Καθώς η μελέτη υπολείπονταν των ζάχαρης και δυσφημιστεί κορεσμένα λίπη

Καθώς οι κυκλοφόρησε πρόσφατα έγγραφαCristin Ε Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton Α Glantz.Βιομηχανία Ζάχαρης και στεφανιαίας Έρευνας Νοσημάτων. Μια ιστορική ανάλυση των εσωτερικών Βιομηχανία Έγγραφα. Στις 60-ες του ΧΧ αιώνα, οι εκπρόσωποι του κλάδου της ζάχαρης που καταβάλλεται επιστήμονες για να αμφισβήτησε τις επιβλαβείς επιδράσεις της ζάχαρης στην καρδιά και βρήκε ένα νέο αποδιοπομπαίο τράγο - κορεσμένα λίπη.

Αποδεικνύεται ότι για 50 χρόνια, πολλά από τα συμπεράσματα και τις συστάσεις για τη βελτίωση της διατροφής έχουν καταρτιστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφέρει οφέλη για τη βιομηχανία.

βιομηχανία ζάχαρης κατηγορεί τα κεκορεσμένα λίπη

Οι εκπρόσωποι του κλάδου της ζάχαρης απέτρεψε μια συζήτηση σχετικά με τους κινδύνους της κατανάλωσης ζάχαρης για αρκετές δεκαετίες.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), καθηγητής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο

Σύμφωνα με τα έγγραφα αυτά, το 1967, μια εμπορική ομάδα που ονομάζεται «Sugar Ίδρυμα Ερευνών» (Ζάχαρη Ίδρυμα Ερευνών και Μελετών), γνωστή σήμερα ως το Σύνδεσμο ζάχαρη, τρεις Χάρβαρντ δωροδόκησε οι επιστήμονες. Για τη δημοσίευση της επανεξέτασης σχετικά με τον αντίκτυπο της έρευνας

ζάχαρη και μια ποικιλία του λίπους στην καρδιά έχουν λάβει ένα ποσό ίσο με 50 χιλιάδες δολάρια από τα σημερινά πρότυπα.

Όλες οι μελέτες που αναφέρονται στο άρθρο έχουν επιλεγεί ειδικά για την «μελέτη του Ιδρύματος της ζάχαρης». Η αναθεώρηση, η οποία δημοσιεύθηκε στην έγκυρη έκδοση του «Journal of Medicine της Νέας Αγγλίας» Υποστήριξε ότι η χρήση της ζάχαρης είναι σχεδόν τίποτα να κάνει με την εμφάνιση των διαφόρων καρδιακές παθήσεις. Όλο το φταίξιμο τοποθετήθηκε στα κορεσμένα λίπη.

Οι συνέπειες από τη δημοσίευση της επανεξέτασης

Δεδομένου ότι η βιομηχανία τροφίμων δεν είναι μόνο μια επίδραση στα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας.

Σε ένα έγγραφο που δημοσιεύθηκε πέρυσι στο άρθρο «New York Times»Anahad O'Connor.Η Coca-Cola Τρία ταμεία επιστήμονες που Shift ευθύνεται για την παχυσαρκία μακριά από την κακή διατροφή. Ανέφερε ότι η Coca-Cola, ο μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο της ζάχαρης, ανθρακούχα αναψυκτικά, έχει επενδύσει εκατομμύρια δολάρια στην έρευνα, η οποία επρόκειτο να διαψεύσει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυτών των ποτών και παχυσαρκία. Όπως επιβεβαίωσε τον Ιούνιο του πρακτορείου «Associated Press», ζαχαροπλαστικής κατασκευαστές καταβάλει εργασία επιστήμονες, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι τα παιδιά που τρώνε γλυκά, ζυγίζουν λιγότερο από τους συνομηλίκους τους, δεν είναι λάτρης αυτών λιχουδιές.

επιστήμονες του Χάρβαρντ και εκπροσώπων του «Ιδρύματος ζάχαρη Έρευνας», η οποία ξύπνησε αυτό το χάλι, δεν είναι πλέον εν ζωή. Μεταξύ αυτών ήταν ο Δρ Μαρκ Hegsted (Mark Hegsted), επικεφαλής των Τροφίμων και Διατροφής Υπηρεσία του Υπουργείου USDA, και ο Δρ Φρέντερικ Στέα (Fredrick Stare), επικεφαλής του τμήματος διατροφής στο Χάρβαρντ Πανεπιστήμιο.

