Τι είναι η ρικότα και γιατί είναι χρήσιμο πηγμένο γάλα για τυρί

Ricotta: τι είδους τυρί;

Ρικότα - ένα παραδοσιακό ιταλικό τυρί τυρογάλακτος, λευκή, κοκκώδης δομή και λεπτή υφή. Λόγω λακτόζη έχει ένα φρέσκο, αλλά ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ricotta έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, ασβεστίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου. Θερμίδων μικρό τυρί - ποικίλλει 100-170 kcal ανά 100 γραμμάρια - η οποία μπορεί να ονομαστεί το διαιτητικό προϊόν.

Ricotta παρασκευή θερμό ορού γάλακτος - υγρού που παραμένει μετά την πήξη του γάλακτος, το μαγείρεμα μοτσαρέλα ή άλλα τυριά. Ως αποτέλεσμα, θέρμανση φορές πρωτεΐνες: λεύκωμα και γλοβουλίνη. Μετά από αυτό τυρόπηγμα θρόμβος τοποθετείται σε ένα δοχείο για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας.

ιστορικές πληροφορίες

Στη δεύτερη χιλιετηρίδα π.Χ. στην Ιταλία γύρισε μάζας στερεού τυροκομία γάλα - αυτό μαρτυρείται από τις τρίφτες τυρί και λέβητες για τη θέρμανση και την πήξη γάλα. ρικότα παραγωγή εκείνη την εποχή δεν ήταν μια μάζα - λόγω της μικρής διάρκειας ζωής του προϊόντος. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το τυρί πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Η πρώτη γραπτή αναφορά της τεχνολογίας της προετοιμασίας της ρικότα μπορεί να βρεθεί στη μεσαιωνική ιατρική πραγματείαTacuinum Sanitatis σχετικά με τον υγιεινό τρόπο ζωής Tacuinum Sanitatis. Τυρί αναφέρεται επίσης σε μια σειρά από βιβλία τέχνης του XVI αιώνα.

Στις 13 Μαΐου, 2005 "Ricotta Romana" έγινεConsorzio di Tutela della Ricotta Romana ΠΟΠ! τυριών με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Πρότυπο DOP (Denominazione di Origine Protetta - το όνομα της προστατευόμενης προέλευσης) εγγυάται την παραγωγή το προϊόν που ορίζεται αυστηρά περιοχή, όπου ένα σύνολο το κλίμα, το περιβάλλον και την ανθρώπινη παράγοντες καθιστούν τα εμπορεύματα μοναδική.

Για να είναι χρήσιμη ρικότα;

παιδιά

Πρωτεΐνη αλβουμίνη (που περιέχεται επίσης σε αιματογενή) διατηρεί φυσιολογική οσμωτική πίεση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το τυρί είναι χρήσιμο για τη χρήση παιδιών, καθώς μπορεί να χαρακτηριστεί δικαίως τα δομικά στοιχεία του σώματος.

Οι μέλλουσες μητέρες

Ricotta έχει ένα ευρύ φάσμα των μετάλλων (σίδηρος, μαγγάνιο, νάτριο), και οι βιταμίνες C, D, Ε και Κ Οι μέλλουσες μητέρες, αυτό το τυρί είναι πολύ χρήσιμη, δεδομένου ότι μπορεί να ικανοποιήσει τα αποθέματα των θρεπτικών ουσιών στο σώμα.

ηλικιωμένος

Το προϊόν περιέχει βιταμίνες Β και βιταμίνη Α, απαραίτητη για τη διατήρηση και διέγερση του εγκεφάλου δραστηριότητες, καθώς επίσης και ανόργανα άλατα, συμπεριλαμβανομένων του ασβεστίου και του φωσφόρου, υπεύθυνη για την πυκνότητα οστά. Τυρί προτείνουμε να συμπεριλάβετεΠοια είναι η καλύτερη δίαιτα για την οστεοαρθρίτιδα; στη διατροφή των ηλικιωμένων και άτομα που πάσχουν από αρθροπάθεια και της αρθρίτιδας.

αθλητές

Ricotta περιέχει πολλές πρωτεΐνες και βασικά αμινοξέα - λευκίνη, η οποία προάγει την πρόσληψη της μυϊκής μάζας και κόπωση μείωση. Τυρί βοηθά να αποκατασταθεί η σωματική δύναμη των ανθρώπων που οδηγούν έναν δραστήριο τρόπο ζωής. Περισσότερα ricotta πλούσιο σελήνιο σε, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση του μυϊκού ιστού και των οστών, το σχηματισμό χόνδρου.

