Συνταγές: Οικουμενική ψωμάκια για χάμπουργκερ και χοτ ντογκ
τροφή / / December 19, 2019
Η τεράστια ποικιλία ψήσιμο στα καταστήματα δεν είναι λόγος για να ξεχάσουμε το σπίτι συνταγές. Για όλους όσους δεν φοβούνται πρόβλημα με το αλεύρι και μαγιά, μια απλή συνταγή για ρολά της γενικής δοκιμής, η οποία θα είναι τέλεια για χοτ-ντογκ και χάμπουργκερ. Το τέλειο συμπλήρωμα του καλοκαιριού μπάρμπεκιου και ένας άλλος λόγος για να θυμηθούμε πώς σπιτικό ψωμί με γεύση ξεπερνά την αγορά.
Για την παρασκευή χρειαζόμαστε:
Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε το με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Εις την ξηρά Τα συστατικά προστίθενται το θερμό (38-40 ° C) νερό ή γάλα, που ακολουθείται από την αποστολή του χτυπημένα αυγά, μέλι, βούτυρο και τριμμένο θερμοκρασία περιβάλλοντος της βραστές πατάτες. Ο τελευταίος δεν θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλιώς η υψηλή θερμοκρασία θα μπορούσε να επηρεάσει δυσμενώς την δραστικότητα μαγιά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μερικά λεπτά. Το τελικό ζύμη μετατρέπει κολλώδης και μαλακά.
Πάρτε βάθος μεγαλύτερη χωρητικότητα ή διαμέτρου, φυτικό έλαιο λιπαίνει πυθμένα και τα τοιχώματα της, και στη συνέχεια τοποθετήστε στη ζύμη πατάτας.
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τα πιάτα στο αποθεματικό θερμότητας για 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό θα έχει κάτι.
Τώρα διαιρέστε τη ζύμη σε μερίδες. Το μέγεθος του τελευταίου περιορίζεται μόνο από την επιθυμία σας, αλλά εμείς προτείνουμε μια στάση στο χρυσή τομή: για το burger είναι 140 γραμμάρια, και για χοτ ντογκ - 120 γραμμάρια (μήκος περίπου 10 εκατοστά). Χύτευση ρόλους, τους απλώνονται στο στρωμένο ψήσιμο περγαμηνή, άδεια για άλλη μία ώρα και να πάει για δεύτερη φορά.
Λιπαίνει ρολά χτυπημένο κρόκο αυγού και να θέσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 12 λεπτά.
Μετά Λιπάνετε τους με λιωμένο βούτυρο και επιστροφή στο φούρνο για ένα παρόμοιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, ένα μέρος του πετρελαίου για περισσότερες ρολά, και είστε έτοιμοι!
συνταγή
συστατικά:
- αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. (750 g)?
- ζάχαρη - ½ st. (100 g)?
- Αλάτι - 1 st. l.?
- ξηρή μαγιά - 1 ½ ώρες. l. (4 g)?
- ζεστό νερό - 1 ⅓ Τέχνης. (320 ml)?
- μέλι - 60 ml?
- Βραστές πατάτες (ψιλοτριμμένο ή pyurirovanny) - 1 st?.
- Αυγά - 2 τεμ. (+ Κρόκο για τη λίπανση)?
- βούτυρο - 113 g του (+ για λίπανση).
προετοιμασία
- Το αλεύρι κοσκινίζεται και αναμιγνύεται με τη μαγιά, ζάχαρη και αλάτι.
- Το μίγμα αλευριού χύνοντας ζεστό νερό (38-40 βαθμούς), ένα ζεύγος χτυπημένη αυγά, μέλι, και μετά τοποθετούμε πατάτες και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη 1-2 λεπτά, μετατοπίζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και αποθεματικό κατάλληλο ζεστά για να διπλασιάζεται σε μέγεθος (περίπου 2 ώρες).
- Προσέγγισε ζύμη χάσμα σε τμήματα (120 και 140 γραμμαρίων για χοτ ντογκ και μπιφτέκια, αντίστοιχα) και το γείσο. Διατηρούμε τα ψωμάκια έρχονται για δεύτερη φορά για άλλη μία ώρα.
- λιπαίνει ρολά Οικιακή χτυπημένο κρόκο αυγού και να θέσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 12 λεπτά. Φτάνουμε ψήσιμο ψωμάκια στρώμα κάλυψης των λιωμένο βούτυρο και το βάζουμε Περισσότερα ψήνεται για 12 λεπτά. Επιπρόσθετα, λάδια και λίπη ρολά μετά την απομάκρυνση από το φούρνο.