Σε απάντηση της δημοσίευσης των εγγράφων εκθέτοντας τους εκπροσώπους Συνδέσμου Sugar ανέφερε ότι το 1967 έτους ιατρικά περιοδικά δεν απαιτείται από τους ερευνητές αποκαλύπτουν τις πηγές χρηματοδότησής τους εργασίας. Ειδικότερα, "The New England Journal of Medicine" ήταν η μόνη ζητήσει τις εν λόγω πληροφορίες από το 1984.

Με το υπόμνημά μου, μέλη του συλλόγου είπε ότι είχε να προσφέρει μεγαλύτερη διαφάνεια των ερευνητικών δραστηριοτήτων τους. Ωστόσο, δημοσιεύθηκε το 1967, παρουσίασε μια επισκόπηση της άποψης ότι είχε το δικαίωμα να υπάρχει. Επιπλέον, σύμφωνα με αυτούς, η χρήση μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης - δεν την μόνη αιτία των καρδιακών παθήσεων.

Το γεγονός ότι η δημοσιοποίηση των εγγράφων αυτών είναι πολύ σημαντική, διότι η συζήτηση για τους κινδύνους από τη ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά είναι σχετικές με αυτήν την ημέρα.

Stanton Glantz

Για δεκαετίες, μας συμβούλευσαν να μειώσουν την πρόσληψη λίπους. Αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι πολλοί έχουν προχωρήσει χωρίς λιπαρά προϊόντα και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η χρήση των οποίων, σύμφωνα με τους σύγχρονους μελετητές, οδήγησε στην ανεξέλεγκτη παχυσαρκία.

Όπως δήλωσε ο Δρ Glantz, οι επιστήμονες έχουν κάνει πολύ έξυπνα, με τη δημοσίευση της επανεξέτασης έγκυρη έκδοση. Έτσι, μια μελέτη η οποία στην πραγματικότητα δεν έχουν αντικειμενική βάση, έχει δημιουργήσει μια πραγματική επιστημονική συζήτηση.

Τα δεδομένα από τη μελέτη αυτή αποτέλεσε τη βάση των προτεινόμενων Hegstedom συστάσεις σχετικά με τη διατροφή. Αυτά ζάχαρη συστάσεις που περιγράφεται ως αρκετά αβλαβή τα συστατικά μέρη τους επιβλαβείς εκτός από τα δόντια.

Επί του παρόντος, οι προειδοποιήσεις για τους κινδύνους των κορεσμένων λιπαρών εξακολουθεί να καταλαμβάνουν μια σημαντική θέση μεταξύ αυτών των συστάσεων. Πρόσφατα, ωστόσο, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας και άλλους οργανισμούς έγκυρες αφορά αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου λόγω της κατάχρησης των προϊόντων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρη.

Η αντίδραση με τα δημοσιευμένα έγγραφα

Ο Δρ Marion μετέφερε (Marion Nestle), έναν καθηγητή από το Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, που ασχολούνται με θέματα του πολιτισμού των τροφίμων, την υγειονομική περίθαλψη και τη μελέτη των διατροφικών συνηθειών των ανθρώπων, έγραψα ένα άρθροMarion Nestle.Βιομηχανία Τροφίμων Χρηματοδότηση Nutrition Research. Η Σημασία της Ιστορίας για την Τρέχουσα Συζητήσεις. , Ο οποίος σχολίασε τα δημοσιευμένα έγγραφα. Σύμφωνα με την ίδια, η βιομηχανία ζάχαρης αρχικά ξεκίνησε η μελέτη, προκειμένου να απελευθερωθούν από την ευθύνη για τον αυξημένο κίνδυνο της στεφανιαίας νόσου στον πληθυσμό.

Είναι απλά απαίσιο. Δεν μπορώ να δώσω μια πιο σκανδαλώδεις παράδειγμα τέτοιας συμπεριφοράς.

