Η ασθένεια είναι μια καλά-τρέφονται κόσμου, η μάστιγα του ΧΧΙ αιώνα, η νόσος των εργαζομένων σε γραφεία - όλα αυτά είναι για την παχυσαρκία. Συνηθίζαμε να πιστεύουμε ότι αυτό είναι ένα πρόβλημα της Δύσης. Όμως, σύμφωνα με τον ΟΗΕ, η Ρωσία κατατάσσεται στην 19η θέση στον κόσμο στον αριθμό των πλήρως πολιτών. Σύμφωνα με την Ακαδημία Ιατρικών Επιστημών, το 60% των γυναικών και 50% των ανδρών άνω των 30 ετών σε αυτή τη χώρα είναι υπέρβαροι και το 30% του πληθυσμού είναι παχύσαρκοι.
Στην περίπτωση αυτή, οι παγκόσμιες τάσεις είναι αρνητικές: Οι ειδικοί προβλέπουν τον αριθμό των υπέρβαρων ατόμων στον κόσμο μέχρι το 2025 θα φτάσει ένα δισεκατομμύριο. Ένας από τους λόγους για να είναι κάποιος υπέρβαρος - υπερκατανάλωση τροφής. Προσπαθήστε να καταλάβω τι είναι και γιατί τρώμε τόσο πολύ.
Τι είναι η κραιπάλη
Τώρα ο κανόνας είναι τρία γεύματα την ημέρα (περίπου 2500 θερμίδες την ημέρα για τους άνδρες και 2000 kcal για τις γυναίκες). Αλλά αυτό σημαίνει ότι οι άνθρωποι υπερφαγία, όταν τρώνε 4-5 φορές την ημέρα;
Διατροφική συμπεριφορά καθορίζεται από δύο αλληλοσυμπληρούμενες ορμόνες: γκρελίνης και της λεπτίνης. Η γκρελίνη - μία πεπτιδική ορμόνη που διεγείρει την όρεξη και την πρόσληψη τροφής αυξάνει και λιπώδους μάζας.
Όταν το στομάχι είναι άδειο, γκρελίνη ξεκινά να παράγονται και να εισέλθουν στο αίμα. Τα σήματα αυτά είναι σε υποθάλαμοΥπεύθυνος για την ανθρώπινη συμπεριφορά σε θέματα διατροφής, τα οποία είναι ενεργοποιημένα κύτταρα στον τοξοειδή πυρήνα. Ως εκ τούτου, διεγείρει την όρεξη, το αίσθημα της πείνας.
Καθώς η πλήρωση του στομάχου παράγει την ορμόνη λεπτίνη, λιπώδη ιστό. Είναι μια πεπτιδική ορμόνη που ρυθμίζει το μεταβολισμό της ενέργειας, η οποία καταστέλλει την όρεξη. Η λεπτίνη αλληλεπιδρά με τις νευρικές απολήξεις του τοιχώματος του στομάχου και των υποδοχέων υποθάλαμο, τροφοδοτώντας έτσι το σήμα στον κορεσμού εγκέφαλο.
Είναι σαφές ότι αυτή η διαδικασία φαίνεται σε αυτό το βίντεο.
Από φυσιολογική άποψη υπερκατανάλωση τροφής - είναι ένα σήμα πέρασμα κορεσμού. Αλλά γιατί να το αγνοήσουμε; Ποιες είναι οι αιτίες της υπερφαγία;
Οι λόγοι για την υπερκατανάλωση τροφής
ντοπαμίνη
Η διαδικασία της πρόσληψης τροφής συνδέονται με την παραγωγή της ντοπαμίνης. Είναι ένας νευροδιαβιβαστής που παράγεται στον εγκέφαλο, καθώς και η ορμόνη που παράγεται από το μυελό των επινεφριδίων και άλλους ιστούς.
Πιστεύεται ότι η ντοπαμίνη είναι η χημική παράγοντας στο σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου. Σε αυτήν την περίπτωση, ένας καθηγητής του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ, ένας ειδικός στη μελέτη της σχέσης ανάμεσα στην πνευματική και σωματική υγεία ο άνθρωπος Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) είναι πεπεισμένη ότι η ντοπαμίνη δεν είναι υπεύθυνη για την ευχαρίστηση ως τέτοια, αλλά μόνο για του πρόγευση.
