Συνταγή για τέλεια αυγά Benedict

Αυγά Benedict - ένα από εκείνα τα πιάτα που φαίνονται πιο δύσκολο από ό, τι την προετοιμασία. Απλοποίηση και επιτάχυνση της τεχνολογίας της προετοιμασίας θα βοηθήσει ένα ζευγάρι της πειρατείας ζωής, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα.

συστατικά

• 2 κρόκους αυγών?
• 150 g βούτυρο?
• 2¼ ξύδι από κρασί κουταλάκι του γλυκού?
• 2 αυγά?
• ζαμπόν, κέικ, φρέσκα βότανα - για τις ζωοτροφές.

προετοιμασία

αυγά Μαγειρική Βενέδικτος δεν αρχίζει με τα αυγά τους, αλλά με κλασική σάλτσα gollandez. Παρασκευάζεται σχεδόν σαν μαγιονέζαΑλλά σε αντίθεση με το τελευταίο ολλαντέζ σάλτσα με βούτυρο και πάνω από το λουτρό νερού.

Construct υδρόλουτρο, τοποθετήθηκε πάνω από ένα μπολ κατάλληλου κατσαρόλα διάμετρο του βραστό νερό. Προσέξτε ότι το ζεστό νερό δεν έρχεται σε επαφή με το κάτω μέρος του μπολ. Χτυπάμε τα δύο κρόκους, να τους ρίξει ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ξύδι και συνεχίστε το χτύπημα κρόκοι αυγών, προσθέτοντας τμήματα μικρούς κύβους του βουτύρου.

Η προσθήκη κρύο βούτυρο βοηθά να επιτύχει τέλεια μίγμα γαλακτωματοποιητές και ομοιόμορφα την ψύξη τους κρόκους των αυγών, για άλλη μια φορά τους έχει σώσει από την κατάρρευση.

Beat, δεν σταματάει μέχρι να προστεθεί όλο το λάδι και την εποχή η σάλτσα με αλάτι και πιπέρι για τη γεύση. Μπορείτε επίσης να πλατσουρίζουν λίγο περισσότερο ξύδι. Η συνοχή του τελικού σάλτσα θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ.

Σάλτσα σερβίρεται ζεστό, οπότε μπορείτε να το αφήσετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό, αφού το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Στη συνέχεια θα πρέπει να παρασκευάζονται αυγά. Φέρτε νερό σε σημείο βρασμού, και ρίξτε αλάτι υπόλοιπο ξύδι. Κτυπήστε στο αυγό και να φέρει το κύπελλο προς την επιφάνεια του νερού, προσεκτικά χύστε το αυγό σε νερό και να μειώσει τη θερμότητα για να εμποδίσει το νερό έβραζε.

Δεν χρειάζεται να γυρίσει το χωνί, για να επιτευχθεί η μορφή ιδανική, καθώς η αύξηση από το κάτω μέρος των φυσαλίδων αέρα θα τους διαχωρίζει υδαρής κλάσμα πρωτεΐνης και στρογγυλεμένες αυγού.

Αφαιρέστε τον αφρό πρωτεΐνης και τυχόν νηματοειδείς αποφύσεις. Τοποθετήστε το αυγό σε μια πετσέτα για να απαλλαγούμε από υπερβολική υγρασία.

Τακτοποιήστε τις φέτες ζαμπόν σε τηγανητό ψωμί, τοποθετήστε το αυγό από πάνω και ρίξτε μια γενναιόδωρη μερίδα της σάλτσας.

Γαρνίρετε με βότανα και σερβίρεται αμέσως.