Τι να μαγειρέψετε για δείπνο: 7 συνταγές από τον Jamie Oliver για όλη την εβδομάδα

Τρίτη: tajine με λαχανικά

Tajin - ένα από τα πιο διάσημα εθνικά πιάτα του Μαρόκου. Σε αυτή την αφρικανική χώρα, που συνήθως παρασκευάζεται με αρνί, κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά. Αλλά, όπως ίσως χαρίστε στον εαυτό σας μια επαρκή ποσότητα του κρέατος και άλλων Σαββατοκύριακο vkusnyashek, ξεκινήστε με μια χορτοφαγική επιλογή. Θα έχετε ένα γευστικό πιάτο που φαίνεται εξίσου νόστιμο και ζεστό και κρύο.

Bonus: το πρωί της Τρίτης tagine μπορεί να τεθεί σε ένα κουτί γεύμα και να πάρετε μαζί σας ως μεσημεριανό γεύμα γραφείου. Εκτός αν, φυσικά, κάτι άλλο θα μείνει από αυτό.

συστατικά

• 400 g σε κονσέρβες ή 200 g ξηρού ρεβίθι?
• 8 μικρές λάμπες?
• 2 καρότα?
• 2 κολοκυθάκια?
• 1 μεγάλη πατάτα?
• 5 μικρές μελιτζάνα?
• 500 g των κολοκύνθη?
• ½ φρέσκο ​​μαϊντανό φύλλα?
• ½ φρέσκο ​​δέσμης μέντα?
• 30g ρίζα τζίντζερ?
• 1 γενναιόδωρη σαφράν πρέζα?
• σπόρους κύμινου 1 κουταλάκι του γλυκού?
• 1 κουταλιά κόλιαντρο?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας?
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών αλατισμένο (μπορεί να αντικατασταθεί απλώς αλατισμένα λίτρο νερό)?
instagram viewer
• 300 g κουσκούς (διαθέσιμη αντικαταστήστε το ένα στρογγυλό γυαλισμένο ρύζι)?
• ξινή ή πικάντικη κέτσαπ - το γούστο.

προετοιμασία

Ξεκινάμε με ρεβίθια. Εάν χρησιμοποιείτε ένα στεγνό, το να μουλιάσει για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, μπει στο μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό, φέρεται σε βρασμό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου μία ώρα). Στραγγίστε.

Κρεμμύδια βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με βραστό νερό και αφήστε το για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις λάμπες και καθαρίστε τα με προσοχή.

Καθαρίζουμε τα καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες, μελιτζάνα, Κομμένο σε μεγάλα (περίπου 2 × 1 × 1 cm) κύβους. Απλά χοντροκόψτε την κολοκύθα.

Μαϊντανό και δυόσμο, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης και χυδαία μπριζόλα.

Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, το κόβουμε περίπου με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Υπάρχουν, επίσης, να στείλετε σαφράν, κύμινο, κόλιανδρο, δυόσμο και το μεγαλύτερο μέρος του μαϊντανό (αφήνοντας λίγο για το ξεσκόνισμα), σάλτσα ντομάτας, το κάλυμμα με το ζωμό λαχανικών (νερό). Φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, κολοκύθα και την πατάτα.

Καλύψτε και επιτρέπουν το μείγμα στη συνέχεια σε θερμική μέσο για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά παρασκευασμένα βραστά (ή διατηρημένες) ρεβίθια, πίσω κάλυμμα, και το αφήνουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ενώ φυτικό μίγμα έρχεται σε ετοιμότητα, σας προετοιμάσει το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (ή το ρύζι να βράσειΧωρίς να ξεχνάμε podsolit νερό).

Βάλτε σε κάθε πλάκα 1-2 κουταλιές κουσκούς (ρύζι), άνω κάλυμμα με 3-4 κουταλιές Tazhin, ψεκάστε τα υπόλοιπα βότανα και εξυπηρετούν. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο λίγο ξινή κρέμα ή κέτσαπ.

Πέμπτη: Ζυμαρικά με σπανάκι Peachey

Αν έχετε παιδιά, θα αγαπήσετε τη συνταγή που Jamie Oliver προσφορές για την Τρίτη: φωτεινό πράσινο σπιτικά ζυμαρικά με ένα χρήσιμο και θρεπτικό σπανάκι. Μπορούν να μαγειρέψουν τα πάντα μαζί, από την τακτοποίηση δείπνο μια πραγματική γαστρονομική της οικογένειας στο πλαίσιο ομάδας.

