Πρέπει να προσπαθήσουμε στη Γεωργία, εκτός από khinkali και χατσαπούρι

Το κρέας και πιάτα για χορτοφάγους, σάλτσες πικάντικες, ασυνήθιστα γλυκά και, φυσικά, όλο και περισσότεροι από το τυρί - σε μια ποικιλία γεωργιανή κουζίνα, θα βρείτε σίγουρα μια απόλαυση για τη γεύση.

Μαρία Guschina

PR-manager του έργου σε ένα γαστρονομικό ταξίδι ηδονισμός Ταξίδια.

Γεωργιανή κουζίνα, με άφθονη προσθήκη τυριού, αρωματικά βότανα, νόστιμο κουρκούτι και ζουμερό κρέας, κέρδισε τις καρδιές πολλών. Παραδοσιακά χατσαπούρι και khinkali - το πιο δημοφιλές από τους εκπροσώπους της, αλλά στη Γεωργία, υπάρχουν ακόμα πολλά άλλα εθνικά πιάτα που σίγουρα αξίζει να προσπαθήσουμε.

1. ντολμά

Ρύζι ή βραστά κιμά τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα. Υπάρχουν ομοιότητες με μας λαχανοντολμάδεςΌμως, χάρη στα γεωργιανά μπαχαρικά γεύση αποδεικνύεται πολύ διαφορετική. Μερικές φορές Ντολμά σερβίρεται με γιαούρτι σάλτσα Που έχουν υποστεί ζύμωση πίνουν γάλα στο Αρμενίας και της Γεωργίας εθνική κουζίνα. , Σκόρδο και μυρωδικά, αλλά όχι απαραίτητα.

2. satsivi

Αυτό το κρύο ορεκτικό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα σε μια παχιά σάλτσα κρεμώδη φυστίκι (καρύδια χρήση). Τις περισσότερες φορές sacivi προετοιμασία για τις γιορτές, θεωρείται η Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς πιάτο.

Αν Γεωργιανοί θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε αυτό το πιάτο στην καθημερινή ζωή, τότε θα μαγειρέψει με διαφορετικό τρόπο - ελαφρύτερα και διατροφικές επιλογές. Κρεμώδη σάλτσα αντικατασταθεί από ένα λιγότερο λιπαρό Bazhe σάλτσα, η οποία δεν είναι στο ζωμό κρέατος και το νερό. Σε Bazhe προστεθεί σε αυτή την περίπτωση, όχι μόνο κοτόπουλο και η γαλοπούλα, αλλά και ο σολομός, καλκάνι ή ακόμα και το κουνουπίδι.

3. Dzhondzholi

Αυτό είναι ένα από τα πιο καταπληκτικά γεωργιανό λιχουδιά - τουρσί μπουμπούκια θάμνος staphylea. Μέρος του πιάτου, όπως ξυνολάχανο.

Στην ανατολική Γεωργία jonjoli σερβίρεται κρύο και πλένονται με λευκό κρασί, που σε kvevri (ειδικό πήλινο). Στη δυτική Γεωργία, η λεγόμενη λάχανο τουρσί σε μια μαρινάδα τεύτλων και υπηρέτησε σε lobio.

4. lobio

Ένα άλλο χορτοφάγος πιάτο - βραστά κόκκινα φασόλια με μπαχαρικά, μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα. Όσοι αγαπούν το κρέας και θέλετε να κάνετε αυτό το πιάτο πιο πλήρωση, add ζαμπόν Raczynski ονομάζεται Lori. Lobio τρώγονται με tortillas καλαμποκιού.

5. Nigvziani badridzhani

ρολά μελιτζάνα με γέμιση παξιμάδι. Καρυδιά στην γεωργιανή κουζίνα - είναι ο ακρογωνιαίος λίθος. Το αντιμετωπίσουμε πολύ σοβαρά, προσεκτικά επιλεγμένα και καθαρίστηκε.

6. pkhali

Ένας από τους κύριους γεωργιανό πιάτα, τα οποία παρασκευάζονται με βάση την αρχή «μία συνταγή -. Διαφορετικά συστατικά» Δεδομένου ότι αρχίζει συνήθως γιορτή και δημιουργεί την πρώτη εντύπωση για το μάγειρα: υπάρχει ένα σημάδι μιας καλής σεφ εκτιμάται σε pkhali προετοιμασμένοι.

