Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια ζύμη πίτσας: απλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του Jamie Oliver

Ποια είναι η καλύτερη: μια πλούσια και μαλακή ή λεπτή και τραγανή κρούστα πίτσα; Layfhaker αφήνει την επιλογή στο χέρι σας και τις επιλογές προσφορές για όλες τις γευστικές δοκιμές: στο νερό, το κεφίρ, το γιαούρτι και το γάλα. Για να επιτευχθεί ένα τέλειο αποτέλεσμα, ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές.

ζύμη Άμεση on γιαούρτι

Μπορείτε να πάρετε μαλακά και λεπτή κρούστα πίτσα.

συστατικά

• Αλεύρι που φουσκώνει 1 φλυτζάνι (ή 1 φλιτζάνι για κάθε χρήση αλεύρι αναμιγνύεται με 1 ½ κουταλάκι σκόνη ψήσιμο) + ¼ φλιτζάνι αλεύρι για πασπάλισμα?
• 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι?
• αλάτι, πιπέρι - κατόπιν αιτήματος.

προετοιμασία

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το γιαούρτι. Αν θέλετε μπορείτε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι, κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Μεταφορά σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας καλύπτονται με αλεύρι.

Ψεκάστε το αλεύρι ζύμη ρολό παραπάνω και σε μεσαίου μεγέθους πάχος κέϊκ από περίπου 3-5 mm. Σε αυτή τη βάση μπορούμε να βάλουμε άμεσα τα συστατικά και να το στείλετε στο φούρνο.

Αυτό είναι ίσως το πιο απλό και γρήγορο τεστ για πίτσα. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι δεν ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ίδρυμα δεν φαίνεται πολύ πετυχημένος. Αν θέλετε να το φτιάξω και να κάνει τη ζύμη πιο ελαστική περαιτέρω να ζυμωθεί στην επιφάνεια εργασίας με 5-8 λεπτά αλεύρι.

hacking ζωή

Για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη, και ξετυλίγονται αυτό, καθώς και κάθε άλλη ζύμη σε χαρτί ψησίματος. Έτσι, μπορείτε να το πάρετε στο φούρνο εύκολα.

Γρήγορη Puff ζύμη σε κεφίρ

Θα έχετε ένα μαλακό, απαλό βάση για μια τραγανή.

συστατικά

• αλεύρι 1 ½ φλιτζάνια?
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι?
• 2 αυγά?
• 40 g ελαιολάδου?
• ¼ άλας κουταλάκι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ξύδι - να απόσβεσης σόδα?
• Φυτικά έλαια - για λίπανση.

προετοιμασία

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, προσθέστε τη σόδα, σβησμένο με ξύδι, στη συνέχεια, πληκτρολογήστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Το αλεύρι μίγμα την προσθήκη και ανάμιξη με το χέρι ή με ένα κουτάλι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).

Αλεύρι είναι καλύτερα να προσθέσετε εξαρτήματα για να μην το παρακάνετε. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να μοιάζουν με ένα παχύ κρέμα. Αν η προτεινόμενη ποσότητα αλευριού λείπουν από τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο.

Ρίχνουμε το λάδι ελιάς ζύμη, αναδεύεται εκ νέου. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα ταψί, λαδωμένο, και να το στείλετε σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Ψήστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αν έχετε ένα μικρό σχήμα, η ζύμη είναι παχύτερο και θα πρέπει να το ψήσετε περισσότερο: περίπου 20-25 λεπτά.

Γέμιση είναι απαραίτητο να εξαπλωθεί στην ήδη ροδίσουν ζύμη και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο.

hacking ζωή

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι με ξινή κρέμα. Οι αναλογίες παραμένουν οι ίδιες.

ζύμη μαγιάς με γάλα

Η βάση για την πίτσα μπορεί να μαγειρευτεί και λεπτό, και η πλούσια και μαλακή και τραγανή.

συστατικά

• 1 φλυτζάνι γάλα?
• αλεύρι 2 φλιτζάνια?
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 7 g της ξηρής ζύμης?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης?
• ⅓ κουταλάκι αλάτι.

προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το γάλα, γι 'αυτό ήταν ένα ζεστό λίγο. Προσθέστε τη ζάχαρη, μαγιά, ανάδευσης και αφήστε το για περίπου 10 λεπτά. Όταν οι φυσαλίδες γάλακτος εμφανίζονται (χαρακτηριστικό ζύμωση), προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρολό σε μια σφαίρα, βούρτσα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, κάλυμμα με μια πετσέτα και να αποθηκεύουν σε ένα μέρος θερμό να αυξηθεί.

Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου δύο φορές. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 30-40 λεπτά.

Punch τη ζύμη, να διαιρεί σε δύο μέρη and roll. Η ζύμη είναι αρκετή για δύο πίτσες.

hacking ζωή

1. Αν θέλετε πίτσα ήταν πιο πλούσια, ας ρολό τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Αυτό δεν το κάνει zavetrilos, το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
2. Για να ληφθεί ένα λεπτή ζύμη και τραγανή, ρολό ισχυρότερη και ψήνουμε σε αυξημένη θερμοκρασία (230-250 βαθμούς).
3. Ένα άλλο μυστικό του τραγανό βάσεων - Βάλτε τη έλασης ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί με ελαιόλαδο, ψητά στο φούρνο για 5 λεπτά στους 220 βαθμούς, και μετά την προσθήκη τη γέμιση.
4. Για να μετακινήσετε το έλασης ζύμη για ψήσιμο, χρησιμοποιήστε το παιχνίδι κόλπο με το χαρτί που περιγράφεται παραπάνω, ή πλάστη. Τυλίξτε το μισό της ζύμης και τη μεταφορά των χώρων σταυλισμού.

Παραδοσιακή ζύμη πίτσας: συνταγή του Jamie Oliver

Μπορείτε να πάρετε μαλακό και παχύ φλοιό, όπως στην Ιταλία.

συστατικά

• 1 κιλό αλεύρι (ή 800 g + 200 g αλεύρι σιμιγδάλι)?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι της θάλασσας?
• 14 g της ξηρής ζύμης?
• 650 ml ζεστού νερού?
• 1 κουταλιά ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

προετοιμασία

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το νερό και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με αλάτι και συναρμολόγηση διαφάνεια σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Κάντε μια ανάχωμα στην εμβάθυνση και ρίχνουμε μέσα το υγρό μίγμα μαγιάς σε αυτό. Χρησιμοποιώντας ανάδευσης πιρούνι στο αλεύρι, ξεκινώντας από τις άκρες των διαφανειών. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι έως ότου δεν θα αποκτήσουν μέχρι να μαλακώσει και ελαστική δομή.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, καλυμμένο με αλεύρι. Ψεκάστε κορυφή της ζύμης με αλεύρι πάρα πολύ. Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα χώρο ζεστό για περίπου μία ώρα: η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί δύο φορές.

Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τη ζύμη, την απομάκρυνση της περίσσειας αλεύρι και υβρίδια μερικά λεπτά με τα χέρια του.

Το ποσό της ζύμης είναι αρκετό για 6-8 πίτσες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα με τη μία, διαιρείται σε ίσα μέρη, ή τυλίξτε υπερβολική ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στην κατάψυξη.

Ανοίγουμε τη ζύμη και να τεντώσει το χέρι. Πάχος Παραδειγματικές βάσεις - 5 mm. Επιτρέψτε ζύμη να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά (μπορεί να καλύψει την ταινία), και προσθέστε τη γέμιση σάλτσας και ψήνουμε.

hacking ζωή

1. Για την παραδοσιακή συνταγή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ιταλική αλεύρι τύπου 00, αλλά έρχονται και ένα άλλο άσπρο αλεύρι.
2. Στην ενσωμάτωση, όταν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός μίγματος αλεύρου και σιμιγδαλιού, η ζύμη είναι μια πιο τραγανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μίγμα και πασπαλίζουμε ψήσιμο - τότε το κάτω μέρος της πίτσας θα είναι πιο τραγανή.
3. Η ζύμη θα έρθει, είναι δυνατό να προσθέσετε περισσότερα μαγιά (περίπου ¾ κουταλάκι του γλυκού περισσότερο).
4. Στο βασικό ήταν πιο αρωματικά και γευστικά, μπορεί να ανακατεύετε τη ρίγανη ζύμης, αποξηραμένα βασιλικό ή άλλα καρυκεύματα ξηρά με το γούστο σας.

Λίγες περισσότερες ενδιαφέρουσες συνταγές

Διαιτητικά Πίτσα →

Κεμπάπ-Pizza →

Πίτσα βουτιά →

Και μερικοί ζύμη πίτσας σαν εσένα; Πείτε μας για τις προτιμήσεις ή το μερίδιο συνταγές στα σχόλια.