συστατικά

• 200 g των νέων σπανάκι;
• 300 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
• 1 λίτρο αλατισμένο νερό?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• Ή / ₄ κουταλάκι τριμμένο πιπέρι τσίλι?
• 200 g των νεαρών σκουός?
• 300 g των ντοματίνια σε ένα υποκατάστημα?
• 50 g της επεξεργασμένης κουκουνάρια?
• βασιλικό Ή / ₂ δέσμης?
• 50 g τριμμένη παρμεζάνα?
• ελαιόλαδο τροφοδοσίας λαδιού.

προετοιμασία

Κόβουμε το σπανάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και το αλεύρι μέχρι, μέχρι να έχετε μια ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Αν το κάνει stick, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

ζυμαρικά Peachey κάνετε αυτό: από την πρέζα off δοκιμή ένα κομμάτι ενός τέτοιου μεγέθους ώστε από κάθε πλευρά να μπορεί κυλήσει τη μπάλα διαμέτρου περίπου 2 cm. Μπάλες ζαριά σε ένα μακρύ, λεπτό λουκάνικα. Σε αυτό μπορείτε να βοηθήσετε τα παιδιά, εφόσον εμπλέκονται επίσης στην προετοιμασία του δείπνου. Peachey μπορεί να παρασκευαστεί με τη μία, αλλά μπορείτε να δώσετε τα να στεγνώσουν για μερικές ώρες - κάνει όπως εσείς επιθυμείτε.

Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού. Ταυτόχρονα, βάλτε σε μέτρια φωτιά ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το έλαιο θερμαίνεται, προσθέστε σε αυτό αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες σκόρδο και πασπαλίζουμε τα πάντα τσίλι.

Ψιλοκόβουμε και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα σκουός. Ντομάτες χωρίς χόρτα, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, κομμένα στη μέση, αλλά και να το στείλετε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά 5 λεπτά, και στη συνέχεια αναμείξτε, προσθέστε κουκουνάρι και ρίξτε 200 ml ζεστό νερό από το τηγάνι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήστε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ενώ έχετε προετοιμάσει το ρΙΟΙ.

Peachey βυθίστε τα λουκάνικα σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο νερό και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίζουμε, επιφυλάσσει 50-100 ml σε ένα ξεχωριστό ποτήρι.

Peachey έτοιμοι add στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Χυδαία ψιλοκόψτε το βασιλικό, αλλά και να το στείλετε στο τηγάνι, αφήνοντας μερικά φύλλα για ξεσκόνισμα.

Ψεκάστε το περιεχόμενο του τηγανιού με τριμμένο τυρί παρμεζάνα, το κάλυμμα και πώς να τινάξει το περιεχόμενο αναμειγνύεται. Εάν το πιάτο είναι μάλλον στεγνώσει, προσθέστε δεσμευμένη νερού σε αυτό.

Σερβίρετε σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζονται με βασιλικό.

Περιβάλλον: σαλάτα σολομού

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τέσσερις μερίδες, αλλά δεν χρειάζεται να οργανώσει ένα οικογενειακό δείπνο. Λείψανα του μαρουλιού μπορεί να ληφθεί ως μεσημεριανό γεύμα στο γραφείο Η επόμενη μέρα είναι τέλεια σε γεύση και το κρύο.

συστατικά

• 160 g του quinoa (μπορεί να αντικαταστήσει λευκό ρύζι)?
• 2 λεμόνια?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 2 μεσαίες κολοκύθι?
• βότανα 1 ματσάκι (μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό)?
• 4 κουταλιές χωρίς ζάχαρη γιαούρτι;
• ελαιόλαδο?
• 4 σολομός φιλέτα με το δέρμα.

προετοιμασία

Μαγειρέψτε το quinoa σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (ρύζι βρασμού), συμπίεση σε ένα δοχείο με πλιγούρι Ή / ₂ χυμό του λεμονιού, το αλάτι, πιπέρι.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές (λιγότερο από 0,7 cm) πλάκας. Fry σχάρα για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, που τίθενται σε ένα πιάτο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ Βάλτε τα ψιλοκομμένα βότανα (αφήνοντας λίγο για ξεσκόνισμα), συμπιέστε το χυμό του υπόλοιπου λεμονιού, προσθέτουμε το γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

φιλέτα σολομού με αλάτι και το τηγανίζουμε στη σχάρα ή τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρετε σε ένα μεγάλο πιάτο, για τον καθορισμό από την πρώτη κινόα, τότε μερικές φέτες κολοκυθάκι και πασπαλίζονται με ένα μείγμα από χόρτα και όλων των αποσυναρμολογημένο φέτες σολομού. Top μπορείτε να ψεκάσετε με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο βότανα.

