Συνταγή №1: lecho με ντομάτες, πιπεριές και τα καρότα
Συστατικά (απόδοση είναι περίπου 1,3 λίτρο): 1 κιλό ντομάτες, 0,8-1 kg πιπεριών (περίπου 5 μικρά κομμάτια) 1 μέτριο καρότο, 1 κουταλιά αλάτι 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 1/2 κουταλιά ξύδι, 3 φύλλα lavrushki, μίγμα χούφτα πιπεριές, μπιζέλια ζεύγος μπαχάρι και 3 σκελίδες σκόρδο (από προαιρετικό).
Ντομάτες πλύθηκε και καθαρίστηκε από τους σπόρους. Εάν έχετε μικρή ντομάτα, απλά να τους κόψει στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους, όταν ο καρπός είναι μεγαλύτερη, τότε είναι καλύτερα να κοπεί σε 4 κομμάτια. Συνταγή προσφέρει ένα έτοιμο πουρέ πατάτας σκουπίστε από κόσκινο για να απαλλαγούμε από τους σπόρους, αλλά για μένα ήταν πιο εύκολο να τα αφαιρέσετε αμέσως. Η γιαγιά μου αφήνει ακόμη όλα τους σπόρους, έτσι ώστε να αποφασίσει. Αν έχετε ελεύθερο χρόνο και την επιθυμία - για να τους πυροβολούν με γυαλόχαρτο. Στη συνέχεια αλέθονται σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή μπλέντερ (όπως στην περίπτωσή μου), χύθηκε σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι λάδι με τη δάφνη, το βάζουν στη φωτιά μέχρι βρασμού. Μέχρι τότε ήταν πιο εύκολο να πιάσει ένα φύλλο δάφνης και στη συνέχεια στο δόντι δεν συναντάμε πιπέρι, κάνει μια τσάντα γάζα - τότε απλά βγάλτε ένα κουτάλι πριν να χύνεται σε ένα βάζο.
Ενώ ντομάτα μάζα βράζει, τεμαχίζετε τις πιπεριές κατά μήκος σε 8-10 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος) και τα καρότα. Ήμουν κοπή λεπτές λωρίδες, μπορείτε να το κόψει όπως θέλετε, αρκεί να μην ήταν πολύ διακριτικά, ότι δεν βράζω σε ένα smoothie! Πιπέρι, από τον τρόπο, μπορεί επίσης να κοπεί σε μεγαλύτερα κομμάτια, ή εναλλακτικά λωρίδες.
βάρος Ντομάτα άρχισε να βράζει και στην επιφάνεια υπήρχε ένα ελαφρύ αφρό - θα πρέπει να απαλλαγούμε από αυτό με μια τρυπητή κουτάλα (κουτάλι με τρύπες), ή στέλεχος από κόσκινο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα και πιπεριές περιμένετε μέχρι lecho βράζει και πάλι, και στη συνέχεια άλλα 30 λεπτά για να ανιχνεύσουν. Για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν συμπίεση το σκόρδο, αν θέλετε πνευματώδης, τότε μην διστάσετε σε ποσότητα.
Θέλω να προσθέσω εδώ λίγο πέρα από τον αριθμό των πιπεριές και τα καρότα - όταν απλά προσθέστε το κομμένο σε φέτες λαχανικά, θα καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο, και στη συνέχεια, βραστά, να γίνει πιο μαλακό και πιο πιπέρι και αφήστε χυμό. Επομένως, μην διστάσετε και να θέσει πολλά!
Αποδεικνύεται, λίγο ψύχθηκε, προσθέτουμε το ξύδι, αναμιγνύεται καλά και χύνεται σε ένα βάζο. Lecho είναι έτοιμο! Μένει μόνο να περιμένετε να κρυώσει, και είτε απευθείας πάνω στο τραπέζι ή στο ψυγείο. Ξύδι, παρεμπιπτόντως, επίσης να προστεθεί εάν είναι επιθυμητό. Είναι εκεί και έτσι δεν γίνεται αισθητή σχεδόν, και ορισμένοι επαγγελματίες στον τομέα της διατήρησης υποστηρίζουν ότι για τα δοχεία που προετοιμάζονται για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο.
Συνταγή №2: lecho με ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες
Συστατικά: 1 κιλό ντομάτες, πιπεριές 1,2 kg (3-4 πράγματα) 1 μέτριο μελιτζάνα, 1/5 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/5 φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, χωρίς διαφάνειες, 3-4 φύλλα δάφνης, μια χούφτα πιπεριές και ανακατέψτε ξανά για μια-δυο σκελίδες σκόρδο θα.
Παρασκευή είναι πλήρως συνεπής με την πρώτη συνταγή. Τίποτα νέο και πολύπλοκο. Μελιτζάνα ανάγκη να ρίξει μόνο λίγο νωρίτερα πιπεριές (για 5 λεπτά). Πιπεριά κομμένη επίσης σε 6-8 μέρη, μελιτζάνα κομμένα σε μικρούς κύβους σε ένα πάχος περίπου 0,5 cm και ένα μήκος 3 cm (περίπου το ήμισυ του δείκτη).
Αν καταρτίζουν και να γράψει λίγο πιο εύκολο, απλά πρέπει να αλέσει τις ντομάτες σε πουρέ, βάλτε το στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα, κομμένο σε μικρούς κύβους, κομμάτια λαχανικών και αποστολής σε βραστό ντομάτα πουρέ.
Όλα τα προβλήματα με την αφαίρεση του δέρματος από τις ντομάτες, αφαιρώντας τους σπόρους, κ.α. κ.λπ. - είναι τα πιο εξελιγμένα και προχωρημένους χρήστες (οπτικά και απλά πιο όμορφες στροφές). Κάποιοι προσθέτουν ακόμη μια ποικιλία από αποξηραμένα βότανα: βασιλικό, ένα μείγμα Προβηγκίας βότανα, ιταλικά βότανα, εστραγκόν, θυμάρι - όλα αυτά μπορούν να αγοραστούν σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα. Και στην lecho προσθέτουμε το κρεμμύδι, κολοκύθι, σκουός, ψητό ή τηγανητό, με ή χωρίς ξύδι, προσθέστε το χυμό ντομάτας και χωρίς αυτό - παραλλαγές που απλά δεν μετράνε!