλες βακτηρίων. Σε γενικές γραμμές, τόσο περισσότερο θα πρέπει να δείχνουν καλά το γάλα.

Την ίδια στιγμή σε μεγάλα αγροκτήματα παρακολουθεί στενά την υγεία του κέρατα θαλάμους, και το προϊόν αμέσως μετά το άρμεγμα εισέρχεται στο σύστημα στεγανοποίησης και ψύχεται, δεν δίνουν τα βακτήρια μια ευκαιρία. Στη συνέχεια, μέσα σε λίγες ώρες από το γάλα μεταφέρεται στα εργοστάσια, όπου η αυστηρή εργαστηριακή δοκιμή, με αποτέλεσμα την κακή ποιότητα δεν λαμβάνεται ένα ποτό.

Μύθος 2. Μετά την επεξεργασία του γάλακτος δεν αποθηκεύεται χρήσης

Κατ 'αρχάς, θα προσφέρουν να κατανοήσουν τους όρους που μπορείτε να βρείτε στη συσκευασία του καταστήματος γάλα. Υπάρχουν τρεις βασικές τεχνολογίες επεξεργασίας της: αποστείρωση, η παστερίωση και υπερ-παστερίωση. Η διαφορά μεταξύ τους είναι η θερμοκρασία στην οποία θερμαίνεται το γάλα και η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, όπως επίσης και μεθόδους για την παραγωγή και τη συσκευασία.

Αποστείρωση - μια παλιά καλή βράση. Το γάλα φέρεται σε μία θερμοκρασία άνω των 100 ° C και έτσι pobulkivaet για 30-60 λεπτά. Τα βακτήρια θανατώνονται, αλλά μειώνει σημαντικά τη θρεπτική αξία και τα υποφέρει γεύση.

Παστερίωση - μια πιο ήπια διαδικασία. Ανάλογα με την συγκεκριμένη τεχνικές γάλα θερμαίνεται στους 65, 85 ή 98 ° C, και στη συνέχεια διατηρείται στην κατάσταση αυτή για μια ώρα, ένα λεπτό, ή 15 δευτερόλεπτα. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία θέρμανσης, απαιτείται η λιγότερο χρόνο για την επεξεργασία.

Ο πιο σύγχρονος τρόπος επεξεργασίας του γάλακτος θεωρείται υπερ-παστερίωση. Μέσα σε 4 δευτερόλεπτα, αυτό θερμαίνεται ταχέως έως 137 ° C, μετά ψύχθηκε ταχέως, καθώς και. Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα από τα θρεπτικά συστατικά δεν έχουν το χρόνο να καταρρεύσει, αλλά οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί σκοτώνονται σχεδόν αμέσως. Το αποτέλεσμα είναι ένα ασφαλές ποτό, προστατεύεται από εξωτερικούς παράγοντες, χάρη στην τεχνολογία ultra-παστερίωση, σε συνδυασμό με την πλήρωση σε ασηπτική πολυστρωματική χαρτοκιβώτιο. Για υπερ-παστερίωση γάλακτος είναι κατάλληλο μόνο ποιότητας.

Μύθος 3. Εάν το γάλα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι αφύσικο

Μια τυπική ιστορία τρόμου στα καταστήματα γεμάτο γάλα όλων των αφύσικο. Η κοινή γνώμη εννοείται με τον όρο όλα τα είδη των συντηρητικών, σταθεροποιητών και ενισχυτές, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος πάροδο του χρόνου. Ρουστίκ τη σειρά του γάλακτος ξινή ικανό μία μόνο ημέρα, και θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από ό, τι UHT. Το μυστικό βρίσκεται στην παραγωγική διαδικασία.

UHT γάλα σε ένα χάρτινο κουτί που παράγεται σε ασηπτικές συνθήκες, δηλαδή σε κλειστούς χώρους χωρίς εξωτερική διείσδυση οποιωνδήποτε βακτηριδίων και μικροοργανισμών. Δεν βακτηρίων - δεν παράγοντες που προκαλούν prokisaniya. Αύξηση του χρόνου αποθήκευσης - είναι πολύ βολικό. Εάν σπάνια τρώνε γάλα, τότε σίγουρα κουρασμένοι για να πετάξουν μισοάδειο πακέτο με ένα ποτό που έχει περάσει η ημερομηνία λήξης. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τις υπεραγορές γεγονός ότι οι κλειστές γάλα UHT θα περιμένει υπομονετικά σε θερμοκρασία δωματίου, το οποίο σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια συμφέρουσα αγορές στο κατάστημα. Ωστόσο, μπορεί εύκολα να πάρετε μαζί σας στα ταξίδια ή πικ-νικ. Ωστόσο, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας πρέπει να είναι στο ψυγείο.

Μύθος 4. Χαρτόνι συσκευασίας αναξιόπιστη

Ποια είναι η γνώμη σας, αν είναι αλήθεια, αυτό θα το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα παραμένουν φρέσκα, μετακινήστε όλες τις μεταφορές και, στη συνέχεια, να αναδείξουν στην αρχική του μορφή στα ράφια των καταστημάτων; Φυσικά και όχι. Μετά από όλα, αυτό είναι χάρη στη σύνθεση της συσκευασίας πολλαπλών στρώσεων κουτί και προηγμένες τεχνολογίες logistics του τελικού προϊόντος δεν είναι Γίνεται κακό όνειρο για τους κατασκευαστές και ποτών καταφέρνει να κρατήσει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προσθήκη οτιδήποτε.

Ας δούμε το μέρος του παροιμιώδης πακέτο και να δούμε από τι είναι καθόλου. (Για να μεγεθύνετε την εικόνα, κάντε κλικ πάνω του.)

Όπως μπορείτε να δείτε, η άμυνα είναι αρκετά αξιόπιστη. Τίποτα δεν μπορεί να καταστρέψει τη συσκευασία είτε έξω ή μέσα. Πρόσθετες στρώσεις προστατεύει το γάλα από την έκθεση στον αέρα, το φως και την υγρασία. Τρόφιμα και χημικά αδρανές φιλμ, δεν αντιδρά με τα περιεχόμενα και δεν απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες. Δεν εκπέμπει τίποτα. Ακριβώς επειδή δεν μπορεί.

Και υποσχέσεις που συνοψίζει. Drum roll... Μην φοβάστε να αγοράζουν το γάλα από το κατάστημα, το οποίο έχει περάσει τη θερμική επεξεργασία με σύγχρονες μεθόδους. Το γάλα UHT αποθηκεύονται ευεργετικές ιδιότητες του νωπού προϊόντος, όπου αυτή καθαρίζεται από επιβλαβή βακτήρια και μικροοργανισμούς. Και αν έχετε αγοράσει ένα πακέτο που φέρει το παζλ, μπορείτε να συμμετέχετε στο διαγωνισμό της Tetra Pak. Απαντήστε στις ερωτήσεις κουίζ και να πάρετε έναν κωδικό για το σχέδιο - έτσι θα έχετε την ευκαιρία να κερδίσετε ένα βραβείο μετρητών ή ένα ημερολόγιο με το δικό σας σχέδιο. Γιατί είναι όλα αυτά; Έτσι, η εταιρεία Tetra Pak (η οποία δεν είναι καν ένας παραγωγός των τροφίμων, αλλά εφευρίσκει έξυπνες τεχνολογία για την κατασκευή τους) με όλα τα μέσα προσπαθεί να διδάξει κατοίκων των αστικών κέντρων στηρίζονται σε ένα καλό προϊόν, και Μ 'αρέσει. :)