Πώς, πού και πώς να αποθηκεύσει το κρέας
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Συμβουλές για όσους αγαπούν το κρέας και θέλουν να παραμείνουν περισσότερο φρέσκα και νόστιμα.
Μερικές φορές η ζωή μας κάνει δώρα με τη μορφή ενός μεγάλου αρνί πόδι ή δύο ή τρία κοτόπουλα αγρόκτημα αγοράστηκε για την περίσταση. Είναι αδύνατο να τρώτε σωστά και να κρατήσει τα παρόμοια. Layfhaker βρει τον τρόπο να αποθηκεύουν διάφορα είδη κρέατος, έτσι ώστε να μην βλάψει την υγεία σας.
Αποθήκευση κρέας στο ψυγείο
Αν πρόκειται να μαγειρέψετε το κρέας σήμερα ή αύριο, δεν μπορεί να παγώσει. Είναι αρκετό για να τον πάρει βαθύτερα στην ψυγείο.
Κατά κανόνα, στο κάτω ράφι του πιο κρύα. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει, επίσης, ότι η πιο κρύα είναι πάνω ράφι - όλα εξαρτώνται από το μοντέλο του ψυγείου. Έτσι, διαβάστε τις οδηγίες.
Κοτόπουλο, γαλοπούλα και άλλα πουλερικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες όλα τα ωμά και μαγειρεμένα 3-4 ημέρες.
Χοιρινό, βοδινό και άλλων πρώτων κόκκινο κρέας στο ψυγείο θα ζήσει όσο το 5 ημέρες. Αλλά μετά από το μαγείρεμα δεν συνιστάται να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από 4 ώρες.
Γέμιση μπορούν να αποθηκευτούν στο ράφι του ψυγείου όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Αποθήκευση κρέας στην κατάψυξη
Πιστεύεται ότι η θερμοκρασία βέλτιστη του θαλάμου κατάψυξης - -18 ° C.
Η κύρια προϋπόθεση για τη διατήρηση του κρέατος στην κατάψυξη - είναι η έλλειψη αέρα στη συσκευασία. προσπαθώ να αποβάλει όλο τον αέρα από τη σακούλα με το κρέας και καλά να το κλείσετε. Εάν έχετε ένα ειδικό σφραγιστικό κενό - καλά, να το χρησιμοποιήσετε. Επίσης, δεν βλάπτει να τυλίξτε ένα πακέτο με βάση το κρέας σε αλουμινόχαρτο.
Να ισοπεδώνουν όχι smorzlis, τυλίξτε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη.
Να είστε βέβαιος να υπογράψει όλα τα πακέτα και τα δοχεία. Έτσι, θα γνωρίζετε πάντα πόσο κρέας θέσει στην κατάψυξη.
Ολόκληρο κοτόπουλο, πάπια, χήνα ή γαλοπούλα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι και 12 μήνες. Τα επιμέρους τμήματα του πουλιού συνιστάται σε όχι περισσότερο από 9 μήνες αποθηκεύσει.
Μεγάλα κομμάτια του βοείου κρέατος, μοσχάρι, χοιρινό και αρνί είναι επίσης αποθηκευμένα στην κατάψυξη για έξι μήνες έως ένα χρόνο. Μικρά κομμάτια κόκκινου κρέατος prolezhat λιγότερο - 4-6 μήνες.
Game (αλλά όχι άγρια πτηνά) μπορούν να αποθηκευτούν 8-12 μήνες.
Κατεψυγμένα όχι περισσότερο κιμά επιβιώσουν από 3-4 μήνες.
Μαγειρεμένο κατεψυγμένου κρέατος παραμένει σταθερό για 2-6 μήνες.
Αποθήκευση κρέατος χωρίς ψύξη και κατάψυξη
Αν πρόκειται για ένα μεγάλο εκστρατεία ή απλά θέλετε να απόθεμα επάνω στο κρέας για μελλοντική χρήση, καθώς και οι διαστάσεις του καταψύκτη δεν επιτρέπουν να περιφέρονται, σκεφτείτε εναλλακτικούς τρόπους αποθήκευσης του κρέατος.