Σάββατο: τραγανά βοδινό κρέας ασιατικό στυλ

Το πιάτο αυτό φαίνεται λίγο εξωτικό. Στην πραγματικότητα, είναι θρεπτικά, παρασκευάζονται γρήγορα και είναι έτοιμη να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας.

συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο φιστίκια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κομμάτι τζίντζερ Μήκος: περίπου 5 εκατοστά?
• 1 κουταλιά σησαμέλαιο?
• 2 αστέρια γλυκάνισου?
• 200 g του κιμά βοείου κρέατος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας?
• 2 Lime (μπορούν να αντικατασταθούν από μικρές λεμόνι)?
• 150 g των noodles ρυζιού?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 1 μικρό πιπέρι τσίλι?
• 200 g των τυχόν φρέσκα λαχανικά (καρότο, ραπανάκι, σπανάκι, κλπ)?
• 4 κλωναράκια φρέσκο ​​κορίανδρο.

προετοιμασία

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα φιστίκια σε ένα στεγνό τηγάνι, συντριβή σε ένα γουδί και γουδοχέρι.

Το σκόρδο και τζίντζερ φλούδες και τα ψιλοκόβουμε.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και γλυκάνισο, τη θερμότητα. Αυτό στείλει επίσης κιμάς και το ήμισυ του υπάρχοντος το σκόρδο, το τζίντζερ και το μέλι. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι γέμιση είναι επικαλυμμένο με ένα τραγανό κρούστα. Γυρίστε το κρέας και τα ζυμώνουμε, η κρούστα ήταν ομοιόμορφη.

Το υπόλοιπο σκόρδο και τζίντζερ πολτού σε ένα γουδί, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, πιέστε το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκόψτε τα τσίλι.

Κόψτε το μείγμα λαχανικών, ήταν πιο βολικό να έχουν.

Spread σε κάθε στρώματα πλάκα ανάμικτα λαχανικά, ζυμαρικά, το σκόρδο και τζίντζερ με τη σάλτσα σόγιας, τραγανά βοδινό κρέας, κρεμμύδια, πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένο φιστίκια. Από το παραπάνω, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κόλιανδρο.

Παρασκευή: tacos με σολομό και μπαχαρικά

Παρασκευάζεται γρήγορα, φαίνεται καλό, τη γεύση - απλά ένα παραμύθι!

συστατικά

• 4 φιλέτα σολομός με το δέρμα (Περίπου 125 g κάθε)?
• 2-3 κουταλάκια μπαχαρικό μίγματα?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι?
• Ή / ₂ δέσμης φρέσκο ​​κόλιανδρο?
• Ή / ₂ φρέσκο ​​δέσμης μέντα?
• 150 g αποβουτυρωμένου γιαούρτι χωρίς ζάχαρη?
• 1 αγγούρι?
• 2 λαμπτήρες κρεμμυδιού (μπορεί να αντικαταστήσει τα συμβατικά)?
• 1 πιπέρι τσίλι?
• 1 πρέζα ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί?
• 4 tortillas.

προετοιμασία

Τρίψτε στα καρυκεύματα μίγμα κρέατος σολομό, αλάτι και πιπέρι, το βούτυρο ψιλοβρέχει. Αφήστε επάνω για 10-15 λεπτά.

Βάλτε το ταψί με αντικολλητική επίστρωση σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα φιλέτα για 8-10 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και το δέρμα - τραγανό.

Να αναιρέσει μερικά κλωναράκια κόλιανδρο, το υπόλοιπο ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο και γιαούρτι.

Αγγούρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες σπειροειδώς, Βάλτε σε ένα μπολ. Υπάρχουν, επίσης, προσθέστε τη φλούδα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο τσίλι. Περίοδος με αλάτι, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύδι, μπαχαρικά και ζυμώνουμε απαλά με τα δάχτυλά αγγούρια σας ότι έχουν απορροφηθεί και αναμειγνύονται στην ίδια μυρωδιές.

Τοποθετήστε την τορτίγια σε κάθε πιάτο. Βάλτε πάνω από μεγάλα κομμάτια του φιλέτου. Προσθέτουμε το γιαούρτι με μυρωδικά, πασπαλισμένο με τις αγγούρια πώλησης πετρελαίου και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα κόλιανδρου.

Σάββατο: κάρυ θαλάσσιο ψάρι

Για το Σάββατο, ο Jamie έχει ετοιμάσει κάτι το ιδιαίτερο - και πικάντικο ταυτόχρονα ήπια κάρυ παραδοσιακά παρασκευάζεται στο μέτρο νεράιδα Κεϋλάνη.

