Χρειάζεται να αποθηκεύουν τα αυγά στο ψυγείο

Αυγά προσποιούνται μόνο για να είναι ένα απλό προϊόν, αλλά στην πραγματικότητα κανείς δεν ξέρει ακόμη και πραγματικά πώς να τα αποθηκεύσει. Στις ΗΠΑ, διατηρείτε στο ψυγείο, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, μην κάνετε τον κόπο. Στη Ρωσία, για τα αυγά τους κανόνες.

Το πιο επικίνδυνο τα αυγά

Ο κύριος κίνδυνος για την υγεία - δεν είναι τα ίδια τα αυγά, και τα βακτήρια της σαλμονέλας. Ζουν στα έντερα των πολλών θερμόαιμων ζώων. Εκεί συμπεριφέρονται ειρηνικά, αλλά όταν μπει στο φαγητό, είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο.

Salmonella προκαλούν σοβαρές ασθένειες - τύφο και σαλμονέλωση. κύρια συμπτώματά τους - ναυτία, εμετό και διάρροια. Μπορεί να είναι θανατηφόρα για τους ηλικιωμένους, μικρά παιδιά και για όλους εκείνους που έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ή να έχουν μια σοβαρή χρόνια ασθένεια.

Salmonella έρθει στο τραπέζι με την κακή πλυμένα λαχανικά, Το κρέας και τα αυγά. Στη Ρωσία, το έτος αρρωσταίνουν της σαλμονέλωσης σε 50 000 άτομα.

Για την ασφάλεια των τροφίμων που φτάνει στα καταστήματα (οι ίδιοι αυτά τα καταστήματα), ελέγχει διαρκώς τις υπηρεσίες υγείας, αλλά και την πλήρη προστασία ενάντια σε όλα τα βακτήρια δεν θα λειτουργήσει.

Στους 4 ° C ανάπτυξης σαλμονέλας σταματά, και εάν το αυγό να θερμανθεί στους 71 ° C, όλα τα βακτήρια πεθαίνουν.

Αυγά, για παράδειγμα, μπορεί να περιέχουν βακτηρίδια και έξω, αν χτυπήσει το κέλυφος, και στο εσωτερικό, αν το κοτόπουλο μολύνθηκε με σαλμονέλα και διαπέρασε το αυγό πριν σχηματισμό κελύφους. Και πώς αυτά τα αυγά αποθηκεύονται και να προετοιμαστεί, ο κίνδυνος μόλυνσης εξαρτάται.

Salmonella αν γίνει ανθεκτικά σε διάφορα φάρμακα, ακόμη περισσότερο ή λιγότερο το ίδιο παντού. Αλλά πώς στη χώρα για την αντιμετώπισή τους, αυτό εξαρτάται από το ζήτημα του πού θα αποθηκεύονται τα αυγά.

Γιατί οι Αμερικανοί διατηρούν τα αυγά στο ψυγείο

Στις ΗΠΑ σαλμονέλα καταστρέψει το εξωτερικό - καθαρά τα αυγά πριν τεθεί προς πώλησηΜείωση της Salmonella enterica επί της επιφάνειας των κελυφών των αυγών με διαδοχική κατεργασία με υδατικό διοξείδιο του χλωρίου και ξήρανση.. Πλυθεί με ζεστό νερό, υποβλήθηκε σε επεξεργασία με ένα απολυμαντικό διάλυμαΗ αδρανοποίηση της σαλμονέλας κελύφων αυγών από διοξείδιο του χλωρίου αερίου.. Περίπου το ίδιο γίνεται στην Ιαπωνία, την Αυστραλία και τις σκανδιναβικές χώρεςΣε περίπτωση που έχετε στο ψυγείο Αυγά;.

Με σαλμονέλας κέλυφος απομακρύνεται, αλλά οι εσωτερικές βακτήρια όπως τα αυγά καθαρισμού δεν λύνει το πρόβλημα.

Εκτός αυτού, η λεπτή προστατευτική μεμβράνη καταστρέφεται κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, η οποία καλύπτει τα αυγά. Εξαιτίας αυτού του βακτηριδίου, η οποία θα συνέλθει μετά το πλύσιμο αυγών, διεισδύουν εύκολα το κέλυφοςΕπιδράσεις της ποιότητας κελύφους του αυγού και το πλύσιμο σε διείσδυση Salmonella Infantis..

Το ψυγείο Salmonella δεν πεθαίνουν, αλλά δεν πολλαπλασιάζονται.

Ως εκ τούτου, τα επεξεργασμένα αυγά αποθηκεύονται έξω σε ψυγείο σε μία θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 7 ° C. Το μόνο που έχει πάει για να ψυγείοΠερισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί δεν θα πρέπει να είναι. Αυτό είναι σημαντικό: αν τα αυγά είναι καθαρά σέρνεται αρκετές φορές για να θερμάνει το πλύσιμο μπορεί να χαθεί μάταια.