διεργασίες καθαρισμού
Αλάτι σκοτώνει τα μικρόβια, στεγνώνει το κρέας και του επιτρέπει να μην χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι του αλατιού. Μπορείτε να τρίψετε το κρέας με αλάτι, για να δώσει το κυκλοφορήσει ρευστό για να στραγγίξει και να πάρει την έξοδο ξηρού προϊόντος. Για το κρέας έχει γυρίσει πιο νόστιμο, το αλάτι μπορεί να προστεθεί στα βότανα και μπαχαρικά ή προ-μαρινάρουμε με ξύδι. Ένα κρέας μπορεί να είναι εμποτισμένο σε φυσιολογικό ορό και προστίθενται στη γεύση μέλι ή μαύρη ζάχαρη.
Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά Layfhaker βρεθεί πιο εύκολο.
Πώς να μαγειρέψουν corned beef
Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε μια τσάντα ή ένα βάζο με ένα σφιχτό βιδωτό καπάκι και ρίχνουμε το άλας αυτής. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας ήταν καλυμμένο με αλάτι από όλες τις πλευρές.
Κλείστε το βάζο ή την τσάντα και να αποθηκεύουν σε ένα μέρος δροσερό (2-4 ° C, αλλά σε κάθε περίπτωση όχι χαμηλότερη από το μηδέν).
περίοδος γήρανσης κρέας υπολογίζεται ως εξής: 3 ημέρες το εκατοστό του κρέατος. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι του πάχους 10 cm prosalivatsya μήνα. Solonina όγκος σε τράπεζα 1 λίτρο προετοιμασία τουλάχιστον 3 εβδομάδες.
Πριν από τη χρήση, ξεπλύνετε το κρέας με νερό. Παστό βοδινό κρέας μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψύξη για 3-4 μήνες, αν το κρατήσει στη δεξαμενή, δεν αναπνέει.
ξήρανση
Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες πάχους περίπου 1 cm. Βράζουμε το κρέας για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το νερό και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
Αλάτι οι λωρίδες το κρέας και την εποχή με μπαχαρικά για γεύση.
Φορέστε το ψήσιμο περγαμηνή, βάλτε το κρέας σε ένα ενιαίο στρώμα και τοποθετήστε το σε φούρνο. Επιλέξτε χαμηλότερη θερμοκρασία και ενεργοποιήστε τη λειτουργία αερισμού ή ελαφρώς ανοιχτή πόρτα. 8-12 ώρες το κρέας είναι έτοιμο.
Αποξηραμένα κρέας αποθηκεύεται μέχρι 2 μήνες χωρίς ψυγείο σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
κονσερβοποίηση
Κονσέρβες κρέατος μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια. Το μόνο πράγμα που πρέπει να σημείωση: για τη διατήρηση του κρέατος, εκτός από τα δοχεία με καπάκια που χρειάζεται μια ειδική συσκευή που ονομάζεται ένα αυτόκλειστο.
Είναι μάλλον δυσκίνητη πράγμα που υπάρχει στο όχι και οικονομία όλους. Ωστόσο, εγγυάται την ασφάλεια του κρέατος. Παλιά μέθοδος διατήρησης γιαγιά της αποστείρωσης για μια-δυο κουτιά, δυστυχώς, δεν είναι αρκετό κρέας είναι ασφαλές.
Canning μπορεί να είναι και βραστά και ωμά κρέατα.
Canning βραστό κρέας
Βράζουμε το κρέας με το αλάτι και τα μπαχαρικά στο μισό. Στη συνέχεια, μετατοπίσει τα κομμάτια σε ζεστό αποστειρωμένο βάζα και χύστε το ζεστό ζωμό σχεδόν στην κορυφή.
Σκουπίστε τα βάζα, κλείστε το καπάκι και τα βάζουμε σε ένα αυτόκλειστο. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες για τη χρήση του αυτόκλειστο.
Διατήρηση του ωμού κρέατος
Κομμάτια από ωμό κρέας και τα παστά και προστίθενται στις τράπεζες. Το κρέας δεν πρέπει να συμπληρώσετε: η ίδια δίνει το χυμό από θερμική επεξεργασία σε αυτόκλειστο. Αυτή η διαδικασία απαιτεί περισσότερο χρόνο από ό, τι τη διατήρηση των βραστό κρέας. Η πίεση και ο χρόνος μαγειρέματος είναι επίσης εξαρτάται από το μέγεθος και την ποσότητα των κουτιών κρέατος. Οι τράπεζες θα πρέπει επομένως να σφραγιστούν.
Αλλαντικά, κονσερβοποιημένα με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται χωρίς ψύξη, αλλά παρ 'όλα αυτά συνιστάται να διατηρείται δροσερό.