Superfudy: Θαύμα ή μάρκετινγκ τέχνασμα;
τροφή / / December 19, 2019
Superfudy (Superfood, supereda, superfoods) - ένα λαχανικό προϊόντα με υψηλή συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών. Η χημική τους σύνθεση δεν είναι παρόμοια με τα συμβατικά προϊόντα (πάρα πολύ πρωτεΐνη, βιταμίνες, ανόργανες ουσίες, απαραίτητα οξέα και Τα αντιοξειδωτικά), και τις περιουσίες τους αποδίδεται το πρόθεμα «σούπερ» (sverhpitatelnye, sverhdieticheskie, sverhtselebnye). παραδείγματα: Goji μούρα και acai μούρα, σπόρους chia, πρώτες κόκκοι κακάο, και ούτω καθεξής.
Βιβλία για υγιεινή διατροφή, Pestryaev καλύμματα με την ένδειξη «super» και «θαύμα» και υπόσχεται ένα επίπεδο στομάχι από το καλοκαίρι, θα ήταν απαραίτητο να πωλούν, μαζί με επεξηγηματικό λεξικό. Από αυτό ο αναγνώστης θα ξέρει ότι ένα «θαύμα» - ένα φαινόμενο που Δεν μπορεί να εξηγηθεί γνωστό επιστημονικό ή φυσικούς νόμους.
Mellor διατροφολόγος Duane (Duane Mellor), αναπληρωτής καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Nottingham και μέλος της Βρετανικής Ένωσης ΔιαιτολόγωνΩς εκ θαύματος αν το λάδι καρύδας, σπόρους chia ή μηλόξυδο; Δεν υπάρχει επιστημονική απόδειξη ότι, αν μπορείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή των superfoods, θα λάβετε την υπόσχεση θαυματουργό αποτέλεσμα.
«Superfud» - ένας όρος του μάρκετινγκ. Αλλά οι άνθρωποι διαβάσετε τα σχόλια στο Διαδίκτυο και να αρχίσει να πιστεύουν στις μαγικές ιδιότητες των superfoods. Γιατί;
Η απάντηση είναι απλή. Φανταστείτε έναν μάγο ο οποίος οδηγεί τον καπνό του θυμιάματος μπροστά από τα χέρια καθρέφτη και ψίθυροι «μαγικό» λέξεις. Ενώ το κοινό με ανοιχτό στόμα, για να παρακολουθήσουν τη δράση, έξυπνες συνεργός του καθαρίσει έξω τσέπες τους. Γύρω superfudov στριμμένα κλαμπ επιστημονικές και ψευδο-επιστημονικές πληροφορίες, και η λέξη, σύντομη και ηχηρά, που εμπνέει εμπιστοσύνη.
Τα Superfoods περιγράφεται συχνά περίπλοκη ορολογία επιστήμονα. Για παράδειγμα: «διατήρηση της νοητικής λειτουργίας.» Είναι το νερό, αλλά οι επιστημονικές δηλώσεις στυλ εμπνεύσει εμπιστοσύνη στους ανθρώπους - «Μμμ, αυτό είναι κάτι καλό για την υγεία.» Από όλα τα σίδερα ρίχνει ομιλία για τα αντιοξειδωτικά και τις ελεύθερες ρίζες, αλλά λίγοι άνθρωποι καταλαβαίνουν τι πραγματικά σημαίνει αυτές τις λέξεις.
Οι ελεύθερες ρίζες - είναι ασταθή άτομα ή μόρια τα οποία δρουν ως οξειδωτικό και εύκολα υφίστανται χημικές αντιδράσεις. Η αστάθεια λόγω της παρουσίας ενός ασύζευκτο ηλεκτρόνιο στην εξωτερική τροχιακό. Σε αναζήτηση της λείπει ηλεκτρονίων συνεχώς ελεύθερες ρίζες επιτίθενται στα κύτταρα του σώματος (συμπεριλαμβανομένου του DNA). βλάβη των κυττάρων λόγω οξείδωσης ονομάζεται οξειδωτικό στρες. Αυτός, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες: αθηροσκλήρωση, ο καρκίνος, ο διαβήτης.
Αλλά ελεύθερες ρίζες και έχουν χρήσιμες λειτουργίες. Το ανοσοποιητικό σύστημα χρησιμοποιεί το οξειδωτικό στρες για την καταπολέμηση των ιών και των βακτηρίων. Επιπλέον, οι ελεύθερες ρίζες παίζουν σημαντικό ρόλο στην επικοινωνία των κυττάρων. Εξουδετερώνουν τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών καλούνται αντιοξειδωτικά. Καθώς το bouncer σε νυχτερινά κέντρα προστασία των επισκεπτών από την μεθυσμένος και θορυβώδη, και αντιοξειδωτικά προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες από την οξείδωση.