συστατικά

• 500 g οποιασδήποτε θαλάσσιο ψάρι (Πέρκα, τούρνα, cod), καθαρίζονται και εκσπλαχνίζονται?
• 1 κουταλάκι κουρκουμά?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 2 μοσχολέμονα (μπορεί να υποκαταστήσει λεμόνι)?
• 400 ml γάλα καρύδας?
• 400 ml θαλασσινό νερό?
• 200 g καστανό ρύζι (ωστόσο, κατάλληλο και συμβατικά).

Για τη σάλτσα:

• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κομμάτι τζίντζερ περίπου 5 cm?
• 2 φρέσκα πράσινες πιπεριές τσίλι?
• 10-12 μικρά ντοματάκια στο αμπέλι?
• 1-2 κουταλιές λάδι υγρό φυστίκι?
• Ή / ₂ δεσμίδας φρέσκα φύλλα κάρυ?
• 3 κάρδαμο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού Σινάπι?
• σπόρους κύμινου 1 κουταλάκι του γλυκού?
• Ή / ₂ κουταλάκι κουρκούμη?
• ¹ / ₂ 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

προετοιμασία

Καθαρίζουμε το ψάρι από τα κόκαλα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Υπάρχουν, επίσης, προσθέστε κουρκούμη, μια πρέζα αλάτι, πιέστε το χυμό λάιμ. Ανάδευση και καταψύξτε για τουλάχιστον μια ώρα.

Χύστε σε τηγάνι 100 ml γάλα καρύδας και 300 ml νερό σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, φλούδα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τσίλι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χοντροκόψτε τις αποφλοιωμένες πράσινες ντομάτες.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τον έβαλε στο φυστικοβούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο, τσίλι και κάρι φύλλα. Cook, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-10 λεπτά, έως ότου τα μαλακώνει το κρεμμύδι και αρχίζει να αποκτά ένα χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αλέστε το κάρδαμο σε ένα γουδί, προσθέστε τους σπόρους για να μουστάρδα, Το κύμινο και το κουρκούμη. Βάλτε το μείγμα στο ταψί με τα μπαχαρικά και στη συνέχεια να το θέσει σε μια μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.

Προσθήκη ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, το χυμό λεμονιού, τα υπόλοιπα 300 ml γάλα καρύδας και 100 ml νερού. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να καταρρεύσει.

Προσθέστε τα ψάρια στη σάλτσα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρετε απευθείας στο τηγάνι. Δίπλα στην τεθεί ένα πιάτο ρύζι.

Κυριακή: τηγανητό κοτόπουλο στο Μαρόκο

Αυτό το εξωτικό, αρωματικά, πραγματικά εορταστικό πιάτο - ένα συμπέρασμα τοποθέτηση «εβδομάδες δείπνα» για Oliver. Απολαύστε το!

συστατικά

• 2 λεμόνια?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 1 κουταλιά αγώνες καρύκευμα el hanut (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μίγμα εδάφους τζίντζερ, το κύμινο, κόλιαντρο, γλυκάνισο, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, κλπ)?
• 1 τσίλι στεγνό?
• παρασκευασμένα (καθαρίζονται και πλένονται) σφάγια κοτόπουλου που ζυγίζει περίπου 1,6 kg?
• ελαιόλαδο?
• μερικά κλωναράκια φρέσκο ​​κόλιανδρο.

προετοιμασία

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Με τα λεμόνια, αφαιρέστε το ξύσμα. Ένα από τα εσπεριδοειδή ψιλοκόβουμε, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε το Ras al-hanut και ψιλοκομμένο τσίλι. Ανακατέψτε καλά. Μαριναριστούν έτοιμο.

Παραμένοντας κομμένο λεμόνι σε λεπτές πλάκες, το ψήσιμο του Shots στο χώρο όπου θα βρίσκονται το κοτόπουλο.

Κάντε πολλές περικοπές ρηχά στην επιφάνεια σφάγια κοτόπουλωντρίψτε προσεκτικά στη μαρινάδα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος.

Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά μέχρι το δέρμα δεν έχει γίνει χρυσό και το κρέας - μαλακό. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα φύλλα κόλιανδρου.

βλέπε επίσης

• 7 γευστικό δείπνο συνταγές για 30 λεπτά →
• Γρήγορη επιλογή δείπνο: ζυμαρικά carbonara για 15 λεπτά →
• Cook Jamie Oliver 6 λαμπρή πιάτα κοτόπουλου →
• 10 νόστιμα πιάτα χοιρινό →
• 10 αναισθητοποίηση βόειο κρέας πιάτα →