Τα μυστικά του τέλειου καφέ σπίτι
τροφή / / December 19, 2019
Καλή ξεκινά καφέ με καλή φασολάκια
Ακόμη και η πιο ισχυρή μαγεία θα κάνει τη γεύση βρασμένου καφέ σκατά διαφορετικό από το αρχικό προϊόν. Αυτή η θεμελιώδης κανόνας είναι να μην εξαπατήσει, αλλά επειδή, αν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε το ποτό σας, πρέπει να πυροβολήσουν εσωτερική βάτραχο σας και να αρχίσουν να αγοράζουν κρέατα εκλεκτής ποιότητας κόκκους καφέ. Βυθιστείτε στον υπέροχο κόσμο της θεωρίας και της πρακτικής σπίτι προετοιμάσουν ένα γευστικό καφέ. Ευτυχώς, με την ευρεία διαθεσιμότητα του Διαδικτύου για να επιδοθούν σε χρήσιμη γνώση μπορεί να διαρκέσει μόνο μια Κρίμα.
Αξίζει να εξοικειωθούν με τα καφέ κοινωνικές κοινότητες στο διαδίκτυο, καθώς και εξειδικευμένα sites και forums. Εκεί όχι μόνο θα μάθουν τα βασικά και λεπτές αποχρώσεις των πραγματικά λεπτή καφέ, αλλά και να μάθουν για τα καλά τους παραγωγούς, των οποίων τα προϊόντα είναι διαθέσιμα στην περιοχή σας.
Πάνω υπογράμμισε την ανάγκη να επιλέξουν φρέσκο καφέ, και είναι πραγματικά σημαντικό. Σύμφωνα με τη νωπότητα είναι κατανοητό το χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια του οποίου αποθηκεύονται οι κόκκοι μετά το καβούρδισμα. Καφές - δεν είναι το κρασί και το κονιάκ, η γεύση του δεν βελτιώνεται με την ηλικία. Φυσικά, οι σπόροι δεν θα επιδεινωθεί με την κυριολεκτική έννοια του όρου, αλλά η χημική δομή και τη γεύση, φυσικά, να επηρεαστεί.
Air - ο πρώτος εχθρός του καφέ
Air το ένα πέμπτο αποτελείται από οξυγόνο - ένα ισχυρό οξειδωτικό. Η οξείδωση είναι ο ισχυρότερος παράγοντας για την ταχεία υποβάθμιση της γεύσης του καφέ. Για 500 γραμμάρια του σπόρου για να καταστρέψει το όμορφο καφέ αρκετά έως 70 κυβικά εκατοστά της κανονικής αέρα. Τέτοιες περιπτώσεις. Με την ευκαιρία, φαινομενικά ερμητική συσκευασία με τις βαλβίδες πραγματικά δεν παρέχουν πλήρη προστασία των καφέ από την επαφή με τον αέρα. Μέσα αυτό το πακέτο είναι ακόμα ο αέρας μπορεί να παραμείνει, και με περιεκτικότητα σε οξυγόνο στο περιβάλλον του καφέ 4% ή περισσότερο έχουν ήδη αρχίσει να πρόδηλη επιδράσεις αρνητική. Η ηθική - αν η ημερομηνία ψησίματος δεν έχει καθοριστεί στο πακέτο, η αγορά των εν λόγω καφέ γίνεται μια μεζούρα.
Μόνο δημητριακά ολικής αλέσεως
Φυσικό τεμπελιά μπορεί να σας ωθήσει να αγοράσουν αλεσμένο καφέ, και είναι ένας σίγουρος τρόπος για να στερήσει από τον εαυτό τους την ευκαιρία να εξοικειωθούν με ένα απολαυστικό ρόφημα. Σοβαρά. Το μόνο θετικό σημείο για την αγορά της γης - δύο λεπτά το πρωί σωθεί. Αλλά σε αντάλλαγμα, θα χάσετε τη μερίδα του λέοντος από την γεύση και το άρωμα του ποτού αυτού, όπως το πετρέλαιο και άλλες ουσίες, που αρχικά παγιδεύεται στο σιτάρι, είναι πολύ ασταθής. Είναι εύκολο να εξατμιστεί, παίρνοντας μαζί όλη την ομορφιά και τον πλούτο της γεύσης και της όσφρησης καφέ τους. Καφές χρειαζόταν ένα άλεσμα λίγο πριν από τη ζυθοποιία.
Ξεχάστε κάψουλα καφετιέρες
Ένας άλλος πειρασμός που βρίσκεται σε αναμονή για ένα γευστικό αιτούντες καφέ βρίσκεται σε αυτές τις καφετιέρες με κάψουλες μίας χρήσης. Δεν έχει τίποτα να κάνει, τίποτα δεν μπορεί να χαλάσει. Είναι δελεαστικό; Φυσικά, αυτό είναι μόνο να επηρεάσει με κάποιο τρόπο η διαδικασία δεν θα είναι σε θέση να. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό. Οι ειδικοί του Εθνικού Καφέ Συλλόγου ΗΠΑ θεωρείται 93.3 βαθμούς Κελσίου το μέσο ιδανική η θερμοκρασία του καφέ, και παρόμοιες μηχανές, συμπεριλαμβανομένης της Keurig γνωστό, μόλις σύντομη του 88.9 βαθμούς. Αποτέλεσμα - καφές δεν είναι το ίδιο. Ένα πιο ακριβό κάψουλες. Και επιβλαβείς για το περιβάλλον. Βελτιστοποίηση της αναλογίας του καφέ και του νερού σε αυτές τις μηχανές εκεί. Το μικρό, μεσαίο και μεγάλο φλιτζάνι καφέ καταναλώνεται το ίδιο ποσό. Συνέπειες κατάλληλα. Σε γενικές γραμμές, οι νόστιμα καφετιέρες και κάψουλας καφέ δεν μπορούν να συνδυαστούν.
