Φαίνεται, απλά τηγανητά ψάρια χαλάσει δύσκολη. Αλλά το πιο συνηθισμένο λάθος είναι ότι συνήθως προετοιμαστούν για πάρα πολύ καιρό και ως εκ τούτου έχουμε ένα ψάρι στεγνό, έχασε τη βελτίωση της γεύσης. Στην πραγματικότητα, το ψάρι είναι έτοιμο σε μια στιγμή όταν παύει να είναι διαφανής. Αν τέτοια ψάρια να αγγίξει το πιρούνι, είναι εύκολα στρωματοποιημένη και εξακολουθεί να είναι πολύ ζουμερά.
Για την προετοιμασία του ψαριού υπάρχει ένας κανόνας των 10 λεπτών, το οποίο εφαρμόζεται σε οποιαδήποτε έκδοση της προετοιμασίας, θα είναι μόνο για τηγάνι, σχάρα, ατμόπλοιο, το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, κ.λπ.
Για να πάρετε μια τέλεια μαγειρεμένο ψάρι, πριν το στείλετε στο πιάτο, τη μέτρηση του πάχους του.
1. Εάν μαγειρεύετε gefilte ψάρια ή ψάρια ρολά, το μέτρο, όταν είναι πλήρως έτοιμη να πάει στο φούρνο. Ο ευκολότερος τρόπος με μπριζόλες, όπως είναι παντού το ίδιο πάχος.
2. Εάν το πάχος του ψαριού περίπου 2,5 cm (1 ίντσα), τότε ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι 10 λίγα λεπτά - 5 λεπτά σε μία πλευρά και 5 λεπτά από την άλλη. Αν οι φέτες ψαριών είναι λεπτότερες, για παράδειγμα, 1,5 - 1,8 cm, και έτσι είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί μία μόνο πλευρά για 5 λεπτά.
3. Για την προετοιμασία του ψαριού σε αλουμινόχαρτο, προσθέστε στο χρόνο μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Το ίδιο ισχύει και για τα ψάρια που είναι μαγειρεμένα σε σάλτσες.
4. Για τα κατεψυγμένα ψάρια που δεν έχει υποστεί απόψυξη, χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να διπλασιαστεί. Και αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα φιλέτα ψαριών, δεδομένου ότι συχνά δεν είναι ομοιόμορφο σε πάχος.
Με τη μέτρηση του πάχους του ψαριού, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι 2,5 cm περίπου προετοιμάζει 10 λεπτά σε αμφότερες τις πλευρές, εάν τα μέσα λεπτότερο ψάρια δεν χρειάζεται να γυρίσει, αν παχύτερο, στη συνέχεια, υπολογίζει το χρόνο με βάση την αρχική αναλογία 2,5 εκατοστών = 10 min.