Πώς να τηγανίσετε πατάτες νόστιμο
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Sticks, μαγειρεμένα, όχι καφέ - τα συνήθη προβλήματα ψήσιμο πατάτες. Αλλά θα διαχωρίζονται από το ιδεώδες της μερικά κόλπα. επισυνάπτεται Τρεις απλή συνταγή.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσει τις πατάτες
- Προτιμήστε τις πατάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο: τα τμήματα θα είναι καλά για να κρατήσει τη φόρμα, ενώ το τηγάνισμα. Fit φωτεινό, κίτρινο και ροζ κονδύλων.
- Προσπαθήστε να επιλέξετε μια σταθερή, ομαλή πατάτες της ποικιλίας και μεγέθους. Αυτό θα παράσχει τον ίδιο βαθμό ψησίματος.
- Αλλά το πράσινο δέρμα, κονδύλων με ένα καλύτερο αγρανάπαυσης ή προσεκτικά κομμένα: πράσινα σήματα μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε σολανίνη, η οποία μπορεί να καταστρέψει τη γεύση της πατάτας, αν όχι να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
- Πριν από το μαγείρεμα τις πατάτες για να απολαύσετε καθαρίζονται για να απαλλαγούμε από την περίσσεια του αμύλου. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να απορροφούν τη διάρκεια της νύχτας ή τουλάχιστον μια-δυο ώρες, αλλά 30-60 λεπτά και θα παίξει στην εύνοιά σας. Αν ο χρόνος δεν το κάνει, ακόμα πλένουν ξεφλουδισμένες και κομμένες πατάτες με κρύο νερό.
- Και μην ξεχάσετε να στεγνώσει τις φέτες με χαρτί κουζίνας: υγρό πατάτες τηγανίζουμε - δεν είναι καλή ιδέα.
- Το σχήμα και το μέγεθος των φέτες πατάτας μπορεί να είναι αυθαίρετη. Το κυριότερο είναι ότι όλα τα κομμάτια είναι τα ίδια. Έτσι θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα γίνεται.
- Το πάχος των τεμαχίων εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος: το παχύτερο, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται. Αν οι φέτες είναι διαφορετικά σε μέγεθος, καθορίζεται από την προθυμία του πολύ παχιά.
Πώς να τηγανίζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα
- Επιλέξτε ένα ή χάλυβα τηγάνι χυτοσίδηρο με ένα παχύ πάτο. Αυτό είναι ιδανικό για τηγάνισμα πατατών.
- Χρήσιμα για το τηγάνισμα πατατών εξευγενισμένα φυτικά έλαια, αλλά το πιο νόστιμο - σε λίπος ή λαρδί. Ποια επιλογή για να επιλέξετε, εσείς αποφασίζετε.
- Για την τέλεια καραμελωμένες πατάτες, παραλείψτε θα πρέπει να είναι σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε σε λάδι κρύο ή το ξαναγέμισμα κατά το τηγάνισμα δεν συνιστάται.
- Καλύτερα να τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα ενιαίο στρώμα. Στη συνέχεια καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα.
- Flip οι πατάτες χρειάζονται κάποιο χρόνο. Είναι σημαντικό να βρεθεί μια ισορροπία: δεν είναι πολύ συχνά αποδεικνύονται (με άλλα κομμάτια να ροδίσουν ελαφρά) ή πολύ λίγες (αλλιώς το πιάτο απλά θα κάψει).
- Ένα άλας πρέπει να είναι πάντα στο τέλος. Σε αντίθετη περίπτωση, οι πατάτες θα παρέχει υγρασία slipnetsya, και όχι τέλεια χρυσά κομμάτια μπορείτε να πάρετε maloappetitnoe κάτι.
Πώς να μαγειρέψουν τηγανιτές πατάτες
- Συνήθως για το μαγείρεμα πατάτες τηγανητές Οι κόνδυλοι κομμένο σε κύβους επίπεδη πλάτος και 5-10 mm σε πάχος.
- Θα χρειαστούν πολλά φυτικά έλαια. Lot. Περίπου τέσσερις φορές μεγαλύτερη από ό, τι για το τηγάνισμα σε τηγάνι.
- Έλλειψη εύκολα συνθέτουν τηγάνι τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- θερμοκρασία του λαδιού στην οποία μπορεί να μειωθεί πατάτες, πρέπει να υπάρχουν περίπου 180 ° C. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο κουζίνας, απλά ρίξτε μια φέτα στο τηγάνι αν είναι απλά σφύριγμα και σκάει, τότε το λάδι είναι έτοιμο για χρήση.
