Πώς να προετοιμάσετε την κρέμα: 8 συνταγές για όλα τα γούστα

Ετοιμάστε ένα κλασικό, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, το κακάο και κρέμα γάλακτος, ή να αφαιρέσετε τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο.

Για να κρέμα συνοχή παραμένει ομοιόμορφη κατά την διάρκεια ψύξης καλύπτουν την επιφάνεια με μεμβράνη.

1. κλασικό κρέμα

συστατικά

• 150-200 g ζάχαρης?
• 50 g αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης βανίλιας και μια πρέζα βανίλια?
• 2 αυγά?
• 500 ml γάλα?
• 100 γραμμάρια βουτύρου.

προετοιμασία

Βάλτε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια και τα αυγά και να χτυπά ελαφρά μέχρι ομαλό. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα καλά.

Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Όταν η κρέμα να δέσει και αρχίζει να βράζει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στο ζεστό μάζα και ανακατεύουμε σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή προσφορά και ελαφριά κρέμα →

2. Κλασικό κρέμα πρωτεΐνη

συστατικά

• 170 g ζάχαρης?
• 80 ml νερού?
• 2 ασπράδια αυγών;
• πρέζα αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης βανίλιας και μια πρέζα βανίλια?
• ¼ κουταλάκι κιτρικό οξύ.

προετοιμασία

Το τηγάνι ζάχαρη vsypte και ρίξτε το νερό. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο πρωτεΐνες ανάμικτη μετατραπεί σε ένα λευκό αφρό. Προσθέστε το αλάτι και τη βανίλια και ανακατεύουμε λίγο περισσότερο βάρος.

Όταν το σιρόπι ζάχαρης βράζει, μειώστε τη θερμότητα. Τύπος του νερού σε ένα μικρό μπολ και στάγδην στο ζέον μίγμα. Εάν το σταγονίδιο μετατρέπεται σε μια μαλακή πλαστική ουσία, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο. Εισάγετε σε αυτό, το κιτρικό οξύ και αμέσως ανακατεύουμε καλά.

Συνεχώς κτυπώντας μίξερ πρωτεϊνικής μάζας, ένα λεπτό ρεύμα σιρόπι ρίχνουμε σε αυτό. Χτυπάμε την κρέμα για 7-10 λεπτά, μέχρι να γίνει άσπρο και παχύ.

3. Κρέμα χωρίς αυγά

συστατικά

• 500 ml γάλα?
• 150-200 g ζάχαρης?
• αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας?
• 130 g βούτυρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης βανίλιας και μια πρέζα βανίλιας.

προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα, συνδυάζουν το ήμισυ του γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Το υπόλοιπο γάλα σε σημείο βρασμού και χύνεται στο παρασκευασθέν μίγμα, το χτυπητήρι κτυπώντας.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, δίνουν βάρος να πυκνώσει. Μην σβήνουμε τη φωτιά, προσθέστε σταδιακά το λάδι και ανακατεύουμε καλά χτυπήστε ελαφρά την κρέμα.

Βγάλτε το από το φούρνο, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε. Ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.

9 καλύτερη συνταγή ζύμη χωρίς αυγά →

4. Κρέμα χωρίς λάδι

συστατικά

• 150 g ζάχαρης?
• 1 αυγό?
• μια πρέζα βανίλια?
• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
• 400 ml γάλακτος.

προετοιμασία

Χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη και το αυγό. Ανακατέψτε σε βανίλια και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά σύρμα ή μίξερ.

Βάλτε το βάρος σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να πήξει. Ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Κρέμα Κρέμα ξινή

συστατικά

• 300 g κρέμας, 20% λίπος?
• 1 αυγό?
• 100-130 g ζάχαρης?
• 20 g αμύλου αραβοσίτου?
• 150 g βούτυρο?
• μια πρέζα βανίλιας.

προετοιμασία

Βάλτε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη ζάχαρη και το άμυλο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Βάλτε σε ένα ατμόλουτρο, και, ανακατεύοντας συνεχώς μάζα χείλος, αφήστε το να πυκνώσει.

Αφήστε να κρυώσει η μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα βαθύ δοχείο με ένα μίξερ, κτύπησε το μαλακωμένο βούτυρο. Βαθμιαία προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα ξινή κρέμα και αναμειγνύεται επιμελώς ανακατεύουμε ανάμικτη. Ανακατέψτε σε βανίλια και ανακατέψτε ξανά.

γιορτή Τσάρου: το κλασικό «τούρτα μέλι» με ξινή κρέμα →

6. Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς αυγά

συστατικά

• 250 ml γάλα?
• 1½-2 κουταλιές ζάχαρη?
• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
• 200 g συμπυκνωμένο γάλα;
• 50 g βουτύρου.

προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξομαλυνθούν. Εισάγετε το υπόλοιπο γάλα, έβαλε σε μια μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.

Ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε σε αυτό το μισό ζαχαρούχο γάλα και χτυπήστε ελαφρά καλά. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τα απομεινάρια του μαλάκωσε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά και πάλι.

7. Κρέμα κρέμα λεμονιού χωρίς γάλα

συστατικά

• 4 μέτρια λεμόνια?
• 200 g ζάχαρης?
• 4 αυγά?
• 50 g βουτύρου.

προετοιμασία

Τρίβουμε το ξύσμα από δύο λεμόνια σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Squeeze out όλο το χυμό των τεσσάρων λεμόνια και στέλεχος. Για να γίνει πιο δυνατή η αποστολή φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 δευτερόλεπτα.

Συνδέστε το χυμό με τη ζάχαρη. απάγω Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε τα σε μάζα λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 15 λεπτά.

μίγμα στέλεχος μέσω γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, μάγειρας σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψουν ένα πλούσιο λεμόνι μπαστούνια →

8. Σοκολάτα κρέμα

συστατικά

• 500 ml γάλα?
• 180 g ζάχαρης?
• 2 αυγά?
• πρέζα αλάτι?
• 2 κουταλιές άμυλο αραβοσίτου?
• 4 κουταλιές της ποιότητας κακάο?
• 50 g βουτύρου.

προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα ⅔, πασπαλίζουμε σε ζάχαρη και, ανακατεύοντας, θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Στο υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το άμυλο και το κακάο και χτυπήστε ελαφρά χτυπήστε ελαφρά καλά.

Χωρίς να σταματήσει να χτυπήστε ελαφρά το μίγμα των αυγών, το ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Τοποθετήστε το δοχείο με κρέμα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς σε σβώλους αποφύγει.

Μόλις η μάζα αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

βλέπε επίσης

• Αυτές οι διαφορετικές Smetannikov: πώς να μαγειρεύουν κέικ και πίτες, γνωστό από την παιδική ηλικία →
• Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο κέικ «της Πράγας» →
• 5 εκπληκτικά νόστιμα κέικ, το οποίο μπορεί να χειριστεί κάθε →
• 10 κέικ χωρίς ψήσιμο, η οποία δεν μπορεί να διακριθεί από ψημένο →
• 10 νόστιμα κέικ μπισκότων που δεν έχουν φούρνο →