Ζυγός - η επιλογή των επαγγελματιών
Διάφορα εργαλεία, μέτρησης του όγκου (μέτρηση κουτάλια, κλπ), είναι καλές και επιτρέπουν να μαγειρέψουν καλό καφέ. Αλλά τα ύψη της αριστείας - βάρους. Μόνο βάρος εγγυάται τις αναλογίες ιδανικές. Αντί της αφηρημένης «κουτάλι με μια διαφάνεια», θα πείτε, ως επιστήμονας: «14.3 γραμμάρια, κύριοι, και τίποτε άλλο» πυκνότητα καφέ μπορεί να ποικίλει πολύ ανάλογα με το μέγεθος του κόκκου, καταγωγής, ποικιλίας, ψήσιμο και ούτω καθεξής. Ως εκ τούτου, ο όγκος δεν είναι ενδεικτική. Στηριζόμενη στην αδιαμφισβήτητη αριθμητικά δεδομένα, που μπορεί να προσφέρει εκπληκτική πολυπλοκότητα των πειραμάτων, και όταν πρότυπο «της 18 μέρη νερού σε ένα μέρος του καφέ» βαρεθεί, δεν μπορείτε πλέον να πει, «εγώ θα προσπαθήσω να αυξήσει ελαφρώς το περιεχόμενο καφέ. " Θα λειτουργεί με συγκεκριμένους αριθμούς: «Θα κάνω την αναλογία 1:13.» Έτσι μπράβο.
μυλόπετρα μύλος
Ίσως αυτή θα είναι η μεγαλύτερη σπατάλη των αξεσουάρ σας με τον καφέ, αλλά δεν θα είναι απογοητευμένοι. Το κωνικό αγριάδα μύλος είναι σίγουρα ανώτερη από κατανάλωση ρότορα μάζα με λεπίδες: έχετε τον πλήρη έλεγχο πάνω στη διαδικασία της άλεσης. Αν όχι αρκετά χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε το χέρι μύλο μύλο. Δεν είναι μόνο κομψή, αλλά και τη δυνατότητα να αντλήσει τα χέρια.
Μην ξεχάστε για το νερό
καταμέτρηση Ας. Κανονικώς παρασκευάζονται καφέ - είναι 1,25% του καφέ και 98,75% νερό. Δεν λαμβάνουν υπόψη τα βασικά συστατικά του ποτού θα είναι μάλλον παράξενο. Οποιαδήποτε κακή γεύση που προκαλείται από την παρουσία των ξένων ουσιών στο νερό, και να παραμείνει στο ποτό. Καφές με τη γεύση του χλωρίου... μμμ, πως είναι τόσο ωραία! Όσο περισσότερο καθαρισμένο νερό είναι, η σαφέστερη θα είναι η γεύση του καφέ. Ωστόσο, αποσταγμένο νερό - δεν αποτελεί επιλογή. Χωρίς ένα ελάχιστο των ορυκτών ποτό θα αδειάσει αφύσικα.
Purover
Μια ειδική μέθοδος παρασκευής καφέ. Λίγο περισσότερα γι 'αυτό θα πω "Wikipedia«(Δεν υπάρχουν συνδέσεις με εξειδικευμένους πόρους), αλλά προς το παρόν αρκεί να γνωρίζουμε ότι purover - είναι ένα ξεχωριστό κόσμο με τη δική του ιστορία και τα χαρακτηριστικά του. Purover - είναι μια τελετουργία. Σχεδόν μαγεία. Ατελείωτες πεδίο δοκιμών και πειράματα, Απόλυτο έλεγχο πάνω σε κάθε πτυχή του καφέ. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει.
θερμοκρασία
Αναφέραμε προηγουμένως για την ιδανική μέση θερμοκρασία του καφέ - 93,3 βαθμούς. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, πάσχει γεύση κορεσμού. Σε μεγαλύτερα καφέ θα ξινίσει.
Ιδανική κατοικία για τον καφέ
Πού θα κρατήσει τον καφέ; Λένε ότι υπάρχουν osoboodaronnye πρόσωπο που αποθηκεύει τον καφέ στο ψυγείο. Και ακόμα και στην κατάψυξη! Τρόμου. Best καφενείο - αδιαφανές γυαλί ή κεραμικό δοχείο με ένα καπάκι αεροστεγές. Φροντίστε να είναι σε απόσταση από τον τόπο σκοτάδι σε θερμοκρασία δωματίου και χαμηλή υγρασία όσο το δυνατόν. Για παράδειγμα, στο ντουλάπι της κουζίνας.