Πώς να μάθουν να κατανοούν τον καφέ τόσο καλό barista

Βρείτε τη διαφορά ανάμεσα σε ένα καφέ από διάφορες χώρες

Καφές χώρες παραγωγής στη λεγόμενη ζώνη καφέ της Γης. Βρίσκεται μεταξύ 10 ° S και 10 ° N. Σημαντικές εξαγωγείς καφέ είναι τέσσερις: η Βραζιλία, το Βιετνάμ, η Κολομβία και η Ινδονησία. Δεδομένου ότι η αυξανόμενη τεχνικές κλίμα, το έδαφος, το υψόμετρο και είναι διαφορετικοί σε κάθε χώρα, και την ίδια γεύση καφέδες θα διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή.

Βραζιλιάνος καφές είναι συνήθως ισχυρή και έχει μια γεύση καρυδιού. Γουατεμάλας διαφορετική γεύση των λουλουδιών και μπαχαρικών. Ινδία - μια ισχυρή και σοκολάτα. Κένυας δίνει οξύτητα και φρούτα. Μάθετε τι είναι σαν να έχουν εμπειρικά.

Μάθετε ποια είναι τα είδη του καφέ

Υπάρχουν πάνω από ογδόντα είδη δέντρων καφέ, και μόνο δύο από αυτά είναι κατάλληλα για την παρασκευή καφέ: Arabica είναι, ή αραβικό καφέ, και robusta, Κονγκό ή καφέ.

Arabica αναπτύσσεται σε υψόμετρο 600-2 000 μέτρων στις πλαγιές και οροπέδια. Έχει ήπια γεύση και άρωμα. Robusta πιο ισχυρή, πικρή και λιγότερο γευστικά. Αναπτύσσεται στα τροπικά δάση σε υψόμετρο 600 μέτρων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή στιγμιαίου καφέ. μπορεί συχνά να βρεθεί σε μείγματα καφέ Arabica με. Πιστεύεται ότι μία ιδανική αναλογία των κόκκων στο μίγμα - 60% και 40% Arabica Robusta.

Εξοικειωθείτε με τους διαφορετικούς βαθμούς ψησίματος

Φωτεινό σπόροι είναι πιο έντονη και ξινή γεύση, ενώ η γεύση πιο σκούρο είναι πιο έντονη, και περιέχουν λιγότερη καφεΐνη. Τηγανιτά φασόλια έχουν μια γεύση κάρβουνο. Ωστόσο, η γεύση και το άρωμα του ποτού εξαρτώνται όχι μόνο από τη φρύξη, αλλά και στις καφέδες. Διάφορα κόκκοι αντιδρούν διαφορετικά στη διαδικασία καβουρδίσματος.

Ο πίνακας συνοψίζει τα κύρια είδη καβούρδισμα καφέ.

Εξοικειωθείτε με την άλεση

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι άλεσης: μικρές, μεσαίες και μεγάλες. Πρόστιμο για παροχή καφέ στο Turku. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της παρούσας καφέ - ένας μεγάλος αριθμός εναιωρήματος, εξ αιτίας της οποίας το ποτό είναι παχύ και ιξώδες.

Μέσος άλεση είναι σχεδιασμένο για τους τύπους καφέ φασολιών: να μην φραγμένο τρύπες του φίλτρου.

Χονδροειδές ανάγκη γαλλικού τύπου: σωματίδια φασόλια καφέ κολλήσει στο δίκτυο γαλλικό Τύπο και δεν εμπίπτουν στο κύπελλο. Καφέ, φαγητό παρασκευάζεται τουλάχιστον έξι λεπτά.

μαγειρέψτε με διαφορετικό τρόπο

Υπάρχουν πολλές παραδοσιακές και εναλλακτικές μέθοδοι παρασκευής καφέ. Εδώ είναι οι κυριότερες.

το δικαίωμα να πιείτε τον καφέ

• Ένα πραγματικά καλό καφέ δεν χρειάζεται το γάλα και τη ζάχαρη: καθώς και ηλικίας ουίσκι - στην πυρά.
• Μην πίνετε ζεστό καφέ. Η γεύση είναι καλύτερη αισθητές στο ζεστό ρόφημα.
• Δώστε προσοχή στην υφή του ποτού. Καφές σφιχτό; Γλυκό; Υπάρχει μια ξινή γεύση; Ή zhzhony;
• Πειραματιστείτε με διαφορετικές ψήσιμο, ποικιλίες, τις χώρες παραγωγής και τους τρόπους της ζυθοποιίας. Γράψτε τα συναισθήματά σας, για να μην ξεχνάμε.

Πώς να επιλέξετε ένα κόκκους καφέ

• Η συσκευασία πρέπει να περιέχει ολοκληρωμένες πληροφορίες για το προϊόν.
• Η συσκευασία πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ελαττώματα.
• Ελέγξτε την ημερομηνία ψήσιμο και τη συσκευασία. Αν είναι δυνατόν, μυρίζει τα φασόλια.
• Μην παίρνετε περισσότερα από 200 g zeron σε μια στιγμή. Καφές χάνει τη γεύση, αν και πολύ καιρό είναι.
• Λάβετε υπόψη σας ότι οι σπόροι συλλέγονται στις κοιλάδες περιέχουν πολλές φορές περισσότερη καφεΐνη από το βουνό.

βλέπε επίσης

• Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια καφέ στο σπίτι →
• 4 συστατικά που θα πρέπει να προστεθούν στο καφέ →
• Από espresso σε Cold Brew: κούνια για ποτά καφέ →