Τι σημαίνει το κόστος του κρασιού εξαρτάται; Εξηγεί έναν επαγγελματία σομελιέ

Σήμερα, σε ένα ευρύ κόσμο του κρασιού για τον καταναλωτή είναι δύσκολο να κάνει μια επιλογή, γιατί εκτός από πολλές χώρες, περιοχές, οι παραγωγοί και οι μορφές έχουν παράγοντας τιμολόγησης, η οποία εδώ και πολλά ερείπια unobvious. Ίσως να θυμάστε πως στην έκρηξη του πετρελαίου εποχή των Ρώσων επιχειρηματιών πρόθυμοι να έρθετε σε αμπελώνα Τοσκάνη και châteaux στο Médoc, και στη συνέχεια, συνειδητοποιώντας τι είναι οι επενδύσεις και πόσο καιρό θα εξοφλήσει τα κάτω για να εδάφους.

1. αμπελώνας

Για να φυτέψει ένα αμπέλι - μια δαπανηρή διαδικασία. Απλά αγοράζουν ίδια τη γη σε μια συγκεκριμένη περιοχή, ιδιαίτερα στην αριστοκρατική, αφήνει πολλά χρήματα. Πρώτα θα πρέπει να πραγματοποιήσει ανάλυση του εδάφους, την έκθεση, το έδαφος, τις καιρικές συνθήκες, και να κατανοήσουν τι είδους σταφύλια κατάλληλα για αυτόν τον τομέα. Για να γίνει αυτό πιο συχνά έρχονται με τις γεωπόνους βοήθεια και οινολόγους συμβούλους. Η αμοιβή τους μπορεί να είναι έως και εκατομμύρια ευρώ ετησίως (αν και εδώ μιλάμε για τους οινοποιούς αστέρων, όπως ο Michel Rolland, Carlo Ferrini).

Στη συνέχεια, αγοράζουν τα αμπέλια στο νηπιαγωγείο, και φύτεψε ένα αμπέλι μορφή... και περιμένετε τρία έως τέσσερα έτη!

Η πρώτη νέα συγκομιδή αμπέλου δεν θα αμέσως, έτσι ώστε ξεκινώντας από το μηδέν είναι ακριβό, είναι μεγάλη επένδυση. Είναι πιο εύκολο να αγοράσει ένα οικόπεδο που έχουν ήδη φυτευτεί.

Αμπελώνας απαιτεί προσοχή σχεδόν όλη την ώρα, έτσι ώστε κανείς δεν μπορεί να κάνει χωρίς το μόνιμο γεωπόνο και τους βοηθούς του. Για να το κάνετε κλάδεμα αμπελιών, σχηματίζοντας ένα φυτό για να ασχοληθεί με παγετό, ξηρασία, ισχυρές βροχοπτώσεις, χαλάζι, παράσιτα και τις ασθένειες.

Πώς πηγαίνει ο οινοποιός για ένα μικρό ή ακόμα και χαμένα συγκομιδή; Θέτει την τιμή του ό, τι έχει απομείνει, ή την επόμενη σοδειά. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα - Βουργουνδία, η οποία τα τελευταία επτά χρόνια, μόνο μία φορά έχει επιτύχει τη σωστή ισορροπία της ποιότητας και της ποσότητας. Ως εκ τούτου, η αύξηση των τιμών κατά 30-40%, ανάλογα με το appellasona.

Τα σταφύλια μπορούν επίσης να αγοράσουν αν δεν υπάρχει ή όχι αρκετά από μόνος του. Η τιμή του, αντίστοιχα, επηρεάζει επίσης το κόστος του κρασιού. Ανάλογα με την περιοχή που ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό. Σε γενικές γραμμές, σχεδιασμένες για τις περιφέρειες μαζική αγορά, η τιμή ανά κιλό ξεκινά από 10 σεντς στο πιο ακριβό περιοχή της Καμπανίας, στο πιο διάσημο επίπεδο του χωριού Grand Cru - 5-9 ευρώ.

Αυτό που έχει σημασία είναι η φήμη της οινοπαραγωγικής περιοχής, το κύρος και η ζήτηση για τα αμπέλια της.