Επαρκείς αποδείξεις ότι δείχνει στο βιβλίο της "Δύναμη της θέλησης. Πώς να αναπτύξει και να ενισχύσει».
Kelly McGonigalΗ φύση φρόντισε ότι δεν είναι πεινασμένο. Εξέλιξη φτύνουν στην τύχη, αλλά υπόσχεται να τον ότι θα πάλευαν για τη ζωή. Ως εκ τούτου, η προσδοκία της ευτυχίας, παρά την άμεση εμπειρία της χρήσης του εγκεφάλου του, ότι θα συνεχίσουμε να το κυνήγι, τη συλλογή, την εργασία και την επιζητήσει.
Η εμφάνιση και το άρωμα των νόστιμο φαγητό προκαλεί ένα κύμα ντοπαμίνης. Αυτό είναι φυσιολογικό. Το πρόβλημα είναι ότι ζούμε σε έναν κόσμο όπου τα τρόφιμα είναι άμεσα διαθέσιμα. Κάθε βουτιά - βήμα για την υπερκατανάλωση τροφής, και όχι απλή ικανοποίηση του ενστίκτου. Δελεαστικό φαγητό παντού: στα πιο εμφανή ράφια στα καταστήματα, υπαίθριους πάγκους, διαφημιστικές πινακίδες. Η ντοπαμίνη μας κάνει να σκεφτούμε: «Θέλω αυτό το Eclair!» Ακόμα και όταν δεν είμαστε πεινασμένοι.
Αλλά το χειρότερο πράγμα που ντοπαμινεργικών νευρώνων τελικά να συνηθίσουν τα γνωστά βραβεία, ακόμη και εκείνοι που είναι πολύ δημοφιλή.
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Τέξας στο Ώστιν ιδρύθηκεΑυτός ο βαθμός ευχαρίστηση που προέρχεται από την κατανάλωση συσχετίζεται με το επίπεδο της ντοπαμίνης. Όταν ένα άτομο δεν αισθάνεται την ίδια ικανοποίηση από τα αγαπημένα πιάτα τους ότι πριν, φαίνεται ότι το μόνο που χρειάζεται να τρώνε περισσότερο.
Η ζάχαρη και άλλα ενισχυτικά γεύσης
Δεδομένου ότι η ντοπαμίνη συνδέεται στενά παγίδα είναι μια άλλη αιτία της υπερβολικής απορρόφησης των τροφίμων - τη γεύση του.
David Kessler (David Kessler), Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών και πρώην επικεφαλής της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Ελέγχου Ποιότητας τρόφιμα και φάρμακα στις Ηνωμένες Πολιτείες για πολλά χρόνια διερευνηθεί γιατί το πιο γλυκό, αλμυρό ή λιπαρό φαγητό, η πιο Θέλω. Τα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας του παρουσίασε στο βιβλίο του «Το τέλος της λαιμαργίας.»
Αν και η θεωρία του Kessler της παγκόσμιας συνωμοσίας είναι πολύ αμφιλεγόμενη, αλλά το γεγονός ότι το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων χρησιμοποιεί ενεργά τον τύπο του «ελαίου + αλάτι + ζάχαρη = όχι απλώς νόστιμα, και supervkusnaya τροφίμων» - αδιαμφισβήτητη γεγονός.
Ο άνθρωπος υπερφαγία, όχι μόνο λόγω του γεγονότος ότι η νόστιμο και είναι αδύνατο να βάλει κάτω, αλλά και επειδή η ζάχαρη και τα άλλα πρόσθετα τροφίμων εμποδίζουν το σήμα του κορεσμού. Για παράδειγμα, οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Yale βρέθηκανΠου αναστέλλει φρουκτόζη τμήματα του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνες για την όρεξη.
Robert Sherwin (Robert Sherwin), ενδοκρινολόγοςΈχουμε χάσει τον κορεσμό του σήματος, και πιστεύουμε ότι είμαστε ακόμα πεινασμένοι.