Γιατί τα αυγά της Ευρώπης στο ψυγείο δεν έχει τοποθετηθεί

Δεν μπορούμε να πούμε ότι σε γενικές γραμμές δεν υπάρχει σαλμονέλα στην ΕυρώπηΠεριπτώσεις της νόσου σαλμονέλωσης στις ευρωπαϊκές χώρες. Αλλά κυρίως τα αυγά δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία. Μπορείτε να στοιχηματίσετε σε εμβολιασμού και τις συνθήκες υγιεινήςΗ πρόληψη της μόλυνσης των αυγών από Salmonella Enteritidis μετά την από του στόματος εμβολιασμό των ωοπαραγωγών ορνίθων. .

Αλλά για να πλένουν τα αυγά στις περισσότερες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης δεν μπορεί, έτσι ώστε να μην καταστρέφουν τα φυσικά εμπόδια στη μόλυνση, η οποία διατηρούν φρέσκα τα τρόφιμα για έως τρεις εβδομάδεςΟι αριθμοί της Salmonella enteritidis στο περιεχόμενο των αυγών, φυσικά μολυσμένο κότες.. Αλλά το ψυγείο - είναι προαιρετική. Φυσικά, τα αυγά ακόμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε υψηλές θερμοκρασίες, πρέπει να ψύχονται, αλλά η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι κοντά στο μηδέν.

Τι να κάνετε με τα αυγά στη Ρωσία

Έχουμε την ποιότητα των αυγών είναι υπεύθυνη Rospotrebnadzor και των υγειονομικών και κτηνιατρικών ελέγχων, η οποία ελέγχει αν όλες οι πτηνοτροφικές μονάδες συμμορφώνονται με τα υγειονομικά πρότυπα και κανόνεςΕίδη κανόνες SP 3.1.7.2616-10. .

Αυγά και πουλερικά (και άλλων ζώων) πρέπει να ελέγχονται τακτικά και αν υπάρχουν μολυσμένα ζώα - τον εμβολιασμό, τα μεταποιημένα προϊόντα και το δικαίωμα για την καταπολέμηση της μάστιγαςΕίδη κανόνες SP 3.1.086-96. Κτηνιατρική κανονισμοί VP 13.4.1318-96. . Δηλαδή, προσπαθούμε να την πρόληψη της μόλυνσης ακόμη στο στάδιο της παραγωγής. Ως εκ τούτου, τα αυγά που αγοράζετε σε αγροτικές περιοχές μπορεί να είναι πιο επικίνδυνες από ό, τι τα αυγά από το εργοστάσιο. Όλα τα νοικοκυριά για να ελέγξετε για τη σαλμονέλα αδύνατη.

Σύμφωνα με τα πρότυπα του κελύφους που δεν πλένουν. Εάν τα αυγά προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, δεν μπορούν να πλυθούν. Αλλά βρώμικο και δεν μπορεί να πωληθεί, επίσης,SanPiN 2.3.5.021-94. . Κάντε αυγά σκληρή ζωή στο ράφι.

Δηλαδή, η Ρωσία μπορεί να είναι τα αυγά στο ψυγείο να μην τεθεί, αλλά μόνο αν σύντομα. Rospotrebnadzor, από τον τρόπο, το Συμβούλιο έχει ήδη αγοράσει το πλύσιμο των αυγών και τοποθετήστε στο ψυγείο για Salmonella δεν πηδούν γύρω από το ψυγείο με κέλυφος για τα προϊόντα και την πλάτηΗ σαλμονέλωση: μέτρα πρόληψης των ασθενειών. . Και την ίδια στιγμή να εγκαταλείψουν τα αυγά τηγανητά, ομελέτα και σάλτσες με ωμά αυγά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αυγά στο ψυγείο

Όπως έχει ήδη καθαρίσει από τις υγειονομικές προδιαγραφές, τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν δεν είναι πολύ μεγάλη. Ψυγείο αναστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά τα αυγά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις αποχρώσεις:

• Αυγά απορροφούν οσμές. Για παράδειγμα, αρχίζουν να μυρίζουν όπως τα κρεμμύδια ή τα ψάρια. Για αυτό δεν ήταν, αυγά κατάστημα σε κλειστούς περιέκτες (κατά προτίμηση κοντά τρόφιμα που μυρίζει έντονα).
• Τα αυγά δεν μπορεί να τεθεί στην πόρτα. Τα αυγά είναι σημαντικές όχι μόνο για να βάλει στο ψυγείο - που χρειάζονται μια ιδιαίτερη θέση, το καλύτερο είναι κοντά στον πίσω τοίχο. Επειδή στην πόρτα πρόσβασης των συνεχών αλλαγών θερμοκρασίας καταστρέψει το κέλυφος προστασίας και να προκαλέσει την ανάπτυξη των βακτηρίωνΠρος τον καλύτερο έλεγχο της σαλμονέλας με την αξιοποίηση του συστήματος αυτοάμυνας του αυγού. .
• Ψυχρός αυγά δεν είναι καλά κατάλληλη για ψήσιμο. Αν πρόκειται να στείλετε τα αυγά σε ένα κέικ ή μια πίτα, πρώτα θα πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά γρήγορα, μπορεί να είναι στο ψυγείο και δεν βάζουν. Αρκετά για να αποθηκεύσετε σε ένα μέρος δροσερό το δωμάτιο, και πλύνετε λίγο πριν από το μαγείρεμα.