- Αν σκοπεύετε να τηγανίσετε πολλές πατάτες, μην το κάνετε σε μια στιγμή. Είναι καλύτερα να χωρίζουν τις σφήνες σε μικρότερα κομμάτια και ψήνουμε με τη σειρά.
- Τα τελικά πατάτες πρέπει να απορρίψει σε ένα σουρωτήρι για να ποτήρι υπερβολική λιπαρότητα, και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Αλατισμένα τηγανιτές πατάτες και προσθέτουμε τα μπαχαρικά καλύτερη ακριβώς πάνω στην πλάκα.
Πώς να τηγανίζουμε τις πατάτες σε multivarka
- Πατάτες στο multivarka προετοιμασία του «ψησίματος» ή «Hot».
- Πρώτα θα πρέπει να έχετε μια καλή προθέρμανση του πετρελαίου, και στη συνέχεια προσθέστε τα έτοιμοι πατάτες.
- Ο χρόνος μαγειρέματος - περίπου 40-50 λεπτά.
- Μετά από περίπου μισή ώρα οι πατάτες πρέπει να αντιστραφεί, και όσο πιο κοντά στο τέλος - αλάτι. Είναι απλό!
συνταγές
Πατάτες τηγανητές με κρεμμύδια, κύμινο και δεντρολίβανο
συστατικά:
- 5 μεσαίες πατάτες?
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1 μέτριο κρεμμύδι?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- μια πρέζα κύμινο?
- ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο?
- αλάτι και πιπέρι - να γεύση.
προετοιμασία
Peel, μπριζόλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις πατάτες. Σε ένα τηγάνι καυτό λάδι και βουτάμε τις φέτες σε αυτό. Όταν είναι καλά ροδίσουν, γυρίστε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ημιδακτυλίων.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα πατάτες για να τηγανίσετε καλά από όλες τις πλευρές. Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο φύλλα, το κύμινο, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε, περιμένετε μερικά λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Πατάτες με άγρια μανιτάρια
συστατικά:
- 6-7 μέσο κίτρινο κονδύλους πατάτας?
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
- 300 g νωπού Άγρια μανιτάρια (Ή 30 g αποξηραμένα)?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 3 κλωναράκια θυμάρι?
- 5 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό?
- αλάτι και πιπέρι - να γεύση.
προετοιμασία
Παρασκευάστηκε για ψήσιμο πατάτες, να μειώσει το τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας καυτό λάδι. Fry σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν οι πατάτες να γίνουν ροδίσουν, να καλύπτει το τηγάνι με καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και αφαίρεση από το πιάτο θερμότητα.
Τώρα είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν τα μανιτάρια.
Ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι. Τηγανίζουμε σε αυτό το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις αποφλοιωμένες και προ-πλύθηκε μανιτάρια (αν μανιτάρια είναι πολύ μεγάλες, μπορούν να είναι κομμένα). Cook περίπου 7 λεπτά, μέχρι που όλη η υγρασία έχει εξατμιστεί και τα μανιτάρια είναι ροδίσει. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο θυμάρι και μαϊντανό.
Βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τις πατάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Είναι σημαντικό να:
- Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να προ-μουλιάσει. Είναι καλύτερα να το κάνουμε το βράδυ πριν από το μαγείρεμα.
- Φρέσκα μανιτάρια μπορούν να προ-βρασμένο για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμες.
Γερμανική σαλάτα ζεστό με πατάτες και μπέικον
συστατικά:
- 6 μεσαίου κίτρινο κονδύλους πατάτας?
- 200-220 γρ μπέικον?
- ½ κόκκινο κρεμμύδι?
- 2 κουταλιές κάπαρη?
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί?
- 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon?
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο?
- κραμβέλαιο για τηγάνισμα?
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - σε γεύση.
προετοιμασία
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, θέση σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και βάλτε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί.
Μέχρις ότου πατάτες, μαγειρέψτε το μπέικον. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το μπέικον είναι μαγειρεμένα, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίστε το λάδι και σκουπίστε την επιφάνεια με ένα τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.
Ρίχνουμε στο ταψί πολλά κραμβέλαιο και το ζεσταίνετε μέχρι να αρχίσει να καπνίζουν ελαφρά. Βουτήξτε στα ζεστά πατάτες obsushenny πετρελαίου και ανακινήστε μια κατσαρόλα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Μετά από λίγα λεπτά, ανακινείται και πάλι και προσθέστε στο τηγάνι πατάτα σε κύβους τα κρεμμύδια. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κρεμμύδι είναι διαφανές. Στη συνέχεια βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προηγουμένως obsushennye κάπαρη ρίχνετε ξύδι.
Όταν το ξύδι είναι σχεδόν εξατμίζεται, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μουστάρδα και μπέικον. Re-αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρετε ζεστό σαλάτα.