Παρόμοια άποψη αυτή συμμερίζονται Robert Lustig (Robert Lustig), ο οποίος παρατήρησε ότι η φρουκτόζη αυξάνει λεπτίνη αντίσταση του οργανισμού. Αυτό τους εμποδίζει από το να πάρει στον εγκέφαλο και προκαλεί ένα αίσθημα της πείνας.
Μερίδες και θερμίδες
κορεσμό σήμα στον εγκέφαλο αμέσως. Ένα πρόσωπο που στηρίζεται σε όραμα και σύνεση σας, φάτε όσο θα καταστρέψει την πλάκα.
Επικεφαλής του Εργαστηρίου Διατροφής και μάρκες στο Cornell University καθηγητής Brian Wansink (Brian Wansink) διερευνά εδώ και πολλά χρόνια τη διατροφική συμπεριφορά των ανθρώπων. Για το σκοπό αυτό, πέρασε πολύ διασκεδαστικό πειράματα.
Σε ένα από τα υποκείμενα του πειράματος είχαν κάθονται στο τραπέζι και προσφέρθηκε να δοκιμάσουν τη σούπα τομάτας. Σύλληψη είναι ότι στον πυθμένα των πλακών ήταν αθροίζονται σωλήνας που απρόσκοπτα προστίθεται σε σούπα τους. Ως αποτέλεσμα, τα υποκείμενα έφαγαν κατά μέσο όρο 73% περισσότερο από ό, τι σούπα σε κανονικές συνθήκες. Wansink εξηγείται από το γεγονός ότι για πολλούς ανθρώπους η λέξη «έφαγε» και «άδειο πιάτο» - συνώνυμα.
Ένα άλλο πείραμα που αποδεικνύει ότι μεγάλα τμήματα οδηγήσει στην υπερκατανάλωση τροφής, Διεξήχθη το Πανεπιστήμιο του Michigan. Οι ερευνητές τοποθετούνται στο σαλόνι δύο κύπελλα με τα cookies (80 g το καθένα), αλλά ένα έγραφε «μέσο όρο», και από την άλλη - «μεγάλη». Αποδείχθηκε ότι εάν ένα άτομο επιλέγει ζαχαροπλαστικής κύπελλα από το πρώτο, τότε έτρωγαν κατά μέσο όρο 12 γραμμάρια περισσότερα από ό, τι εκείνοι που έτρωγαν από πλάκες με «μεγάλα» cookies. Σε αυτή την περίπτωση, το πρώτο πραγματικά πιστεύεται ότι έτρωγαν λιγότερο.
μερίδες όγκο Είναι, επίσης, σχετίζεται με υψηλής θερμιδικής αξίας των τροφίμων. Για παράδειγμα, τα λαχανικά συνδέεται με ένα υγιεινό γεύμα, τόσοι πολλοί τείνουν να πιστεύουν ότι μια τυπική μερίδα δεν είναι αρκετή για να ικανοποιήσει την πείνα σας. Έχετε παρατηρήσει ότι το κορίτσι που κάθεται σε μια διατροφή, συχνά παραγγείλετε μια διπλή μερίδα σαλάτα; Οι χαμηλές σε θερμίδες πιάτο δημιουργεί μια ψευδή αίσθηση ασφάλειας και οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής.
τηλεόραση
Στο ντοκιμαντέρ του BBC «Πώς πρέπει να ταΐσει τα παιδιά μου» (από τη σειρά "Όλη η αλήθεια για τα τρόφιμα«) Πραγματοποιήθηκε ένα πείραμα επίδειξης, αποδεικνύοντας ότι η τηλεοπτική προβολή για ένα άτομο τρώει περισσότερο από το φαγητό στη σιωπή.
13-year-old Rosie και η μαμά της είναι υπέρβαροι, παρά το γεγονός ότι η κοπέλα είναι συνεχώς ασχολούνται με τον αθλητισμό, και η γυναίκα όλη την ημέρα στην εργασία. Δείπνο στην οικογένεια πηγαίνει στην παρακολούθηση τηλεόρασης σαλόνι.