Πώς να επιλέξετε το ricotta;

Αλεξέι Martynenko

«Umalat«Διευθύνων Σύμβουλος.

Να είστε βέβαιος να δώσει προσοχή στη σύνθεση. Σε αυτό θα πρέπει να υπάρχουν συντηρητικά ή τεχνητά πρόσθετα. Σε σοκολάτας Ricotta μοναδικό πρόσθετο πρέπει να είναι 100% λικέρ σοκολάτας.

Δοκιμάζοντας το τυρί, τη γεύση και τη συνέπεια των ψήφων, ματιά στην εμφάνιση. Ricotta θα πρέπει να είναι το χιόνι-λευκό, υγρό, πλαστικό, χωρίς κρούστα ξηρό και ξινή γεύση. Λάβετε υπόψη ότι αυτό το τυρί δεν μπορεί να είναι πιο αποθηκεύονται από τρεις ημέρες μετά το άνοιγμα.

Γιατί ρικότα τυρί καλύτερη

Ricotta τυρί είναι πολύ διαφορετική από όχι μόνο τη γεύση, αλλά επίσης και τη σύνθεση. Αυτό το τυρί είναι εύπεπτο πλέον υδατο-διαλυτή πρωτεΐνη λευκωματίνη. Είναι επίσης παρούσα σε σπόρους φυτών, ασπράδια αυγών και σε ανθρώπινο πλάσμα (55% του όγκου του πρωτεΐνης).

«Umalat» παράγει διάφορους τύπους ρικότα: κλασικό, σοκολάτα, κρέμα και κοκκώδες Unagrande Pretto. Τελευταία - σπάνια για τη ρωσική αγορά ένα προϊόν. Χαμηλή σε θερμίδες και πυκνή υφή σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε αντί για τυρί cottage στις συνταγές. Κοκκώδη ρικότα μπορεί να ψηθεί και να χρησιμεύει ως ένα μέρος της διατροφής με διάφορα πρόσθετα: μπαχαρικά, μέλι, ξηρούς καρπούς.

5 πρωτότυπες συνταγές με ρικότα

Μπορείτε να φάτε αυτό το τυρί ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή να τον μαγειρέψει κάτι νόστιμο συνταγή. Μαζί με την υπηρεσία για να βρείτε δοκιμασμένες συνταγές και ασυνήθιστο συνδυασμούς "Sochetayzer«Βρήκαμε το φαγητό να είναι πιο υγιεινά με ρικότα.

Πιπεριές γεμιστές με σπανάκι και ρικότα

Γλυκό πιπεριές, το σπανάκι τάρτα, αρωματικά σκόρδο και ψημένο τυρί ρικότα ταιριάζουν απόλυτα μεταξύ τους. Η επιλογή είναι κατάλληλη για ένα οικογενειακό δείπνο: το μαγείρεμα πιάτα δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Βλέπε συνταγή →

Πίτα με ρικότα και αχλαδιού

Ricotta είναι ιδανικό για ψήσιμο και τα επιδόρπια: μπορεί να κάνει τα μπισκότα, ρολά, cheesecake. Απλή συνταγή κέικ με αυτό το τυρί και φρούτα εποχής είναι κατάλληλο για συγκεντρώσεις με φίλους.

Βλέπε συνταγή →

Λαζάνια με ρικότα και μοτσαρέλα

Δείπνο στο ιταλικό στυλ - όταν από τα συστατικά που έχουν πάστα ντομάτας, ρικότα και μοτσαρέλα, κιμά βοείου κρέατος και λαζάνια φύλλα. Συμπλήρωμα μπορεί να είναι ένα ποτήρι κρασί με το γούστο σας.

Βλέπε συνταγή →

Ρικότα ψημένο με σύκα

Αγαπημένη εποχιακά φρούτα συγκεντρώνονται σε μία συνταγή: εδώ και σύκα, και τα πορτοκάλια. Ψημένα ρικότα συνιστάται να υποβάλουν αίτηση για τοστ τσιαπάτα με φρέσκα φύλλα μέντας και το μέλι.

Βλέπε συνταγή →

Βόειο κρέας στρογκανόφ με μανιτάρια σε σάλτσα από τυρί ρικότα

Ricotta είναι ιδανικό για την προετοιμασία σάλτσες κρέμα. Μουστάρδα μπορεί να προστεθεί ως ένα στρογκανόφ συνταγή ή αναμιγνύονται με βότανα - κορίανδρο, μέντα, schavelom.

Βλέπε συνταγή →