Pkhali συνήθως εμφανίζονται ως γύρο «μπιφτέκια» καρύδια με παντζάρια, σπανάκι, lobio, πιπέρι ή κολοκύθι. Έχοντας βαρεθεί τους ως γαρνιτούρα, σνακ ή κυρίως πιάτο.

7. tkemali

Κλασικό σάλτσα με ξινή δαμάσκηνα ή φραγκοστάφυλο. Αλλά γεωργιανή κουζίνα δεν είναι στη θέση του, και τώρα υπάρχουν παραλλαγές στη σάλτσα ανανά γκουάβα, κεράσια, βατόμουρα και άλλα μούρα.

Tkemali σερβίρεται με ψητές πατάτες, ψάρια και κρέας.

8. Elardzhi

Σε ένα χυλό παχύ αραβοσίτου (Gomi) προστέθηκε ένα τεράστιο ποσό των τυριών, συνήθως suluguni ή Imereti - στροφές elardzhi. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλής στο δυτικό τμήμα της Γεωργίας, ειδικά στην Σαμεγκρέλο.

Τρώτε πρωινό, συνήθως σερβίρεται με χόρτα.

9. Gebzhaliya

Gebzhaliya - Mingrelian πιάτο, και πιστεύεται ότι οι παραδοσιακές Megrelia πιο νόστιμα στη Γεωργία.

αυτό ορεκτικό τυρί: Suluguni και nadugi (Georgian ricotta) παρέχονται με τη μορφή κυλίνδρων ή σφαιριδίων σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο ή μέντα adzhika.

10. chikhirtma

Η πιο δημοφιλής της Γεωργίας σούπα γνωστή ως η καλύτερη θεραπεία για τον πονοκέφαλο. Αυτή η σούπα κοτόπουλου, το οποίο παρασκευάζεται επί τη βάσει της κρόκοι αυγών, σχηματίζοντας ένα κρεμώδες πάχος. Σε chikhirtma add κόλιανδρο και λίγο ξύδι και τρώγεται μετά από μεγάλες διακοπές.

11. Mingrelian kharcho

Δεν πρέπει να συγχέεται με μια σούπα πικάντικη, grub, το οποίο παρασκευάζεται από ντομάτα και βασιλικό μωβ.

Είναι Megrelian έκδοση ραγού καρυδιάς βόειο κρέας και ένα μεγάλο αριθμό του πετρελαίου - προστίθεται στο κρέας κυριολεκτικά λιώσει στο στόμα.

12. Abhazura

Βοδινό και χοιρινό κρέας συνθλίβονται, αναμειγνύονται με οξεία adzhika και γρανάτης δημητριακά, και στη συνέχεια τυλίγεται σε χοιρινό, βοδινό ή αρνίσιο κρέας αδένα - λιπώδη πλέγματος από την κοιλιακή κοιλότητα. Κατά την προετοιμασία του λίπους λιώνει σιγά-σιγά, κρατώντας το χυμό και άρωμα στο εσωτερικό του.

13. Chakapuli

Μοσχάρι ή αρνίσιο κρέας, στιφάδο με βότανα (π.χ., εστραγκόν) και άγουρου δαμάσκηνα όξινο. Πληροί και νηστίσιμα έκδοση, όπου αντικαθίσταται το κρέας μανιτάρια.

Chakapuli υπηρέτησε ως ανεξάρτητος ζεστό πιάτο.

14. pelamushi

Της Γεωργίας γλυκύτητα, που θυμίζει ζελέ ή κατεψυγμένα ζελέ χυμό σταφυλιών και το κορν φλάουρ. Ετοιμάστε pelamushi συνήθως στο κρύο σεζόν - υπάρχει μια παράδοση να τρώνε αυτό το επιδόρπιο και το χειμώνα.

15. Κοζινάκι

Θρεπτικά και όλα τα αγαπημένα σας εθνικό έδεσμα της συνθλίβονται καρύδια (συνήθως καρύδια), ζαχαρωμένα μέλι.

Κοζινάκι σερβίρονται παραδοσιακά για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Στην αρχαιότητα, παρουσιάζεται ο νεαρός έκανε τη δική Κοζινάκι του άρεσε το κορίτσι.