Αγορά 1 εκτάριο αμπελώνα στην Barolo ή Βουργουνδίας μπορεί να είναι τόσο χαμηλά όσο € 1 εκατομμύριο, αλλά το πρόβλημα είναι ότι κανείς δεν πωλούν.

Ως εκ τούτου, όλα τα τελευταία συναλλαγές εδώ ήταν τόσο υψηλή για την τιμή, γίνεται σαφές ότι η εν λόγω ποσότητα προσφέρεται, από την οποία δεν μπορεί να αρνηθεί. Όμως, στο νότο της Γαλλίας ή της Ιταλίας, είναι εύκολο να αγοράσει τα αμπέλια και ακόμη και σχετικά φθηνό, αλλά αν μια τέτοια ζήτηση για το κρασί?

2. εργατικό δυναμικό

Αυτό είναι ένα από τα πιο «ακριβά» παράγοντες στη διαμόρφωση των τιμών, έτσι ώστε το κόστος του υπαλλήλου, για παράδειγμα, στη Γαλλία, μπορεί να πάρει ένα σημαντικό μέρος του κόστους της φιάλης. Οι ιδιοκτήτες των αγροκτημάτων, βέβαια, χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες των εποχιακών εργαζομένων, εξοπλισμού μηχανημάτων και μισθωμένα τρακτέρ και τον εξοπλισμό, αλλά αυτό μπορεί επίσης να μειώσει την ποιότητα.

Υπάρχουν φορές που η μηχανοποίηση της συγκομιδής απαγορεύεται από το νόμο ή η εμφιάλωση του κρασιού επιτρέπεται να κάνει μόνο εντός των ορίων της αμπελουργικής περιοχής. Ωστόσο, σε περιοχές όπως το Mosel (Γερμανία) Βόρεια Rhône (Γαλλία) ή στην κοιλάδα του Douro (όπου κάνουν λιμένα Πορτογαλία), κανένα από τα οποία μηχανοποίηση δεν είναι ζήτημα: οι πλαγιές είναι τόσο απότομη ότι θα πρέπει να οικοδομήσουμε βεράντες και μερικές φορές να χρησιμοποιήσετε ένα βαρούλκο.

3. παραγωγή

τις ανάγκες της παραγωγής κρασιού διαλογή πίνακα για την επιλογή του θραυστήρα σταφυλιών destemmer (για τα κόκκινα σταφύλια), ο Τύπος (συχνά για το σύνολο των λευκών), οι δεξαμενές ζύμωσης (δρυς, τσιμέντο ή από ανοξείδωτο χάλυβα) βαρέλι για τη γήρανση (εάν είναι απαραίτητο), εμφιάλωση γραμμή. Πολλά από αυτά είναι επίσης δυνατό να αγοράσει ένα μεταχειρισμένο / έχουν ή να νοικιάσετε, αλλά είναι επίσης πιθανό να χάσει σε ποιότητα.

Αν μιλάμε για το κόστος των σκαφών για τη γήρανση, στη συνέχεια, για παράδειγμα, ένα τυποποιημένο βαρέλι των 225 λίτρων από τις κορυφαίες γαλλική Coopers Seguin-Moreau ή Vicard θα κοστίσει 800-1200 ευρώ. Και εδώ πρέπει να καταλάβουμε ότι όπως το βαρέλι από ένα κατασκευαστή premium χρήσεις όχι περισσότερο από 4-5 χρόνια. Πάρκο βαρέλια πρέπει να ενημερώνεται συνεχώς, και παλιά - για να πουλήσει.

4. συσκευασία

συσκευασία μπουκάλι (Μέγεθος, τον όγκο, το μέγεθος, βάρος) είναι σημαντική τόσο βαριά τεράστια δεξαμενή είναι πιο ακριβά, αλλά φαίνεται ασφαλίστρων, καθώς και για τη μαζική αγορά λάβει τα ελαφρύτερα και πρότυπο μετρητές.

Το κλείσιμο μπορεί επίσης να επηρεάσει το κόστος του: φυσικό σύνολο πορτογαλική φελλός φλοιού βελανιδιάς είναι από 1 έως 3,5 ευρώ, πιέζεται φελλό - 0,1 ευρώ. πώματα Συνθετικό-φελλού, γυαλί, ή ο κοχλίας επίσης να μειώσει σημαντικά την τιμή του κρασιού. Μην ξεχάστε για τις ετικέτες και κουτιά.

