Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια πατέ κοτόπουλου
τροφή / / December 19, 2019
Κοτόπουλο πατέ συκωτιού είναι εύκολο να εξυπηρετήσει σε ένα τραπέζι μπουφέ, εξάπλωση σε κράκερ ή φέτες μπαγκέτα ή να εφαρμόσουν αποτελεσματικά το συμπόσιο, το βούτυρο κόλπο ή μούρων ζελέ. Τέλεια κλασικό πατέ προετοιμασία γρήγορο και εύκολο τρόπο, και η επιθυμητή υφή και η γεύση επιτυγχάνεται εύκολα ακολουθώντας τους βασικούς κανόνες.
συστατικά
- 500 g των συκώτι κοτόπουλου?
- 200 g βούτυρο?
- 1 μικρό κρεμμύδι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
- 100 ml του γλυκού λευκό κρασί?
- 100 ml κτυπώντας κρέμα?
- ⅔ άλας κουταλάκι?
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
προετοιμασία
Στο τηγάνι τηγανίζουμε σε βούτυρο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το θυμάρι (νωπά ή αποξηραμένα). Έτοιμο μεταφορά πλώρη για ένα πιάτο.
Φυσικά, το κύριο πράγμα στο συκώτι πατέ - τον εαυτό του ήπατος. συκώτι κοτόπουλου ένα πυκνό στρώμα στην επιφάνεια. αρκετά εύκολο του να χωριστεί σε μετοχές, νευρώδης περικοπή έξω από το διαμέρισμα, και μπορείτε να αρχίσετε το τηγάνισμα.
Ενυδατώστε τα συκώτια κοτόπουλου στο γάλα ή μαρινάτα πριν το τηγάνισμα μπορεί να είναι, αλλά όχι αναγκαστικά, εφόσον το ήπαρ πουλί είναι πολύ πιο ήπια γεύση με ελαφρά πικράδα.
Για το φυσικό πικρία δεν αυξάνεται στο τελικό πιάτο, τηγανίζουμε τα κομμάτια να είναι σωστή. Αν φοβάσαι να αφήσει ένα υποπροϊόν του ροζ στο εσωτερικό, όπως απαιτείται από την κλασσική συνταγή, μαγειρέψτε το συκώτι λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και να καλύπτει το τηγάνι. Φέτες πρέπει να φθάσουν στην πλήρη ετοιμότητα κάτω από την επίδραση της εναπομένουσας θερμότητας.
Ψήσιμο ήπατος διαρκεί 7-8 λεπτά. Στο τέταρτο λεπτό του μαγειρέματος κομμάτια με αλάτι και την εποχή με το μοσχοκάρυδο.
Βάλτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Σε ένα τηγάνι κομμάτια παραμένουν προσκολλημένα συκώτι, το κρεμμύδι, το βούτυρο αρωματισμένο με θυμάρι. Αυτή η αποθήκη των γεύσεων σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να χαθεί, έτσι ώστε το δοχείο είναι γεμάτο με υγρό (καλύτερο γλυκό λευκό κρασί) Και αφήνεται να εξατμιστεί σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο του αρχικού όγκου.
Ρίχνουμε το κρασί εξατμίστηκε μέχρι ήπαρ, προσθέτετε την κρέμα, το κρεμμύδι και το θυμάρι, 75 g βουτύρου και μαστίγιο μέχρι ομοιομορφίας όλα μπλέντερ ή κιμά.
Το επόμενο βήμα είναι προαιρετικό, αν επιλέξετε να πατέ αρχείο έχει εξαπλωθεί σε ψωμί. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, αφαιρέστε προσεκτικά το λευκό φιλμ από την επιφάνεια και να γεμίσει τους πατέ. Στο κέντρο μπορείτε να βάλετε τα φύλλα μαϊντανό, θυμάρι, εστραγκόν, δεντρολίβανο.
Αφήστε την πάστα στο ψυγείο για όσο διάστημα το πετρέλαιο στην επιφάνεια, δεν έχει σκληρύνει πλήρως, και στη συνέχεια να χρησιμεύσει.
Μπορείτε να τοποθετήσετε την πάστα σε ένα μικρό μπολ και σερβίρετε ένα ορεκτικό μερίδες σε κάθε ένα από τους επισκέπτες.