Duane Mellor εξηγεί:
Μέρος της αντιοξειδωτικών (γλουταθειόνης και ουρικό οξύ) αναπτύσσουμε τους εαυτούς μας, και μέρος (βιταμίνες Α, C, E), έχουμε λάβει από κανονική τροφή. Σε πολλές superfudah (για παράδειγμα, στους σπόρους chia), αντιοξειδωτικά χρησιμεύουν για την προστασία του ίδιου του φυτού, ιδίως από την υπεριώδη ακτινοβολία, από τις ταγγό έλαια. Ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ) δεν απαγορεύει κατασκευαστές λένε, superfoods είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, αλλά νομικά κατασκευαστές δεν έχουν το δικαίωμα να διεκδικήσει ότι superfudy χρήσιμες για την υγεία. Κοιτάξτε προσεκτικά τη διατύπωση στη συσκευασία.
Επιπλέον, δεν δίνει αποτελέσματα, ακόμη και τη χρήση αντιοξειδωτικών συμπληρωμάτων.
Σε μια πρόσφατη μελέτηΔημοσιεύθηκε στις σελίδες του «The New England Journal of Medicine» (The New England Journal of Medicine, NEJM), λέει ότι η βιταμίνη Ε δεν έχει προληπτική δράση κατά των καρδιαγγειακών ασθένειες. Το συμπέρασμα αυτό έγινε σχετικά με τα αποτελέσματα της παρακολούθησης περισσότερα από 10 000 άτομα πάνω από 4,5 χρόνια. Άλλες έρευνες σχετικά με την επίδραση των αντιοξειδωτικών συμπληρωμάτων, επίσης, αποθαρρύνεται.
Αυτό εξηγείται εν μέρει από το γεγονός ότι Διατροφή - είναι ένα πολύπλοκο σύστημα κανόνων της πρόσληψης τροφής. Είναι δύσκολο να εκτιμηθούν τα οφέλη των επιμέρους στοιχείων που περιλαμβάνονται στη διατροφή. Δεδομένου ότι η θρεπτική αξία των πολλών προϊόντων εμφανίζονται μόνο στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής. Για παράδειγμα, μελέτες δείχνουν ότι βήτα καροτίνη πιο εύκολο να χωνέψει των βραστά καρότα και λυκοπένιο - ντομάτα, ραντισμένο με ελαιόλαδο.
Αλλά κάνει όλα αυτά που είναι γραμμένα σε βιβλία και ιστοσελίδες που αφορούν την υγιεινή διατροφή, για τα προϊόντα που σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, δεν είναι αλήθεια; Μετά από όλα, υπάρχουν αρκετά λεπτό θεωρία από μια ηλίθια άτομα. Σε ένα προηγούμενο άρθρο που έχουμε συζητήσαμε αυτό το ερώτημα.
Khavandi Αλί (Αλί Khavandi), καρδιολόγος στο Βασιλικό Νοσοκομείο ενωμένοι την αγγλική πόλη του ΜπαθΤο πρόβλημα με αυτές τις θεωρίες είναι ότι βασίζονται σε πειράματα που διεξάγονται σε ζώα ή ανθρώπινα κύτταρα, αλλά στο εργαστήριο. Πόσο αποτελεσματικές είναι σε σχέση με συγκεκριμένους ανθρώπους στην πραγματική ζωή - είναι άγνωστη. Για δηλώσεις όπως «θεραπεία προστατίτιδα σέλινο» θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με ενδιαφέρον, αλλά προσοχή.
«Ως γιατρός, πιστεύω ότι παραβλέπουμε το κύριο πράγμα - λέει για τη σημασία της υγιεινής διατροφής στην πρόληψη της χρόνιας καρδιακής νόσου και διαβήτη. - Τα τελευταία χρόνια, οι γιατροί τουλάχιστον καρδιολόγοι που ενδιαφέρονται περισσότερο ελκυστικές μεθόδους πρόληψη ασθενειών (νέα φάρμακα, stents, τον εξοπλισμό λειτουργίας), και η περιοχή που σχετίζεται με μια δίαιτα Παρέμεινε στις σκιές. Ως εκ τούτου, ήταν γεμάτη από αναρμόδια πρόσωπα αυτοαποκαλούνται γκουρού της υγείας και διάδοση ψευδών πληροφοριών. Ως γιατρός, πιστεύω ότι οι γιατροί υποχρεούνται να παρέχουν έγκυρες γνωμοδοτήσεις των εμπειρογνωμόνων σχετικά με την υγιεινή διατροφή. "
Αλλά για να αποσπάσει την προσοχή από διατροφολόγους και προωθείται superfudov εύκολο. Τι λέει για τη διατροφή παραδοσιακή ιατρική, ασφαλή και ελέγχονται όλα αυτά τα χρόνια, αλλά το παλιό, και ως εκ τούτου πληκτικός ανθρώπους.
- Φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής αλέσεως είναι χρήσιμο.
- Το σώμα χρειάζεται λίπη. εύνοια ακόρεστα λιπαρά οξέα (Ελαιόλαδο, θαλάσσιο ψάρι). Αλλά φυσικά προϊόντα που περιέχουν κορεσμένα λίπη (βούτυρο, κόκκινο κρέας), σε μέτριες ποσότητες δεν θα επιφέρει βλάβη.
- Μείνετε μακριά από τα αμυλούχα τρόφιμα, τα λουκάνικα, τα τρανς λιπαρά (μαργαρίνη, φοινικέλαιο), και fast food.
Δημοτικό συστάσεις, αλλά δεν περιέχουν την αίσθηση, τόσο χλωμό στο πλαίσιο των άρθρων σχετικά με θαύμα superfudah. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές στα αντικαρκινική superfoods.
«Φυσικά, δεν υπάρχει καμία διατροφή για την πρόληψη του καρκίνου - λέει ο Justin Stebbing, ογκολόγος, καθηγητής στο Imperial College του Λονδίνου. - Αλλά οι ασθενείς κρατήσει ζητώντας μου σχετικά με αυτά τα προϊόντα. Μια τέτοια σοβαρή ασθένεια όπως ο καρκίνος, στερεί την αίσθηση του ελέγχου - από το μικρό σας εξαρτάται. Επιστροφή άτομα ελέγχου δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη διατροφή. Είναι μια απλή λύση για την ίδια Διαδίκτυο τον ωθεί συνεχώς. Αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το περιεχόμενο που δημιουργήθηκε από ανθρώπους, και εξάγει πληροφορίες από έγκυρες ιστοσελίδες. "
Duane Mellor κάνει μια άλλη σύσταση, να διακρίνει το αληθινό από το ισχυρισμό.
Η EFSA ακολουθεί αυστηρά τη διατύπωση που χρησιμοποιείται στο μάρκετινγκ. Αν δείτε ένα μεγάλο τίτλο σε ένα blog για την υγιεινή διατροφή, ρωτήστε τον εαυτό σας γιατί μεταποιητικές επιχειρήσεις δεν το χρησιμοποιούν στη διαφήμιση; Εάν το προϊόν είναι πραγματικά θεραπευτεί από καρκίνο, κατά πάσα πιθανότητα θα ήταν σε κάθε ένα και το σύνθημα με μεγάλα γράμματα σε όλα τα πακέτα.
Μύθοι και αλήθειες για superfoods 5
κοκοφοινικέλαιο
Το λάδι καρύδας περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα. Παρά το γεγονός ότι λιγότεροι ας πούμε ότι φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς, όπως πιστευόταν παλαιότερα, και δεν μπορεί να ληφθεί τυφλά πιστεύουν ότι είναι χρήσιμα. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν την «κακή» ή «καλή» χοληστερόλη.
Το λάδι καρύδας αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια μέσης αλύσου (Τριγλυκερίδια Μέσης Αλυσίδας, ή MCT). Αυτό το είδος της συνθετικής διατροφικού λίπους. Πιστεύεται ότι βοηθά στην καύση του λίπους. Αλλά αυτό δεν επιβεβαιώθηκε στις ανθρώπινες μελέτες.
Άλλες δηλώσεις σχετικά με τα οφέλη των λάδι καρύδας μειωθεί στο γεγονός ότι ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά των καρδιακών παθήσεων και της νόσου του Αλτσχάιμερ. Αλλά και πάλι - δεν πειράματα στον άνθρωπο.
Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με μια μικρή ποσότητα λαδιού καρύδας. Για παράδειγμα, είναι ένα συστατικό σε πιάτα της Ταϊλάνδης. Αλλά μην το χρησιμοποιούν καθημερινά.
Duane Mellor
ξύδι μήλου μηλίτη
Apple ξίδι μηλίτη πιστώνεται με ένα σωρό θαυματουργές ιδιότητες. Φαινομενικά είναι:
- που αγωνίζονται με διατροφικές διαταραχές?
- μειώνει τη χοληστερόλη?
- Βοηθά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ελέγχου?
- ανακουφίζει από τον πόνο στο λαιμό?
- απομακρύνει την πιτυρίδα και την ακμή?
- ενεργοποίηση?
- Είναι η πρόληψη του καρκίνου.
Κανένας από αυτούς τους ισχυρισμούς δεν έχει επιβεβαιωθεί η EFSA. Οι περισσότερες από τις μελέτες που διεξήχθησαν σε ζώα ή σε ανθρώπινα κύτταρα στο εργαστήριο.