Το πείραμα πραγματοποιήθηκε σε δύο στάδια. Πρώτα για την Rosie ψημένη πίτσα και regaled της αγαπημένη τηλεοπτική εκπομπή εκείνη την εποχή. Το κορίτσι έφαγε 13 κομμάτια. Την επόμενη φορά που Rosie καθόταν στο τραπέζι, το μενού ήταν και πάλι πίτσα. Το κορίτσι έφαγε 10 κομμάτια, με το μεσημεριανό γεύμα του διήρκεσε μόλις 11 λεπτά.
Τι συμβαίνει στην τηλεόραση αποσπά μας, έτσι ώστε να χάσετε την πολύ σήμα του κορεσμού. Μπορούμε να συνεχίσουμε να τρώμε το ρολόι μέχρι την παθιασμένη μετάδοσης.
Δεν είναι λιγότερο απόσπαση της προσοχής είναι η επικοινωνία. σύμφωνα με Υπέρβαροι και παχύσαρκοι άνθρωποι τρώνε περισσότερο από όσο μακριά από το σπίτι. καθηγητή ψυχολογίας John de Castro (John de Castro), η συνομιλία πρόσωπο παύει να ελέγχει την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται. Όταν τρώτε με κάποιον μαζί, τότε μπορείτε να φάτε 35% περισσότερο από ό, τι στη μοναξιά.
Οικογένεια και περιβάλλον
Μεταξύ των ανθρωπογενών παραγόντων υπερκατανάλωση τροφής - εκπαίδευσης, πολιτιστικών και κοινοτικών παραδόσεων.
«Μέχρι στιγμής, οπότε δεν τρώνε, τα πόδια δεν πάει», - δήλωσε η μητέρα του παιδιού. Φυσικά, δεν είχε καν σκεφτεί ότι με αυτό τον τρόπο τον διδάσκει στην υπερκατανάλωση τροφής. Οι γονείς αποτελούν τη διατροφική συμπεριφορά των παιδιών. Ένας άνδρας έφερε στο πνεύμα του «ποιος θα φάει χυλό δεν είναι, δεν θα αυξηθεί», έχουν την τάση να τρώνε όλο το τμήμα, ακόμα και όταν το σώμα είπε για τον κορεσμό.
Επιπλέον, σύμφωνα με την Οικογένεια περιβαλλοντικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις αναπτυσσόμενες συμπεριφοράς ελέγχου της πρόσληψης τροφής και της παιδικής παχυσαρκίας. ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια, σε οικογένειες όπου οι γονείς είναι υπέρβαροι, το πρόβλημα συχνά εκδηλώνεται στα παιδιά. Και δεν είναι γενετική. Ενήλικες θρεπτική περιβάλλον σχηματίζεται στο οποίο η αυξανόμενη παιδί (Cook, επάλληλα τμήματα), και υπό την προϋπόθεση επίσης ένα παράδειγμα της διατροφικής συμπεριφοράς. Αν τα παιδιά βλέπουμε κάθε μέρα ανεξέλεγκτη υπερβολική κατανάλωση, θεωρείται ο κανόνας.
Τέλος θα πρέπει να σημειωθεί πολιτιστικές και κοινοτικές παραδόσεις της κοινωνίας. Έτσι, Brian Wansink σημειώνει ότι οι Αμερικανοί χρησιμοποιούνται για να γεμίσει το στομάχι με την ικανότητα, αλλά στην Ιαπωνία θεωρείται ότι είναι καλύτερα να πάει μακριά από το τραπέζι, όταν το στομάχι είναι γεμάτο με μόνο 80%.
Επίσης, αν ένας άνθρωπος ποτέ στη ζωή του λιμοκτονούν, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του πολέμου, θα το σκεφτώ κάθε φορά που κάθεται στο τραπέζι. Ο φόβος ότι η έλλειψη τροφίμων θα μπορούσε να επαναληφθεί, δεν επιτρέπει να αφήσετε φαγητό στο πιάτο.
Δείτε επίσης:
- Απλές συμβουλές για το πώς να σταματήσει την κατάχρηση φαγητό και το αλκοόλ →
- Πόσες φορές την ημέρα πρέπει να έχετε →
- Πώς να σταματήσει υπερκατανάλωση τροφής και να κάνει επιχειρήσεις →