Marion μετέφερε

Ο καθηγητής της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ, μια διατροφολόγος Walter Willett (Walter Willett), δήλωσε ότι από τη δεκαετία του '60 του ΧΧ αιώνα, οι κανόνες επαγγελματικής δεοντολογίας στο επιστημονικό περιβάλλον έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Ωστόσο, τα έγγραφα κυκλοφόρησε για άλλη μια φορά να μας υπενθυμίσει ότι η έρευνα πρέπει να χρηματοδοτείται όχι μια επιχείρηση, και κυβερνητικές πηγές.

Σύμφωνα με τον Δρ Willett, οι ερευνητές σκοπίμως δεν παρέχει αρκετά δεδομένα για να είναι σε θέση να εκτιμήσει αντικειμενικά την βλάβη ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά.

Σήμερα γνωρίζουμε με βεβαιότητα μόνο ότι τα τρόφιμα που περιέχουν επεξεργασμένους υδατάνθρακες, τα ποτά ιδιαίτερα ζάχαρη που περιέχει αυξάνουν την πιθανότητα καρδιαγγειακής νόσου. Γνωρίζουμε, επίσης, ότι θα πρέπει να αποφευχθεί ανθυγιεινά λίπη.

Walter Willett

Αυτό που στην πραγματικότητα βρίσκονται στα βρέθηκαν έγγραφα

Χαρτί, εξαιτίας της οποίας έσπασε συζήτησης, έχουν βρεθεί στα αρχεία του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, το Πανεπιστήμιο της βιβλιοθήκης Illinois και άλλων ακαδημαϊκών βιβλιοθηκών. Βρήκαν Δρ Kristin Kearns (Kearns Cristin) από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια. Σύμφωνα με τα έγγραφα αυτά, το 1964, ένας από τους κορυφαίους εκπροσώπους του κλάδου της ζάχαρης, John Hickson (John Hickson) αναρωτήθηκε πώς, χρησιμοποιώντας το δικό της επιστημονικής έρευνας του, είναι δυνατόν να επηρεάσουν την κοινή γνωμοδότηση.

Αν και οι επιστήμονες έχουν μόλις αρχίσει να μιλήσουμε για τη σχέση ανάμεσα στην κακοποίηση των προϊόντων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρηςΚαι αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου στον πληθυσμό.

Ταυτόχρονα υπήρχαν μελέτες (για παράδειγμα, από το οφειλόμενο φυσιολόγο Ensel Keyes (Ancel Keys)), που διορίζουν μια διαφορετική άποψη. Σύμφωνα με αυτές τις μελέτες, χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη είναι επιβλαβή για την καρδιά ενός πολύ μεγαλύτερο βαθμό από τη ζάχαρη.

Hickson πρότεινε ότι θα διεξάγει τη δική σας έρευνα, σε αντίθεση με την πρώτη άποψη. Έτσι, η ιδέα για τη χρηματοδότηση της εν λόγω εξέτασης.

Σύμφωνα με Hickson, τη δική του έρευνα έπρεπε να λάβει «συκοφαντία» στη βιομηχανία ζάχαρης.

Hickson επιλεγμένα προσωπικά τα υλικά για αυτήν την αναθεώρηση και σχέδια ελέγχου. Αυτός μάλλον κατέστησε σαφές τι θέλει από αυτή την έκδοση. Γνωρίζοντας πολύ καλά ότι ενδιαφέρονται Hickson, Δρ Hegsted συμφώνησε να πάει σε αυτό με την ευκαιρία. Δημοσιευμένο θραύσματα αντιστοιχίας μεταξύ ενός επιχειρηματία και ενός επιστήμονα δείχνουν ότι Hickson ήταν ευχαριστημένος με τα αποτελέσματα των Hegsteda.

Στο τέλος, η αλήθεια παραμένει κάπου κοντά. Χρειαζόμαστε νέες μελέτες που θα μπορούσαν να αξιολογήσει αντικειμενικά το βαθμό της βλάβης με τη χρήση της ζάχαρης και κορεσμένου λίπους. Ομοίως, μπορούμε μόνο να πούμε ότι η ζάχαρη και λίπη είναι κακό για την υγεία μας. Ωστόσο, τα δημοσιευμένα έγγραφα που μας κάνει να αναρωτιόμαστε πώς μπορούμε να εμπιστευόμαστε τη δημοσιευμένη έρευνα.