Apple ξίδι μηλίτη - είναι κυρίως ένα καρύκευμα και όχι ένα αυτόνομο προϊόν. Χρησιμοποιήστε το για σαλάτες, αντί των ελαίων υψηλής θερμιδικής αξίας και μαγιονέζα, και να προσθέσετε στη σάλτσα για να δώσει γεύση και τη μείωση της πρόσληψης αλατιού. Είναι πραγματικά θα ωφεληθούν.
Duane Mellor
Manuka μέλι
Manuka - είναι ένα άγριο θάμνος που φύεται στη Νέα Ζηλανδία. Μέλι από το νέκταρ των λουλουδιών του θεωρείται ένα superfood. Είναι, όπως και κάθε άλλη μέλι περιέχει υπεροξείδιο του υδρογόνου, εξ ου και η αντιβακτηριακή ιδιότητα. Προς όφελος των αντιβακτηριακή δράση αναφέρει επίσης η υψηλή περιεκτικότητα του methylglyoxal.
Οι μελέτες δείχνουν ότι Manuka μέλι ανακουφίζει από τα συμπτώματα της λοιμώδους ασθένειες (Π.χ., βήχας). Αλλά δεν είναι σαφές κατά πόσον είναι τόσο ισχυρή αντιμικροβιακή ιδιότητες, ή έχει απλά μια καταπραϋντική επίδραση, όπως και κάθε σιρόπι.
Ρυθμιστές πιστεύουν ότι η δήλωση της άνευ όρων οφέλη του μελιού Manuka ασαφής. Αν μιλάμε για τα οφέλη για την υγεία, δεν πρέπει να λησμονείται ότι είναι υπερβολικά πολλή ζάχαρη σε σύγκριση με την συγκέντρωση των δραστικών ενώσεων.
Duane Mellor
σπιρουλίνα φύκια
Είναι ένα ακόμη superfoods που αποδίδονται θαυματουργές ιδιότητες: εξομάλυνση των λειτουργιών του σώματος στην πρόληψη των ασθενειών. Αλλά το αμερικανικό Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας (Το αμερικανικό Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας) δήλωσε ότι δεν υπήρχαν επαρκή επιστημονικά στοιχεία για τα οφέλη για την υγεία της σπιρουλίνας. Έτσι, απορρίφθηκαν οι ισχυρισμοί ότι η χρήση αυτού του φυκιού σας επιτρέπει να ελέγχετε την αρτηριακή σας πίεση και διαβήτη, καθώς και ορισμένες ψυχιατρικές διαταραχές (άγχος, κατάθλιψη, διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας).
Η σπιρουλίνα περιέχει θρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, Κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνες Β, απαραίτητα αμινοξέα και άλλα. Αλλά δεν είναι γνωστό εάν το σώμα απορροφά αυτά τα θρεπτικά συστατικά από τα φυτά.
Δεν μπορούμε να υποθέσουμε ότι η σπιρουλίνα - μία ολοκληρωμένη πηγή όλων των θρεπτικών συστατικών. Αντί να αγοράζουν οποιαδήποτε συμπληρώματα, είναι καλύτερο ξοδεύουν χρήματα για τα νωπά φρούτα και λαχανικά. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από ό, τι οποιαδήποτε συμπληρώματα διατροφής.
Duane Mellor
σπόροι chia
Οι σπόροι Chia γεμάτα με αντιοξειδωτικά, αλλά, όπως ήδη αναφέρθηκε, η πλειοψηφία των οποίων είναι φυτικής προέλευσης και δεν είναι στη διάθεσή μας. Επίσης, είναι πλούσια σε ωμέγα-3. Ωστόσο, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι καλύτερα να μην πάρει από φυτικά τρόφιμα, και τα θαλασσινά ψάρια. Chia θα είναι καλή εναλλακτική λύση μόνο για τους ανθρώπους που δεν τρώνε τα ψάρια.
Ένα άλλο «θαυματουργές ιδιότητες» των σπόρων Chia - αδυνάτισμα. Έχουν πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, έτσι ώστε η προβαλλόμενη καιρό δεν αισθάνονται την πείνα και να χάσουν βάρος. Αλλά οι μελέτες δείχνουν στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτή τη δήλωση. Καθώς και για την υποστήριξη του γεγονότος ότι οι σπόροι chia μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
σπόροι Chia μπορεί να προστεθεί στο ψωμί, για να αλλάξει την υφή του. Μετά από όλα, λιναρόσπορος, όπως chia, πλούσια σε ωμέγα-3, αλλά δεν αποδίδουν θαυματουργές ιδιότητες, και προστίθεται σε πιάτα όπως ακριβώς ένα ασυνήθιστο συστατικό.
Duane Mellor
Ποια είναι η γνώμη σας για superfudah; Να superfoods έχουν θαυματουργές ιδιότητες ή δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα τέχνασμα μάρκετινγκ; Μιλήστε στα σχόλια.