5. Μεταφορά και αποθήκευση

Θάλασσα για να μεταφέρουν φθηνότερα από τα γήπεδα. Ως εκ τούτου, παρά τη μεγάλη απόσταση, τα κρασιά της Χιλής, τη Νότια Αφρική και την Αυστραλία δεν προστίθενται τόσο πολύ στην τιμή μετά τη μεταφορά με πλοίο, και στη συνέχεια, από τη στιγμή που «κάθονται» στο φορτηγό, αρχίζουν να ανεβαίνουν.

Το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε το μηχάνημα με ψυκτικό εξοπλισμό για το κρασί δεν έχει υπερθερμανθεί ή πάγωσε. Εκείνοι που προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα για φθηνά βαγόνι, να αναλάβει τον κίνδυνο της χαλάσει το κρασί πριν από την άφιξη στην αποθήκη.

Στην κατηγορία premium του οίνου (20 ευρώ) το κόστος μεταφοράς μπορεί να αντιπροσωπεύει έως και 15% της τελικής της τιμής.

6. Οι φόροι, οι φόροι και οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης

Όπως και σε πολλές χώρες, η Ρωσία εισαγόμενου οίνου υπόκειται σε φόρο κατανάλωσης (18 σεντ ανά λίτρο ήσυχο οίνους με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης), τα καθήκοντα (12,5% της τελωνειακής αξίας) και του ΦΠΑ (18%).

7. εμπορία

Όταν το κρασί έρχεται στον εισαγωγέα, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε τι σημαίνει να το πουλήσει. Διαφήμιση και προώθηση σε διάφορα κανάλια μάρκετινγκ διεξάγονται με διαφορετικούς τρόπους. Γι 'αυτό το premium κρασιά γευσιγνωσίας, εκθέσεις και εργαστήρια για επαγγελματίες κοινό και τους γνώστες, για reteyla - συνεργασία με το ράφι, και άλλες προσφορές. Ήδη σε αυτή τη φάση, το κόστος του κρασιού, για παράδειγμα, από την Ιταλία με 10 ευρώ αυξάνεται σε 25.

8. Οι διανομείς, εμπόρους λιανικής πώλησης και εστιατόρια

Πρέπει επίσης να έχουμε επίγνωση του κόστους αποθήκευσης, όπου το κρασί δεν γίνεται όλο και καλύτερη, αν το δωμάτιο είναι έλεγχο του κλίματος. Και τα δεσμευμένα περιουσιακά στοιχεία δεν ήθελε.

---

Φυσικά, υπάρχει μια μικρή πισίνα του κρασιού, το κόστος των οποίων δεν μπορεί να εξηγηθεί από το κόστος παραγωγής και logistics. Αυτά τα κρασιά περιλαμβάνουν κλασικά δείγματα Μπορντώ, Βουργουνδία, Σαμπάνια, το θρυλικό Τοσκάνης και λατρεία κρασιά της Καλιφόρνιας. Η ζήτηση για το διάσημο πύργο και το πλήρωμα είναι τόσο υψηλή που δεν υπάρχει σχεδόν κανένα όριο προσαυξήσεις.

Το γεγονός είναι ότι πολλά κρασιά πραγματικά προέρχεται από ένα μοναδικό αμπελώνα, που είναι αδύνατο να επεκταθεί, και την αύξηση του όγκου. Αλλά και πάλι, αυτά τα κρασιά αγοράζονται και ποτά - συχνά πολύ νωρίς, όταν δεν αποκαλύπτονται μεγάλες δυνατότητες τους. Σε αυτή την περίπτωση, η λογική λειτουργίας της αγοράς: το κρασί αξίζει όσο ο πελάτης είναι διατεθειμένος να πληρώσει γι 'αυτό.

βλέπε επίσης

• 10 κλασικά αλκοολούχα ποτά, τα οποία δεν πηγαίνουν έξω από τη μόδα →
• Πώς να μαγειρέψουν ένα ευωδιαστό ζεστό κρασί, το οποίο θα ζεσταθεί σε κακές καιρικές συνθήκες →
• Πώς να κάνουν το κρασί από το κόκκινο, μαύρο ή άσπρο κορινθιακή σταφίδα στο σπίτι →